| Pārtikas buzz: tomātu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Indigo Rose ķiršu tomāta āda ir spīdīga un gluda, un augļiem ir arhetipiska ķiršu tomātu forma un izmērs, tomēr tā vainagu klāj unikāls dziļi violets, bordo spīdums. Augļu apakšējā puse un tomātu lapas, kuras paslēpj lapas, būs oranži sarkanā krāsā, jo purpursarkano antocianīna pigmentu ražo tikai tajās vietās, kur atrodas saules gaisma. Ja jūs izvēlētos Indigo rožu un pakļautu saules stariem, kas nav purpursarkani, violeta ādas krāsa izveidotos nedēļas laikā. Indigo roze ir smaržīga, ar paprikas un dūmu notīm, un tās miesa ir gan gaļīga, gan sulīga, jo tās sēklas skābumā plīst mutē, bet mīkstums - ar saldumu un dziļumu. Indigo rožu augi ir apputeksnēti un rada smagu kultūru neatkarīgi no tā, vai tos stāda podos vai tradicionālā dārzā. Lai arī augi ir kompaktāki nekā citas nenoteiktas tomātu šķirnes, augiem ir izdevīga mietošana, un tiem ir laba izturība pret sēnīšu slimībām un pūtītēm.
Gadalaiki / pieejamība
Indigo Rose ķiršu tomāti ir pieejami vasarā.
Pašreizējie fakti
Visi tomāti kopā ar kartupeļiem, baklažāniem un tabaku ir Solanacea jeb nakteņu dzimtas pārstāvji. Indigo Rose ķiršu tomāts ir dabisks hibrīds, kas satur savvaļas sugu Solanum lycopersicoides S. chilense un S. cheesemanii gēnus, kas satur purpurainajos augļos atrodamo ūdenī šķīstošo pigmentu antocianīnu, kā arī kultivēto sugu gēnus, par kuriem ir zināms kam piemīt labas garšas īpašības un augsta augļu kvalitāte.
Uzturvērtība
Indigo rozes purpursarkana āda lepojas ar augstu antocianīnu līmeni, slimību apkarošanas savienojumiem, kas varētu palīdzēt cīnīties ar vēzi, mazināt iekaisumu un palēnināt novecošanās procesu. Pētījumi liecina, ka antocianīniem piemīt spēcīgas ārstnieciskās īpašības, tomēr joprojām nav zināms, kā antociāni izteiksies augļos un vai tie, lietojot pārtiku, radīs labumu veselībai.
Pieteikumi
Indigo Rose ķiršu tomāti ir lieliski piemēroti svaigai ēšanai, taču tie var arī viegli aizstāt ķiršu tomātus jebkurā receptē, karstā vai aukstā. Neapstrādāti Indigo Rose ķiršu tomāti ir piemēroti salātiem un svaigām salsām, vai arī tos var pat vārīt un pārstrādāt, lai pagatavotu kompotus un ievārījumus, vai arī blanšēt un biezenīt zupām un granitām. Tāpat kā citas ķiršu tomātu šķirnes, arī Indigo Rose ķiršu tomāti lieliski savienojas ar citrusaugļiem, īpaši ar citronu un laimu, maigiem un rūgtiem salātu zaļumiem, olīveļļu, vinigretēm, jauniem un piena sieriem, olām, krējumu, lazdu riekstiem, priežu riekstiem, avokado, baziliku, ananāsiem , piparmētru, cilantro un jūras veltes, piemēram, ķemmīšgliemenes, garneles, krabjus un zivis, vai grilētu un grauzdētu gaļu un mājputnus. Indio Rose tomātus uzglabājiet istabas temperatūrā līdz gatavībai, apmēram divas vai trīs dienas, un turiet prom no tiešiem saules stariem, līdz tie ir gatavi lietošanai. Pēc tam saldēšanu var izmantot, lai palēninātu sabrukšanas procesu un saglabātu tomātu turpmāku nogatavošanos. Pirms pasniegšanas jēlus tomātus atdzesētus istabas temperatūrā.
Etniskā / kultūras informācija
Indigo Rose ķiršu tomāts tika audzēts Amerikas Savienotajās Valstīs tieši tā antioksidantu potenciāla dēļ, un tā ir pirmā uzlabotā tomātu šķirne pasaulē, kuras augļos ir antocianīni. Līdz Indigo rozes izlaišanai mājas dārzos audzētiem tomātiem labvēlīgais pigments bija tikai neēdamās lapās un kātos, un tikai savvaļas tomātu šķirnēs augļos bija antocianīni. Oregonas Valsts universitātes selekcionāriem vissvarīgākais mērķis bija izpētīt augļos esošo purpursarkano antocianīnu iespējamos ieguvumus veselībai. Kamēr citos augļos ir augstāka antocianīna koncentrācija, Amerikas Savienotajās Valstīs tomātus lieto praktiski katru dienu. Vidēji amerikāņi gadā apēd apmēram deviņdesmit mārciņas svaigu un pārstrādātu tomātu. Augļu un dārzeņu patēriņā tie ir otrajā vietā pēc kartupeļiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ķiršu tomātu Indigo Rose vēsture ir īsa un netverama. Pagājušā gadsimta sešdesmitajos gados selekcionāri no Bulgārijas un Amerikas Savienotajām Valstīm sāka savvaļas tomātu celmu krustošanu no Dienvidamerikas, īpaši Čīles un Galapagu, ar kultivētām šķirnēm. Nav zināma publiska informācija par notikumu grafiku, kas Indigo Rožu nogādāja Oregonas štata Dārzkopības departamentā, kur turpinot pētījumus, tas galu galā veiksmīgi nonāca tirgū. Dārzeņu selekcionārs Džims Maierss vadīja Indigo Rose attīstību līdz tā izlaišanai sabiedrībai 2011. gadā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Indigo rožu ķiršu tomāti. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Indigo rožu ķiršu tomātus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Universitātes rajona zemnieku tirgus Ak jā! Saimniecības 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 81 dienas, 19.12.20 Dalītāja komentāri: tie turpinās nogatavoties līdz jaukam dziļi sarkanam ... tad jūs zināt, ka viņi ir gatavi apēst :)  Ferry Plaza zemnieku tirgus Eatwell Farm Netālu no Diksonas, KalifornijasSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 529 dienām, 28.9.19  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 602 dienām, 17.07.19 Dalītāja komentāri: Indigo rožu tomāti izskatās skaisti!  Varavīksnes pārtikas kooperatīvs Varavīksnes pārtikas preces 1745 Folsom Street, Sanfrancisko, CA 94103 415-863-0620 BlakusSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 607 dienām, 19.12.12  Santa Monikas zemnieku tirgus Specialitāte 619-295-3172 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 630 dienām, 19.06.19 Dalītāja komentāri: Indigo rožu tomāti no viņas produkcijas |
