Apraksts / garša
Beļģijas endīvija ir veidota kā torpēda un izaug līdz apmēram sešu collu garai. Tam ir maigi baltas lapas ar dzeltenām vai sarkanām lapu malām. Lapas piedāvā maigu tekstūru un smalku gurkstēšanu ar patīkami rūgtu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Beļģijas endīvs ir pieejams visu gadu, un ziemas mēnešos ir sezona.
Pašreizējie fakti
Beļģijas endīvais un endīvais ir gan cigoriņu ģintī. Tomēr Beļģijas endīvs botāniski ir pazīstams kā Chichorium intybus sastāvdaļa un tiek audzēts no cigoriņu saknēm tumšā vidē, savukārt endīvs ir botāniski pazīstams kā Cichorium endīvs un laukos audzēts kā zaļie cirtainie salāti. Beļģijas endīvs ir pazīstams arī kā Vitloofa cigoriņi (flāmu valodā - ‘baltā lapa’) un Beļģijā ar segvārdu baltais zelts.
Uzturvērtība
Beļģijas endīvs ir tiamīna, kālija, kalcija, magnija, vitamīnu B6 un C, kā arī folātu un vara avots. Tas satur arī intibīnu, kas ir atbildīgs ne tikai par rūgtu lapu garšu, bet arī ir zināms, ka tas ir apetīti stimulējošs līdzeklis un gremošanas līdzeklis. Lielos daudzumos patērējot Beļģijas endīvija, tā var darboties arī kā diurētiķis un caurejas līdzeklis.
Pieteikumi
Kaut arī Beļģijas endīvijas receptēs parasti lieto neapstrādātas, tas ir daudzpusīgs arī vārītos preparātos. Cepiet veselu vai uz pusi samazinātu endīviju ar olīveļļu, līdz tā mīkstina, un pasniedziet kā piedevu ar rīvētu sieru. Grilējiet endīvijas pusītes un pievienojiet vārītiem graudiem vai pasniedziet picas augšpusē. Pievienojiet sasmalcinātus vai uz pusēm sagrieztus pīrāgus, kišus, zupas, sautējumus un kartupeļus. Ja tas ir neapstrādāts, to var sasmalcināt un izmantot salātos, vai atsevišķas lapas var pildīt ar citām bezmaksas sastāvdaļām kā kanapē. Beļģijas endīvijas sautēšana sviestā nedaudz saudzēs dārzeņu rūgtumu. Beļģijas endīvo pāru rūgta garša labi sader ar sīpoliem, bumbieriem, āboliem, dzērvenēm, zaļumiem, piemēram, baziliku un timiānu, valriekstiem, pekanriekstiem, sviestu, uz krējuma bāzes mērcēm, olīveļļu, bekona speķi, prosciuto, jēru, mājputniem un gorgonzolu, manchengo, zilie un fetas sieri. Endive uzglabā ledusskapī vienu līdz divas nedēļas.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas Savienotajās Valstīs Beļģijas endīvs tiek uzskatīts par gardēdi un dārgu dārzeņu, un to parasti izmanto neapstrādātā veidā salātos vai kā uzkodu, kas sastāv no atsevišķi pildītām lapām. Savā dzimtajā Francijā un Nīderlandē Beļģijas endīvs ir lēts, parasti lietojams ziemas un pavasara dārzenis, ko visbiežāk lieto karstos izstrādājumos un reizēm neapstrādātā veidā salātos. Ir vairāki klasiski franču ēdieni, kas prasa Beļģijas endīvu, piemēram, endīvie au gratin un sautēti endīvi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Mūsdienu Beļģijas endīvu audzēšanu 1830. gados pirmo reizi atklāja beļģu cigoriņu lauksaimnieks Jans Lammers, kurš saknes glabāja pagrabā žāvēšanai, lai izmantotu kā kafijas aizstājēju. Tomēr pēc vairākiem mēnešiem viņš atrada, ka saknēm bija sadīgušas mazas baltas lapas, kuras viņš nogaršoja, un tās šķita maigas, mitras un patīkami rūgtas. Pagāja vēl dažas desmitgades, lai komerciāli kultivētu šo “witloof”. Cigoriņu audzē no sēklām, saknes novāc un aizved telpās, lai atkal augtu tumšā vidē, izmantojot darbietilpīgu audzēšanas tehniku, ko sauc par “blanšēšanu”, lai iegūtu Beļģijas endīvu. Komerciāli audzēts Beļģijas endīvs tiek eksportēts galvenokārt no Eiropas rietumiem, un lielāko daļu veido Beļģija.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Mazā francūziete | Koronado Kalifornijā | 619-522-6890 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Fairmont Grand Del Mar | Sandjego Kalifornijā | 858-314-1975 |
| ar iekšpusi uz āru | Sandjego Kalifornijā | 619-793-9221 |
| Chateau ezers San Marcos | Sanmarkosa CA | 760-670-5807 |
| Garšaugi un jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| Paradise Point kūrorts basām kājām | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Grosmonta-Kujamaka kopienas rajons | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornija | 760-277-9826 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Paradise Point kūrorta galvenā virtuve | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2899 |
| Ceļinieka maize | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Medisona | Sandjego Kalifornijā | 619-822-3465 |
| Laimīgais Bolts | Sandjego Kalifornijā | 662-832-3638 |
| Rožkoka virtuve | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Farm golfa klubs | Rančo Santafē CA | 858-756-5585 |
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Universitātes klubs | Sandjego Kalifornijā | 619-234-5200 |
| Kafejnīca Madeline | Sandjego Kalifornijā | 619-723-5845 |
| Pirms | Sandjego Kalifornijā | 858-675-8505 |
| Tapenādes bistro du Marche | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Muskatriekstu maiznīca un kafejnīca 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Viesnīca Pērle | Sandjego Kalifornijā | 877-732-7573 |
| Vaverlijs | Kārdifas CA. | 619-244-0416 |
| Stake Chophouse & Bar | Koronado Kalifornijā | 619-522-0077 |
| Grauzdiņš | Koronado Kalifornijā | 619-435-4323 |
| Mišela Kulona deserts | Sandjego Kalifornijā | 858-456-5098 |
| Asmens 1936. gads | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Katānija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Ugunskurs | Carlsbad CA |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Beļģijas Endive. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Lehigh Valley stils | Beļģijas Endīvs kopā ar Grujeru un Prosciutto | |
| Paleo lēciens | BLT endīvu kodumi |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Beļģijas Endive, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kā ēst dzelteno pūķa augļus
 Karalisko ēdienu kalns Royal Royal Foods kalns 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com NetāluDuluts, Minesota, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 227 dienām, 26.07.20  Ballarda zemnieku tirgus Fermā Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 381 dienas, 23.02.20 Dalītāja komentāri: dekadents, kraukšķīgi zaļš, ar sakodienu :)  Ralfs Ralfs - Kolorādo bulvāris 320 W, Kolorādo bulvāris, Pasadena, CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com NetāluPasadena, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 404 dienām, 31.01.20  Dekāna produkcija Dekāna produkcija 44 E 4. iela San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com NetāluSvētais Metjū, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 583 dienām, 19.05.05  Mollie Stone tirgus Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 BlakusBurlingame, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.01.18  Woodlands Woodlands tirgus 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 NetāluTiburona viedoklis, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 597 dienām, 19.07.22  Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive Sanfrancisko CA 94127 415-664-1600 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 606 dienām, 19.07.17  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street, Sanfrancisko, CA 94117 415-626-4400 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 607 dienām, 19.12.12  Paviljoni Paviljoni - Balboa bulvāris 3100 W. Balboa bulvāris Ņūporta pludmale CA 92663 949-675-2395 NetāluŅūportas pludmale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 626 dienām, 23.06.19  Bristoles saimniecības Rietumholivuda Bristoles saimniecības - Rietumholivuda 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 NetāluBeverlihilsa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 626 dienām, 23.06.19  Ralfs Ralfs - Beverli bulvāris 9040 Beverly Blvd West Hollywood, CA 90048 310-278-1351 NetāluBeverlihilsa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 626 dienām, 23.06.19  Mātes tirgus un virtuve Mātes tirgus un virtuve 1890. gada Ņūportas bulvāris, Kosta Mesa, CA 92627 949-631-4741 NetāluKosta Mesa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19  Royal Royal Foods kalns Royal Royal Foods kalns 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 NetāluDuluts, Minesota, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 667 dienām, 13.05.19  Vons Vons- Krasts 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 NetāluSanmarkos, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 715 dienām, 25.03.19 |
