Apraksts / garša
Baby Purple Briseles kāposti ir mazi, kompakti pumpuri, kuru diametrs ir vidēji 1 līdz 2 centimetri, un tiem ir apaļa vai ovāla forma. Pumpuri sastāv no vairākiem slāņiem cieši iesaiņotu, teksturētu lapu, kas ir pusbiezas, blīvas un košļātas ar kraukšķīgu konsistenci. Katrai lapai ir raibi nokrāsas no zaļas līdz tumši zaļai, un tā ir pārklāta ar paaugstinātu, tumši violetu līdz violetu, gaļīgu dzīslu. Baby Purple Briseles kāpostiem svaigi ir izsmalcināta šķiedru kvalitāte, kas izstaro tūlītēju zālāju un zemes garšu, kam seko rūgti salda garša, kas pārvēršas par saldu kavēšanos pēcgaršā. Gatavojot, Baby Purple Briseles kāposti turpina maigoties, radot bagātīgas augu, saldu un riekstu notis.
Gadalaiki / pieejamība
Briseles kāposti Baby Purple ir pieejami rudenī līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Bērnu purpura Briseles kāposti, botāniski klasificēti kā Brassica oleracea, ir mazi, daudzkrāsaini pumpuri, kas aug uz bieza, taisna šķiedraina kāta, kas pieder Brassicaceae ģimenei. 20. gadsimta beigās ģenētiķi un selekcionāri centās pārveidot Briseles kāpostus no savas rūgtenās reputācijas un izstrādāt jaunas šķirnes ar uzlabotu garšu, izskatu un tekstūru. Šīm mūsdienu šķirnēm, ieskaitot Baby Purple Briseles kāpostus, trūkst rūgtuma, kas parasti saistīts ar klasiskajiem zaļajiem Briseles kāpostiem, un tos nelielā apjomā kultivē kā nišas tirgus dārzeņus. Briseles kāposti Baby Purple ir hibrīdu šķirne, kas izstrādāta no zaļajiem Briseles kāpostiem un sarkanajiem kāpostiem. Zīdaiņu šķirne ir mazāka, maigāka un saldāka nekā lielākas Briseles kāpostu šķirnes, un to var izmantot svaigus vai vārītus plašā klāstā kulinārijas.
Uzturvērtība
Baby Purple Briseles kāposti ir labs K vitamīna, barības vielas, kas organismam palīdz ātrāk sadzīst brūces, un C vitamīna, antioksidanta, kas stiprina imūnsistēmu, vienlaikus mazinot iekaisumu, avots. Asni ir arī šķiedrvielu avots, lai stimulētu gremošanas traktu un nodrošinātu mazāku daudzumu folātu, A vitamīna un B6 vitamīna. Baby Purple Briseles kāpostu purpursarkanā krāsā ir antocianīni, flavonoīdi, kuriem piemīt antioksidantiem līdzīgas īpašības.
Pieteikumi
Baby Purple Briseles kāpostiem ir salda, riekstu un zemes garša, kas labi piemērota gan neapstrādātai, gan vārītai lietošanai. Mazos pumpurus var plānā veidā sagriezt vai noskalot zaļajos salātos, sajaukt kāpostu salātos vai pievienot graudu traukos, lai iegūtu krāsu, faktūru un garšu. Baby Purple Briseles kāpostus var arī cept, tvaicēt, sautēt, vārīt, cept vai sautēt. Ir svarīgi atzīmēt, ka vārīšanas laikā dažas krāsas var zaudēt, padarot Briseles kāpostus nedaudz brūnus, gaiši violetus vai zilus, bet etiķa pievienošana palīdzēs saglabāt tumši violetu dzīvīgumu. Baby Purple Briseles kāpostus var grauzdēt kā pildītu garnīru vārītai gaļai, sagriezt un sajaukt zupās, iemaisīt makaronu izstrādājumos, iemest kartupeļos vai cept krēmveida kastrolis. Asni ir pazīstami ar to, ka tie absorbē pavadošās garšas, un tie var pievienot tekstūru un saldumu bagātīgiem, sātīgiem ēdieniem. Baby Purple Briseles kāposti labi savieno ar tādu gaļu kā bekons, cūkgaļas vēders, pancetta, liellopa gaļa, mājputni un zivis, olas, kartupeļi, sēnes, augļi, piemēram, āboli, greipfrūti un citroni, rieksti, piemēram, lazdu rieksti, kastaņi, mandeles un pekanrieksti, kļavu sīrups, etiķis un garšaugi, piemēram, salvija, timiāns, dilles un baziliks. Veseli, nemazgāti Baby Purple Briseles kāposti glabājas 5 līdz 7 dienas, tos uzglabājot ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē.
Etniskā / kultūras informācija
Kopš 1990. gadiem Briseles kāposti ir daudzus gadus audzēti un mainīti, cenšoties mainīt dārzeņu smaržīgo un rūgto reputāciju. 1940. gados Beļģijā tika izveidotas daudzas jaunas šķirnes, tostarp Baby Purple Briseles kāposti, un mūsdienu šķirnes tika audzētas bez ķīmiskiem savienojumiem, kas radīja rūgto garšu, kas parasti saistīta ar klasiskajiem zaļajiem kāpostiem. Kad tās tika laistas komerciālajos tirgos, izvēlētie audzētāji stādīja uzlabotās šķirnes un popularizēja lauksaimnieku tirgos kā jaunas šķirnes. Briseles kāpostu tēls tika mainīts arī, popularizējot slavenību pavārus. Asni tika iekļauti mūsdienīgās, estētiski skaistās lietojumprogrammās, kas iedvesmoja citus restorānus izgudrot, kā tiek pagatavoti pumpuri, radot jaunus uzkodas un sānu ēdienus. Papildus asnu pieaugošajai popularitātei modernajos restorānos bērni uzzināja par Briseles kāpostu priekšrocībām, izmantojot zinātniskus eksperimentus. Apvienotajā Karalistē Lielbritānijas Jauno zinātnieku un inženieru izstāde Big Bang savulaik izmantoja vairāk nekā 1000 Briseles kāpostu, lai 2013. gadā Londonas Sautbankā, Ziemassvētku eglītē darbinātu LED gaismas akumulatoru.
Ģeogrāfija / Vēsture
Violetie Briseles kāposti ir zaļo Briseles kāpostu šķirņu pēcteči, kuru izcelsme ir reģionā netālu no Beļģijas galvaspilsētas Briseles. Zaļie Briseles kāposti pirmo reizi rakstiskajos dokumentos Eiropā tika dokumentēti viduslaikos, un purpura Briseles kāposti tika izveidoti tikai 1940. gadu sākumā. Zinātnieks un holandiešu augu selekcionārs C.N. Vreekenam tiek piešķirts purpursarkano Briseles kāpostu izstrāde, krustojot sarkano kāpostu šķirni ar zaļajiem Briseles kāpostiem. Vreeken radīja daudzkrāsainu šķirni, cenšoties izaudzēt jaunas šķirnes ar saldāku garšu. Violeti Briseles kāposti tika ieviesti Amerikas Savienotajās Valstīs kaut kad 20. gadsimta beigās, un tā ir neparasta šķirne, ko pārdod ierobežotā skaitā zemnieku tirgos un specializētos pārtikas preču tirgotājos. Baby Purple Briseles kāposti nelielā apjomā tiek kultivēti arī Eiropā un Kanādā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Baby Purple Briseles kāposti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Baby Purple Briseles kāpostus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 47 dienām, 21.01.21  Santa Monikas zemnieku tirgus Divi zirņi pāksts tuvumāSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 98 dienām, 12.02.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka Sentdjego CA tuvumāSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 296 dienām, 18.05.20 Dalītāja komentāri: Purpursarkanie mazuļi Brussel ir pieejami jau tagad!  PCC kopienas tirgi PCC dabas tirgi - Fremont 600 N 34. St Sietla WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 353 dienām, 22.03.20 Dalītāja komentāri: Garšo kā kāposti ar maigāku garšu, pasniedz tvaicētus, vārītus vai sautētus :)  Santa Monikas zemnieku tirgus Divi zirņi Podā 1358 Stirnu kanjons Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 462 dienām, 19.04.2014  Santa Monikas zemnieku tirgus Divi zirņi pākstī 1358 Stirnu kanjons Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 476 dienām, 19.11.19 Dalītāja komentāri: Pirmās sezonas purpursarkanie brūseles kāposti! Divi zirņi pākstī |
