| Pārtikas buzz: čūsku augļu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: čūskas augļi | Klausieties |
Apraksts / garša
Čūskas augļi pēc izmēra un formas ir līdzīgi vīģei, ar sīpolu ķermeni, kas vienā galā sašaurinās līdz punktam. Augļi ir iesaiņoti spīdīgās, tumšās vai gaiši sarkanbrūnās zvīņās, kuras dažreiz ir pārklātas ar sīkām tapiņām. Kaut arī tā ir zvīņaina un dzeloņaina, un tā var izskatīties izturīga, āda patiesībā ir diezgan plāna, un to var viegli nomizot, nolaužot galu. Zem čūskai līdzīgās ādas atrodas trīs baltas vai gaiši dzeltenas sulīgas mīkstuma daivas, kas izskatās līdzīgas lielām mizotām ķiploka daiviņām, kuru iekšpusē ir cietas, plakanas, tumši brūnas, neēdamas sēklas. Celulozei ir ķiploku vai ābolu veida gurkstēšana, lai gan dažas šķirnes var būt sausākas un ar pārslu struktūru, bet citas ir vairāk porainas un sulīgas. Čūskas augļu sarežģīto tropisko garšu bieži raksturo kā ābolu, ananāsu un banānu maisījumu. Tas ir medus saldums ar skābu apdari, atstājot citrusaugļu tirpšanu uz mēles un vairāk saldu vai skābu, atkarībā no šķirnes. Čūskas augļi aug uz īsu stumbru palmām, mazās kopās dīgstot no plaukstas pamatnes. Augiem ir lieli smaili stublāji un lapas, kas var izaugt līdz sešiem metriem.
Gadalaiki / pieejamība
Čūskas augļi ir pieejami visu gadu Dienvidaustrumu Āzijā.
Pašreizējie fakti
Čūskas augļi ir Arecaceae vai palmu ģimenē, un botāniski tiek klasificēti kā Salacca zalacca. Tas ir pazīstams kā Salak Malaizijā un Indonēzijā, taču tā plānā, zvīņveida āda, kas pēc izskata ir ļoti līdzīga kobras vai pitona ādai, nopelnīja populāro monikeru Snake fruit. Viņu dzimtajā zemē faktiski audzē apmēram 30 dažādu veidu čūskas augļus, un, lai arī daudzi neapstrādāti var būt nežēlīgi rūgti un tiek izmantoti tikai kulinārijā, parasti kultivētajiem veidiem ir unikāla, saldskāba un garša. Čūskas augļi tiek kultivēti un pārdoti visu gadu visā Dienvidaustrumāzijā, piemēram, Taizemē, Singapūrā un Filipīnās, un tie ir ieviesti arī Ķīnā, Indijā, Austrālijā un daudzās starp tām esošajās salās. Indonēzija eksportē gan svaigus, gan konservētus čūskas augļus uz galamērķiem no Ķīnas, uz Tuvajiem Austrumiem, uz Eiropas daļām, taču diemžēl tropu specialitāte šeit, Amerikas Savienotajās Valstīs, ārpus atsevišķiem specializētajiem veikaliem un Āzijas tirgiem joprojām ir diezgan reti sastopama.
Uzturvērtība
Čūskas augļus Indonēzijā sauc par Atmiņas augļiem, jo tajos ir daudz kālija un pektīna, kas ir gan svarīgas uzturvielas smadzeņu veselībai, gan attīstībai. Tas satur arī tādas uzturvielas kā tiamīns, dzelzs un kalcijs, kā arī C vitamīns. Čūskas augļi ir pazīstami ar savām caurejas īpašībām, tāpēc daži cilvēki brīdina, ka nedrīkst ēst pārāk daudz augļu, lai jūs nepārtrauktu savu regularitāti.
Pieteikumi
Lielāko daļu čūskas augļu ēd svaigus, bet tos var arī sukādes, marinēt, sulās, konservēt, žāvēt, cept skaidiņās, vārīt ar cukuru saldā iesmērē vai pagatavot sīrupu. Bet vispirms jums jāzina, kā to pareizi nomizot, lai jūs nenonāktu ar pirkstu griezumiem. Tātad, lai to atvērtu, vispirms satveriet galu, lai salauztu ādu, uzmanīgi velciet galu nost un pēc tam mizojiet pret zvīņu graudiem, lai atklātu pārējo mīkstumu. Celulozes dzeltenbaltajām daivām ir ļoti smalka, plēvei līdzīga kārta, kuru var arī notīrīt gandrīz tāpat kā mizojot vārītu olu, un, noņemot šo pārklājumu, faktiski var noņemt daļu savelkošās garšas. Čūskas augļu pāri ir labi apvienoti ar riekstiem un citiem tropu augļiem, un tā saldskābo garšu labi var izmantot pīrāgos un ievārījumos. Noteikti izvairieties no sēklām, ja vien tā nav jauna Salaka pondohu šķirne no Java, kurai faktiski ir ēdami sēklu kodoli. Taizemē čūsku augļi ir iecienīta uzkodu uzkoda, ko piedāvā ielu tirgotāji, un vietējie iedzīvotāji dažreiz iemērc svaigus augļus cukura un sāls maisījumā. Indonēzijā jaunos, nenogatavojušos čūskas augļus izmanto rujak, ko Malaizijā sauc arī par rojak, kas ir tradicionāls Dienvidaustrumāzijas augļu un dārzeņu salātu ēdiens ar pikantu palmu cukura mērci.
Etniskā / kultūras informācija
Indonēzijā čūskas augļi ir tikpat izplatīti kā āboli vai apelsīni šeit, ASV. Tie ir ikdienas gadījumi vietējos tirgos, un tos var pat piedāvāt bufetes tipa brokastīs viesnīcās. Indonēzieši bieži ieskauj savus pagalmus ar cieši apstādītām smailo čūsku augļu palmu rindām, lai atturētu iespējamos pārkāpējus, un smailās lapas izmanto arī žogu būvēšanai. Divi galvenie Indonēzijas čūskas augļu veidi ir Salaka pondohs no Javas salas un Salak Bali no Bali salas. Ir arī unikāls īpaši maza un īpaši salda Salak Bali celms, kas pareizi nosaukts Salak gula pasir, kas nozīmē 'smilšu cukurs'. To bieži sauc vienkārši par Sugar Salak, un tas iegūst visaugstāko cenu uz salas. Sugar Salak ne tikai tiek baudīts svaigā veidā, bet to var arī raudzēt saldā, stiprā, sausā, medus krāsas vīnā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Čūskas augļu dzimtene ir Indonēzija, īpaši Java un Sumatra. Tomēr laika gaitā tā ir naturalizējusies citos Indonēzijas reģionos, sākot no Bali līdz Maluku, kā arī kaimiņvalstīs, Malaizijā un Timorā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst čūskas augļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Kostarika Dot Com | Putras summas summa | |
| Čūskas auglis | Marinēti čūskas augļi |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši čūskas augļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 De Groene Weg miesnieku tirgus zāle Dārzeņu augļi tuvuRoterdama, Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 495 dienām, 01.11.19 Dalītāja komentāri: Čūskas augļi no Indonēzijas  dienvidu jakartas svētdienas tirgus NetāluDžakarta, Džakartas galvaspilsētas reģions, Indonēzija Apmēram pirms 544 dienām, 19.12.12 Dalītāja komentāri: salak condet Pasar Minggu, Džakartas dienvidos  Super Indo Depokas pilsētas centrs NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 550 dienām, 19. septembris, 19 Dalītāja komentāri: salak pondoh superindo depok pilsētas centrā  Pondok Labu tirgus NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 569 dienām, 18.08.19 Dalītāja komentāri: salaka augļi ķirbju kotedžu tirgū  Visi svaigā tirgus fatmawati NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 595 dienām, 19.07.23 Dalītāja komentāri: Salak Pondoh All Fresh Market Fatmawati (Džakarta dienvidu daļa)  Cisarua Puncal tirgus, Bogora NetāluLeuwimalang, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 597 dienām, 21.07.19 Dalītāja komentāri: čūskas augļi pie cisarua puncak bogor  Angke augļu tirgus NetāluDžakarta 11540, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 599 dienām, 19.07.19 Dalītāja komentāri: čūskas augļi Angke Market West Jakarta  Duta Mas Fatmawati NetāluPulo, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 600 dienām, 18.07.19 Dalītāja komentāri: čūskas augļi dienas lielveikalā Džakartas dienvidos  4 Seasons Bio - bioloģiskās pārtikas tirgus 4Sezonas Nikos 30 www.4seasonsbio.com NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 700 dienām, 19.04.10 Dalītāja komentāri: Čūskas augļi  Milzu super NetāluBlt Blk 182, Singapūra Apmēram pirms 708 dienām, 19.04.02 |
