| Pārtikas buzz: Mango vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Mango | Klausieties |
Apraksts / garša
Neapstrādāti mango, kas ir noplūkti, kad ir nobrieduši, ir pazīstami arī kā “zaļie mango”. Mango aug garu kātu galos uz mūžzaļajiem kokiem subtropu un tropu reģionos visā pasaulē. Neapstrādāti mango ir stingri un atkarībā no šķirnes var būt ovālas vai nedaudz nieru pupiņu formas. Mango nav pilnībā attīstīts, tāpēc sēklas ir mazas un plānas, un cietā mīkstums ir kraukšķīgs. Aromāts ir stipri skābs un var būt nedaudz rūgts skābeņskābes, citronskābes un cita veida skābju dēļ, kuru nav gatavā mango. Dažu neapstrādātu mango šķirņu āda satur eļļas, kas var kairināt tos, kuriem ir jutība pret indes efeju vai ozolu, kas ir tāls mango radinieks. Tomēr tie, kuriem ir jutība pret ādu, parasti neizjūt nekādus miesas kairinājumus.
Gadalaiki / pieejamība
Neapstrādāts mango ir pieejams visu gadu.
Pašreizējie fakti
Nosaukums “neapstrādāts mango” attiecas uz nenogatavinātiem tropiskajiem augļiem. Mango, botāniski pazīstams kā Mangifera indica, katrā gatavības stadijā izmanto gan kulinārijā, gan uzturā. Neapstrādāti mango tiek novākti, kad tie ir tikko nobrieduši, un tie jālieto, pirms tie sāk nogatavoties. Mango bieži tiek dēvēts par “aziātu augļu karali” gan to uztura, gan vēsturiskās un reliģiskās godbijības dēļ Indijā.
Uzturvērtība
Neapstrādātajā mango ir daudz gan C, gan B vitamīnu, daudz vairāk nekā tad, kad tas ir pilnībā nogatavojies. Neapstrādātajā mango ir daudz pektīna un cietes, kas augļu nogatavojoties galu galā pārvēršas glikozē. Mango satur veselīgus fermentus, kas ir labvēlīgi gremošanai.
Pieteikumi
Neapstrādātu mango var izmantot dažādos veidos. Valkājiet cimdus, lai pasargātu rokas no neapstrādātā mango potenciāli kairinošās ādas. Lai pagatavotu neapstrādātu mango, sagrieziet nelielu gabalu no apakšas vai knābja, lai griešanas laikā tas būtu stabils. Atrodiet sēklas centrā un noņemiet abas puses ap akmeni. Lai maksimāli palielinātu gaļas daudzumu, dažreiz tiek izmantoti specializēti mango griezēji vai griezēji. Kad akmens ir noņemts, mīkstumu var sagriezt un noņemt no ādas. Mango kubiņos var pievienot gan karstajiem, gan aukstajiem ēdieniem. Mango ir labs piedevas marinādēm, un to sastāvā esošo dažādu enzīmu dēļ tie ir labi steiku, mājputnu vai cūkgaļas mīkstinošie līdzekļi. Rīvējiet neapstrādātus mango salātiem vai maizēm. Neapstrādātas mango tiek izmantotas tradicionālā Indijas ēdienā, ko sauc par pulusu, zupu, kas vārīta ar stilbiņu, karija lapām, tamarindu un tiek pasniegta virs rīsiem. Neapstrādāti mango jāizmanto pirms to nogatavošanās, kas var būt līdz piecām dienām, ja augļi tiek turēti istabas temperatūrā. Sagatavotos augļus vajadzētu atdzesēt un izlietot vienas vai divu dienu laikā.
Etniskā / kultūras informācija
Indijā un Pakistānā no Raw mango tiek gatavots atsvaidzinošs dzēriens. Libāciju visbiežāk gatavo vasarā, kad karstums ir visaugstākais. Neapstrādāts mango tiek nomizots, izņemts un sarīvēts, pēc tam vārīts ar jaggery, neapstrādātu cukura formu un ūdeni. Biezeni sajauc ar ķimenēm, anīsu un melnajiem pipariem, pēc tam atdzesē un izkāš glāzē. Tiek uzskatīts, ka neapstrādātais mango bieži tiek izmantots ķermeņa atdzesēšanai ārkārtīgi karstā laikā, un tas pasargā no galējā karstuma negatīvās ietekmes.
Ģeogrāfija / Vēsture
Mango izcelsme ir Āzijas dienvidaustrumos pirms vairāk nekā pieciem tūkstošiem gadu, apgabalā, kas stiepjas no Indijas austrumiem līdz Ķīnas dienvidiem. Mango sēklas ir lielas, tāpēc vēsturnieki uzskata, ka tropiskie augļi visā pasaulē izplatījās pa jūru, izmantojot pētniekus un jūrniekus. Portugāļiem bija liela nozīme mango izplatībā, viņi pirmie izveidoja mango tirdzniecību pēc kolonijas nodibināšanas Indijas rietumos 15. gadsimta beigās. 17. gadsimtā spāņu pētnieki atnesa sēklas tagadējai Centrālamerikai. Lai gan tropu reģionos visā pasaulē pašlaik tiek audzētas 35 šķirnes, pastāv vairāk nekā 500 mango šķirņu. Lielākās augošās teritorijas ārpus Indijas ir Haiti, Meksika, Brazīlija, Filipīnas un Ķīna. Amerikas Savienotās Valstis mazākā mērā audzē mango Havaju salās, Floridā un Dienvidkalifornijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst neapstrādāti mango. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši neapstrādātus mango, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 bogor pavisam jauns tirgus NetāluBogors, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 597 dienām, 21.07.19 Dalītāja komentāri: lūdzu, apmeklējiet jauno tirgu Bogorā  Angke augļu tirgus NetāluDžakarta 11540, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 599 dienām, 19.07.19 Dalītāja komentāri: neapstrādāti mango Angke Market West Jakarta Apopka tirgus pie traktoru piegādes NetāluApopka, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 634 dienām, 15.06.19 Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 648 dienām, 01.06.19  Šrī Murugans NetāluAizmugure Blk 182, Singapūra Apmēram pirms 708 dienām, 01.04.19 |
