Beļģijas endīvs

Belgian Endive





Apraksts / garša


Beļģijas endīvija ir veidota kā torpēda un izaug līdz apmēram sešu collu garai. Tam ir maigi baltas lapas ar dzeltenām vai sarkanām lapu malām. Lapas piedāvā maigu tekstūru un smalku gurkstēšanu ar patīkami rūgtu garšu.

Gadalaiki / pieejamība


Beļģijas endīvs ir pieejams visu gadu, un ziemas mēnešos ir sezona.

Pašreizējie fakti


Beļģijas endīvais un endīvais ir gan cigoriņu ģintī. Tomēr Beļģijas endīvs botāniski ir pazīstams kā Chichorium intybus sastāvdaļa un tiek audzēts no cigoriņu saknēm tumšā vidē, savukārt endīvs ir botāniski pazīstams kā Cichorium endīvs un laukos audzēts kā zaļie cirtainie salāti. Beļģijas endīvs ir pazīstams arī kā Vitloofa cigoriņi (flāmu valodā - ‘baltā lapa’) un Beļģijā ar segvārdu baltais zelts.

Uzturvērtība


Beļģijas endīvs ir tiamīna, kālija, kalcija, magnija, vitamīnu B6 un C, kā arī folātu un vara avots. Tas satur arī intibīnu, kas ir atbildīgs ne tikai par rūgtu lapu garšu, bet arī ir zināms, ka tas ir apetīti stimulējošs līdzeklis un gremošanas līdzeklis. Lielos daudzumos patērējot Beļģijas endīvija, tā var darboties arī kā diurētiķis un caurejas līdzeklis.

Pieteikumi


Kaut arī Beļģijas endīvijas receptēs parasti lieto neapstrādātas, tas ir daudzpusīgs arī vārītos preparātos. Cepiet veselu vai uz pusi samazinātu endīviju ar olīveļļu, līdz tā mīkstina, un pasniedziet kā piedevu ar rīvētu sieru. Grilējiet endīvijas pusītes un pievienojiet vārītiem graudiem vai pasniedziet picas augšpusē. Pievienojiet sasmalcinātus vai uz pusēm sagrieztus pīrāgus, kišus, zupas, sautējumus un kartupeļus. Ja tas ir neapstrādāts, to var sasmalcināt un izmantot salātos, vai atsevišķas lapas var pildīt ar citām bezmaksas sastāvdaļām kā kanapē. Beļģijas endīvijas sautēšana sviestā nedaudz saudzēs dārzeņu rūgtumu. Beļģijas endīvo pāru rūgta garša labi sader ar sīpoliem, bumbieriem, āboliem, dzērvenēm, zaļumiem, piemēram, baziliku un timiānu, valriekstiem, pekanriekstiem, sviestu, uz krējuma bāzes mērcēm, olīveļļu, bekona speķi, prosciuto, jēru, mājputniem un gorgonzolu, manchengo, zilie un fetas sieri. Endive uzglabā ledusskapī vienu līdz divas nedēļas.

Etniskā / kultūras informācija


Amerikas Savienotajās Valstīs Beļģijas endīvs tiek uzskatīts par gardēdi un dārgu dārzeņu, un to parasti izmanto neapstrādātā veidā salātos vai kā uzkodu, kas sastāv no atsevišķi pildītām lapām. Savā dzimtajā Francijā un Nīderlandē Beļģijas endīvs ir lēts, parasti lietojams ziemas un pavasara dārzenis, ko visbiežāk lieto karstos izstrādājumos un reizēm neapstrādātā veidā salātos. Ir vairāki klasiski franču ēdieni, kas prasa Beļģijas endīvu, piemēram, endīvie au gratin un sautēti endīvi.

Ģeogrāfija / Vēsture


Mūsdienu Beļģijas endīvu audzēšanu 1830. gados pirmo reizi atklāja beļģu cigoriņu lauksaimnieks Jans Lammers, kurš saknes glabāja pagrabā žāvēšanai, lai izmantotu kā kafijas aizstājēju. Tomēr pēc vairākiem mēnešiem viņš atrada, ka saknēm bija sadīgušas mazas baltas lapas, kuras viņš nogaršoja, un tās šķita maigas, mitras un patīkami rūgtas. Pagāja vēl dažas desmitgades, lai komerciāli kultivētu šo “witloof”. Cigoriņu audzē no sēklām, saknes novāc un aizved telpās, lai atkal augtu tumšā vidē, izmantojot darbietilpīgu audzēšanas tehniku, ko sauc par “blanšēšanu”, lai iegūtu Beļģijas endīvu. Komerciāli audzēts Beļģijas endīvs tiek eksportēts galvenokārt no Eiropas rietumiem, un lielāko daļu veido Beļģija.

Piedāvātie restorāni


Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Mazā francūziete Koronado Kalifornijā 619-522-6890
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Ranch valencia Del Mar CA 858-756-1123
Fairmont Grand Del Mar Sandjego Kalifornijā 858-314-1975
ar iekšpusi uz āru Sandjego Kalifornijā 619-793-9221
Chateau ezers San Marcos Sanmarkosa CA 760-670-5807
Garšaugi un jūra Encinitas, Kalifornija 858-587-6601
Paradise Point kūrorts basām kājām Sandjego Kalifornijā 858-490-6363
Virtuves Vīna veikals Del Mar CA 619-239-2222
Grosmonta-Kujamaka kopienas rajons El Cajon CA 619-644-7585
Trattoria I Trulli Encinitas, Kalifornija 760-277-9826
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
Paradise Point kūrorta galvenā virtuve Sandjego Kalifornijā 858-490-6363
The Roxy Encinitas Encinitas, Kalifornija 760-230-2899
Ceļinieka maize La Jolla CA 805-709-0964
Medisona Sandjego Kalifornijā 619-822-3465
Laimīgais Bolts Sandjego Kalifornijā 662-832-3638
Rožkoka virtuve Oceanside CA 760-231-5886
Farm golfa klubs Rančo Santafē CA 858-756-5585
Tostu ēdināšana Sandjego Kalifornijā 858-208-9422
Parādīt pārējiem 13 ...
Universitātes klubs Sandjego Kalifornijā 619-234-5200
Kafejnīca Madeline Sandjego Kalifornijā 619-723-5845
Pirms Sandjego Kalifornijā 858-675-8505
Tapenādes bistro du Marche La Jolla CA 858-551-7500
Muskatriekstu maiznīca un kafejnīca 2 Poway CA 858-397-2922
Viesnīca Pērle Sandjego Kalifornijā 877-732-7573
Vaverlijs Kārdifas CA. 619-244-0416
Stake Chophouse & Bar Koronado Kalifornijā 619-522-0077
Grauzdiņš Koronado Kalifornijā 619-435-4323
Mišela Kulona deserts Sandjego Kalifornijā 858-456-5098
Asmens 1936. gads Oceanside CA 760-231-1456
Katānija La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Ugunskurs Carlsbad CA

Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Beļģijas Endive. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Meathenge Sautēta Endive
SD Reader - ko šefpavārs ēd Beļģijas endīvā zupa
Dabīgais nošings Prosciutto - iesaiņots endīvs, pildīts ar zilo sieru un bumbieri
Pavārs gandrīz jebko Karamelizēts endīvu pīrāgs
Dabīgais nošings Endīvs ar garneļu salātiem
Labi barots Grilēts Beļģijas endīvs ar cidoniju Vinaigrette
Pārtikas Republika Veģetārie endīvu salāti ar krēmveida priežu riekstu mērci un skūto parmezānu
Mūsu sāļā virtuve Ziemas ražas Endive uzkodas kausi
The New York Times Seared Beļģijas endīvs ar valriekstu Gremolata
Sietlas pārtikas geek Grauzdēti endīvu salāti ar Prosciutto, vīģēm un pistācijām
Parādīt pārējiem 2 ...
Lehigh Valley stils Beļģijas Endīvs kopā ar Grujeru un Prosciutto
Paleo lēciens BLT endīvu kodumi

Nesen kopīgots


Cilvēki ir kopīgojuši Beļģijas Endive, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .

Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.

kā ēst dzelteno pūķa augļus
Dalieties ar attēlu 56401 Karalisko ēdienu kalns Royal Royal Foods kalns
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665
http://mountroyalfinefoods.com NetāluDuluts, Minesota, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 227 dienām, 26.07.20

Dalieties ar attēlu 54857 Ballarda zemnieku tirgus Fermā Kirsop
855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512
360-402-5028
https://www.kirsopfarm.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 381 dienas, 23.02.20
Dalītāja komentāri: dekadents, kraukšķīgi zaļš, ar sakodienu :)

Dalieties ar attēlu 54347 Ralfs Ralfs - Kolorādo bulvāris
320 W, Kolorādo bulvāris, Pasadena, CA 91105
626-793-4179
https://www.ralphs.com NetāluPasadena, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 404 dienām, 31.01.20

Dalieties ar attēlu 51033 Dekāna produkcija Dekāna produkcija
44 E 4. iela San Mateo CA 94401
650-340-7000
www.deansproducemarkets.com NetāluSvētais Metjū, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 583 dienām, 19.05.05

Dalieties ar attēlu 50628 Mollie Stone tirgus Mollie Stone’s - Chapin Ave
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 BlakusBurlingame, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 586 dienām, 19.01.18

Dalieties ar attēlu 50230 Woodlands Woodlands tirgus
1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920
415-435-2822 NetāluTiburona viedoklis, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 597 dienām, 19.07.22

Dalieties ar attēlu 49752 Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola
635 Portola Drive Sanfrancisko CA 94127
415-664-1600 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 606 dienām, 19.07.17

Dalieties ar attēlu 49573 Falletti Foods Falletti Foods
308 Broderick Street, Sanfrancisko, CA 94117
415-626-4400 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 607 dienām, 19.12.12

Dalieties ar attēlu 48745 Paviljoni Paviljoni - Balboa bulvāris
3100 W. Balboa bulvāris Ņūporta pludmale CA 92663
949-675-2395 NetāluŅūportas pludmale, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 626 dienām, 23.06.19

Dalieties ar attēlu 48699 Bristoles saimniecības Rietumholivuda Bristoles saimniecības - Rietumholivuda
9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-248-2804 NetāluBeverlihilsa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 626 dienām, 23.06.19

Dalieties ar attēlu 48683 Ralfs Ralfs - Beverli bulvāris
9040 Beverly Blvd West Hollywood, CA 90048
310-278-1351 NetāluBeverlihilsa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 626 dienām, 23.06.19

Dalieties ar attēlu 48398 Mātes tirgus un virtuve Mātes tirgus un virtuve
1890. gada Ņūportas bulvāris, Kosta Mesa, CA 92627
949-631-4741 NetāluKosta Mesa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19

Dalieties ar attēlu 47638 Royal Royal Foods kalns Royal Royal Foods kalns
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665 NetāluDuluts, Minesota, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 667 dienām, 13.05.19

Dalieties ar attēlu 46634 Vons Vons- Krasts
3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009
760-633-0114 NetāluSanmarkos, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis
Apmēram pirms 715 dienām, 25.03.19

Populārākas Posts