Apraksts / garša
Papaija Andina parasti ir mazāka nekā tropiskā papaija, vidēji 6-15 centimetrus gara, un tai ir iegarena, ovāla forma. Gluda miza nobriest no zaļas līdz dinamiskai, dzeltenīgi oranžai, un atkarībā no šķirnes ādai var būt nelielas rievas ar augļa garumu. Zem ādas mīkstums ir blīvs, stingrs un tumši oranžs, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar mīkstumu un daudzām melnbrūnām sēklām. Papaija Andina ir ļoti smaržīga ar saldu, tropisku smaržu, un neapstrādātiem augļiem ir maiga, gandrīz bez garšas, melonēm līdzīga garša.
Gadalaiki / pieejamība
Papaija Andina ir pieejama Peru visu gadu.
Pašreizējie fakti
Papaija Andina, botāniski piederot Caricaceae ģimenei, ir mazi augļi, kas aug uz zālaugu koka vai krūma, kura augstums var sasniegt pat desmit metrus. Ir daudz dažādu papaijas šķirņu, kas ietilpst Papaijas Andinas vispārējā aprakstā, un Peru visbiežāk sastopamās šķirnes ir Chamburo, Pulkvedis De Monte un Babaco. Papaija Andina ir savvaļā savvaļā un ļoti maz kultivēta vietējam patēriņam, un tā aug 1500–3000 metru augstumā, un tā ir iecienīta tās vieglās, neitrālās garšas dēļ, ko izmanto sulās, marmelādēs un vārītos ēdienos.
Uzturvērtība
Papaija Andina ir lielisks A un C vitamīnu, kālija un šķiedrvielu avots, un tajā ir arī nedaudz dzelzs, fosfāta un magnija.
Pieteikumi
Papaija Andina, atkarībā no šķirnes, var tikt patērēta neapstrādāta, bet lielāko daļu šķirņu populāri gatavo ar cukuru un citronu vai sīrupos, lai pievienotu garšu. Augļi tiek sulēti un sajaukti ar medu, sīrupu, citām augļu sulām un kanēli, lai izveidotu atsvaidzinošu dzērienu. Gatavojot, Papaya Andina labi notur formu, un to var sagriezt kubiņos un pievienot zupām un sautējumiem, iemest salātos vai pildīt ar pildījumu. To var izmantot arī ievārījuma vai marmelādes pagatavošanai, ko izmanto desertu, piemēram, saldējuma, konfekšu un maizes izstrādājumu aromatizēšanai, ilgākai žāvēšanai vai konservētu konservu veidā. Papildus vārītiem produktiem sulu izmanto gaļas maigumam. Papaija Andina labi pāro ar zemenēm, ananāsiem, mango, citronu, kanēli, ingveru, muskatriekstu, piparmētru un cilantru. Augļi saglabāsies līdz vienai nedēļai, tos uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā vai veselus plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Peru Papaja Andina ir iecienīts augs mājas dārziem. Papaijas augus, kas tiek uzskatīti par ļoti dekoratīviem un ar auglīgu augļu augšanu, parasti stāda ap ciematiem, mājas dārzos un mazās saimniecībās, lai ražu novestu visu gadu. Šīs savvaļas šķirnes ir palikušas lokalizētas Andu reģionā Dienvidamerikā un nav plaši pētītas eksportam, taču Peru ir izstrādājusi kopienas programmas, lai vietējos iedzīvotājus izglītotu par augļiem, lai atzīmētu unikālās šķirnes. Katru decembri Arekipā, Peru, tiek novērots “Dia de La Papaya Arequipena”, kas veicina izpratni un aizsargā savvaļas šķirnes no izmiršanas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Papaijas Andinas dzimtene ir Dienvidamerika Andu kalnu augstienes reģionos, taču tās vēsture joprojām nav zināma. Tiek uzskatīts, ka papaija Andina kopš seniem laikiem aug savvaļā un nesen tiek kultivēta nelielā apjomā, un tā ir sastopama Ekvadorā, Venecuēlā, Čīlē, Kolumbijā un Peru.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Papaya Andina. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.