Apraksts / garša
Lady Nail ķirbji parasti ir ļoti mazi, viegli iekļaujas plaukstā, un tiem ir lodveida, iegarenas vai nedaudz saplacinātas formas formas. Miza ir gluda, stingra un tās krāsa ir no dinamiskas zeltaini oranžas līdz gaiši dzeltenai. Zem virsmas mīkstums ir blīvs, kraukšķīgs un gaiši dzeltens, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar stīgu šķiedrām un daudzām plakanām, iegarenām un konusveida krēmkrāsas sēklām. Lady Nail ķirbji, vārīti, ir sulīgi un maigi ar saldu garšu, pateicoties augstajam cukura saturam. Sēklas ir ēdamas arī neapstrādātas un iespiestas eļļā, vai arī tās var cept, dodot sēklām kraukšķīgu konsistenci ar riekstu un bagātīgu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Lady Nail ķirbji ir pieejami rudenī līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Lady Nail ķirbji, botāniski klasificēti kā Cucurbita pepo, ir ziemas skvoša šķirne, kas pieder Cucurbitaceae ģimenei. Pazīstami arī kā bulgāru skvošs vai bulgāru Lady Nail ķirbji, Lady Nail ķirbjus galvenokārt izmanto sēklām, un tie ir nosaukti pēc sēklu formas līdzības sievietes nagiem. Eiropā un Āzijā Lady Nail ķirbjus iecienījuši mazie izmēri, augsts sēklu saturs un sulīga, salda mīkstums, un tos izmanto gan saldos, gan sāļajos ēdienos.
Uzturvērtība
Lady Nail ķirbji ir lielisks šķiedrvielu un D vitamīna avots, kas var veicināt kaulu augšanu, un satur nedaudz vara, karotīna, A, C un K vitamīnus, fosforu un dzelzi. Sēklas nodrošina arī cinku, kalciju, varu, E vitamīnu, kāliju un dažas aminoskābes.
Pieteikumi
Lady Nail ķirbji ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, vārīšanai un grauzdēšanai. Mīkstumu var iekļaut čilī, zupās un sautējumos, maisīt kastrolis vai grauzdēt, lai iegūtu saldu, karamelizētu garšu un maigu konsistenci. Mīkstumu var arī sajaukt desertu un pīrāgu pildījumos, kā arī biezenī un sajaukt siera kūkās, smalkmaizītēs un maizē. Vidusāzijā Lady Nail ķirbjus dažreiz lieto manti, kas ir pelmeņi, kas tradicionāli pildīti ar gaļu vai ķirbi un ir pārklāti ar sviesta vai jogurta mērci. Tos izmanto arī kā pasniegšanas trauku, noņemot galotnes un izmetot centrālās šķiedras, pildot ar malto gaļu un pēc tam vārot un pasniedzot visu. Lady Nail ķirbi labi savieno ar granātābolu sēklām, žāvētiem augļiem, Briseles kāpostiem, kukurūzu, tādu gaļu kā mājputni, liellopa gaļa un jēra gaļa, pupas, rīsi un olīvas. Mazais ķirbis uzglabās 8-12 nedēļas, uzglabājot vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Vidusāzijā Lady Nail ķirbjus populārāk izmanto saplacinātām, iegarenām sēklām. Sēklas var mazgāt, žāvēt un iespiest barojošā eļļā, kas ir salīdzināma ar olīveļļu, un tās izmanto ēdiena gatavošanai, salātu mērcēšanai, vārītu dārzeņu aromatizēšanai un maizes mērcēšanai. Eļļu izmanto arī daudzi tradicionālie zāļu ražotāji, ņemot vērā tās veselības īpašības, un tai ir viegla, riekstu garša. Eļļa tiek nozīmēta lokāli, lai mīkstinātu ādu, galvas ādu un matus, un tiek uzņemta, lai palīdzētu mazināt problēmas, kas saistītas ar urīnceļiem. Papildus zāļu lietošanai Lady Nail ķirbju sēklas tiek ceptas vai grauzdētas un patērētas kā kraukšķīga, košļājama uzkoda.
Ģeogrāfija / Vēsture
Lady Nail ķirbju izcelsme lielākoties nav zināma, taču ir teikts, ka šī šķirne pirmo reizi ieguva slavu vietējā tirgū Almati, Kazahstānā. Krievu tirgotājs pārdeva ķirbi, nezinot konkrēto šķirni, un tirgus patērētāji labvēlīgi izturēja ķirbjus mazā izmēra dēļ. Veicot izmeklēšanu, diskusijas un pētījumus, Lady Nail vārds tika atklāts un kļuva zināms visā valstī. Šodien Lady Nail ķirbi ir pieejami vietējos tirgos Centrālāzijā, Austrumeiropā un Krievijā. Sēklas ir pieejamas arī vietējā līmenī, un tās pārdod tiešsaistes katalogos starptautiskā mērogā Ziemeļamerikā, Eiropā un Āzijā.
