Apraksts / garša
Yacon ir Yacon auga ēdamās sulīgās saknes, kas piestiprinātas pie gaiši sarkaniem sakneņiem, kas savieno to ar augstu kātu. Yacon augs var izaugt vairāk nekā 2 metru augstumā un nobriest dod mazus dzeltenus ziedus. Jakons ir liels un sver no dažiem simtiem gramu līdz kilogramam. Tam ir ārēja brūna āda un iekšēja balta āda, kas pirms lietošanas ir jānomizo. Mīkstums ir dzintara krāsā, un tam ir kraukšķīga, sulīga, salda garša, kas līdzīga džikamas garšai. Pēc Yacon mizošanas iemērc citronā vai etiķī, lai apturētu Yacon oksidēšanos.
Gadalaiki / pieejamība
Yacon ir pieejams ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Yacon, botāniski pazīstams kā Smallanthus sonchifolius, ir daudzgadīgu margrietiņu suga. Yacon augu tradicionāli audzē Andu ziemeļu un centrālajā daļā no Kolumbijas līdz Argentīnas ziemeļiem. Yacon ir pazīstams arī kā Peru zemes ābols, Zemeņu Jicama, Bolīvijas saules sakne, Saldu sakņu un Zemes bumbieris. Yacon ir tuvs saulespuķu un saule. Ekvadorā Yacon ir pazīstams kā jicama, lai gan to nav. Atšķirībā no citām sakņu kultūrām, kas ogļhidrātus pārvērš cietē, Yacon satur daudz inulīna, padarot to par pārtiku bez saharozes cilvēkiem ar cukura diabētu.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Yacon (Peru zemes ābols). Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Sasniedzams Ilgtspējīgs | Jaņka mērce | |
| Sandjego pārtikas produkts | Sāļie citrusu salāti |
