Apraksts / garša
Cabe Rawit Merah ir mazas, slaidas pākstis, kuru garums vidēji ir 2 līdz 4 centimetri, un tām ir nedaudz koniska, koniska forma ar noapaļotiem galiem. Āda ir daļēji spīdīga, vaskaina un gluda, nobriedusi nobriest no zaļas, dzeltenas, oranžas līdz spilgti sarkanai. Mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens, un tas ir atrodams arī dažādos toņos, aptverot centrālo dobumu ar apaļām, krēmkrāsas sēklām. Cabe Rawit Merah ir kraukšķīga ar augļu, pikantu garšu, un ir zināms, ka tas nes ilgstošu, ugunīgu karstumu.
Gadalaiki / pieejamība
Cabe Rawit Merah ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Cabe Rawit Merah, botāniski klasificēts kā Capsicum frutescens, ir mazi pipari, kas aug uz lapu augiem, kuru augstums sasniedz vienu metru, un ir Solanaceae vai nakteņu dzimtas pārstāvji. Tulkojumā no indonēziešu valodas nozīmē “maza čīle” vai “sarkanie kajēnas pipari”, Cabe Rawit Merah ir viena no visvairāk kultivētajām piparu šķirnēm Indonēzijā un parasti vietējos tirgos sastopama gan svaiga, gan žāvēta. Nosaukumu Cabe Rawit Merah dažreiz Indonēzijā izmanto arī kā vispārēju deskriptoru daudzām sarkanās čīles paprikas šķirnēm. Cabe Rawit Merah iesaiņo ugunīgu karstumu, Skovila skalā svārstoties no 50 000 līdz 100 000 SHU, un ir pat iedvesmojis Indonēzijas sakāmvārdu, kurā teikts, ka nevajag kaut ko vērtēt pēc mazā izmēra. Indonēzijā Cabe Rawit Merah bieži tiek atrasts svaigs un tiek izmantots kā aromatizētājs sambalos, zupās un kartupeļos.
Uzturvērtība
Cabe Rawit Merah pikanto dabu iegūst no kapsaicīna, kas ir ķīmisks savienojums, kas atrodams paprikā un kas liek smadzenēm izjust garšvielu vai karstuma sajūtu. Paprikas ir pētītas arī pēc to spējas uzlabot asinsriti, detoksicēt ķermeni un satur vitamīnus C, A, E un K, kāliju un mangānu.
Pieteikumi
Cabe Rawit Merah var lietot svaigā veidā, bez rokām vai izmantot vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, grauzdēšanai, sautēšanai, vārīšanai un tvaicēšanai. Svaigi pipari bieži tiek savienoti pārī ar ceptām zivīm vai smalkmaizītēm un tiek pasniegti mazos papīra maisiņos ar ēdienu, kas patērējams starp kodumiem, lai veiktu pikantu sitienu. Cabe Rawit Merah var arī sasmalcināt mērcēs, marinādēs un pastās, vai arī tos var sagriezt šķēlēs un pievienot salātiem, zupām, karijiem un kartupeļiem. Papildus vārītiem lietojumiem piparus var marinēt ar etiķi, sāli, cukuru un dārzeņiem, piemēram, gurķiem un burkāniem, un tos pasniedz burkās kā garšvielu. Indonēzijā Cabe Rawit Merah tiek pasniegta kopā ar satay, kas ir grilēta gaļa, sajaukta nasi goreng vai ceptos rīsos, kā arī komplimenta garša ar jūras veltēm un ceptu tofu. Uz restorānu galdiem ir arī atrodams svaigu papriku trauks, lai piparus varētu pievienot jebkurā maltītes brīdī, lai padziļinātu ēdienu garšu. Cabe Rawit Merah lieliski pārī ar laimu, citronzāli, baziliku, etiķi, šalotes sīpolu, ķiploku, ingveru, tomātiem, jūras veltēm, ananāsiem, mango, durianiem un zemesriekstiem. Svaigi pipari glabājas 2-3 nedēļas, tos uzglabājot veselus un nemazgātus ledusskapī, un, izžāvējot, papriku var sasmalcināt un izmantot kā garšvielu līdz vienam gadam.
Etniskā / kultūras informācija
Indonēzijā sambal ir pastai līdzīgs garšviela, kas tiek pasniegta gandrīz katrā ēdienreizē. Parasti pikants, sambal izmanto Cabe Rawit Merah, sasmalcinot papriku ar citām garšvielām, dārzeņiem un eļļām, lai padarītu ugunīgu pastu, lai slāņotu olas, rīsus un vārītu gaļu vai sajauktu zupās, karijs un salātos. Sambal ir viens no nedaudzajiem garšvielām, ko Indonēzijā var redzēt gan ielu tirgos, gan augstas klases vakariņās, un ir simtiem variāciju ar sambal, katrai no tām ir dažādas garšas un siltuma līmeņi. Viena no populārākajām sambal versijām ietver garneļu pastas sāļa, pikanta maisījuma pagatavošanai. Tradicionālie Indonēzijas kulinārijas centri ap sabalansētu skābu, sāļu, saldu, pikantu un pikantu garšu, un sambal ir elements, kas, pēc vietējo iedzīvotāju domām, piešķir maigajiem ēdieniem dziļumu. Ārpus Indonēzijas sambal ir kļuvis populārs arī citās Dienvidaustrumu Āzijas virtuvēs, piemēram, Taizemes un Malaizijas.
Ģeogrāfija / Vēsture
Piparu dzimtene ir Centrālā un Dienvidamerika, un kopš seniem laikiem tie aug savvaļā. Kad spāņu un portugāļu pētnieki ieradās Jaunajā pasaulē, viņi atnesa daudzu piparu šķirņu sēklas atpakaļ uz Eiropu, kur Eiropas jūrnieki un arābu tirgotāji tās tālāk pārnesa uz Āziju. Tiek uzskatīts, ka piparus Dienvidaustrumu Āzijā ieveda 16. gadsimtā, un, lai gan precīza informācija par to, cik ātri augi izplatījās, nav zināmi, pikantie augļi Āzijā tika plaši kultivēti, audzējot un attīstot jaunas šķirnes. Cabe Rawit Merah gan svaigā, gan žāvētā veidā var atrast vietējos Taizemes, Vjetnamas, Indonēzijas, Malaizijas, Šrilankas un Laosas tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Cabe Rawit Merah Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Indoindieši | Sambal Side | |
| 196 garšas | Čilli |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Cabe Rawit Merah Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Super Indo Depokas pilsētas centrs NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 327 dienām, 16.04.20 Dalītāja komentāri: sarkanās putnu acs čili  dienvidu jakartas santa tirgus NetāluDžakarta, Džakartas galvaspilsētas reģions, Indonēzija Apmēram pirms 423 dienām, 1/11/20 Dalītāja komentāri: kajēnas pipari santa tirgū Džakartā  tangerangas augstienes tirgus NetāluTangerang, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 514 dienām, 13.10.19 Dalītāja komentāri: cabe rawit  LotteMart bintaro dienvidu tangerang NetāluPondok Pucung, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 522 dienām, 19.04.10 Dalītāja komentāri: Chili Peppers Lottemart Bintaro  Super Indo Depokas pilsētas centrs NetāluDepok, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 524 dienām, 19.02.10 Dalītāja komentāri: kajēnas pipari superindo depok  Super Indo Cinere NetāluCiputat, Bantena, Indonēzija Apmēram pirms 568 dienām, 20.08.19 Dalītāja komentāri: kajēnas pipari pie superindo cinere depok |
