Apraksts / garša
Zelta pērles sīpoli ir maza izmēra, vidēji diametrā 1–4 centimetri, un tie ir lodveida formas ar nedaudz smailiem galiem. Petite spuldze ir pārklāta ar gaiši brūnu zeltu, plānu, papīra pergamentu, kas, pieskaroties, viegli atslāņojas. Zem ādas ir brūna viena uzglabāšanas lapa, līdzīga ķiplokiem, un mīkstums ir balts, gandrīz caurspīdīgs ar plānu gredzenu slāņiem. Mīkstums ir stingrs, sulīgs un kraukšķīgs. Zelta pērles sīpoli ir kraukšķīgi un maigi, tiem vārot ir sāļa, salda un nedaudz mazāk asa garša nekā pilna izmēra sīpoliem.
Gadalaiki / pieejamība
Zelta pērles sīpoli ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Zelta pērļu sīpoli, botāniski klasificēti kā Allium cepa, ir sīki, jauni sīpoli, kas ir Amaryllidaceae ģimenes locekļi. Zināmi arī kā kokteiļu sīpoli, marinētāji, mazuļu sīpoli un pogas sīpoli, ir vairākas zelta pērles sīpolu šķirnes, kuras novāc apmēram deviņdesmit dienas pēc stādīšanas. Zelta pērles sīpoli ir smalka, ilgu dienu uzglabāšanas šķirne, kas pēc formas atgādina šalotes. Tie ir mērķtiecīgi mazi, jo tiek stādīti šaurās, blīvās rindās un tiek novākti, kad āda ir izžuvusi, lai izveidotu aizsargājošu apvalku sulīgajai mīkstumam. Nedaudz mazāki par katlu sīpoliem, zelta pērles sīpoli ir visspēcīgākā pērļu sīpolu šķirne, un tos parasti izmanto veselus dažādos kulinārijas pielietojumos.
Uzturvērtība
Zelta pērles sīpoli satur C vitamīnu, kāliju, kalciju, šķiedrvielas un flavonoīdus.
Pieteikumi
Zelta pērles sīpoli ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, krēmēšanai, grauzdēšanai, marinēšanai un glazēšanai. Mazās spuldzes visbiežāk izmanto veselas, un mizas var mizot, divas minūtes vārot, nometot ledus ūdenī, nogriežot galus un pēc tam saspiežot mīkstumu no ādas. Zelta pērles sīpolus var iestrādāt sautējumos, gratinos, sautējumos un sautējumos, izmantot zupu un buljonu aromatizēšanai, glazēt un pasniegt atsevišķi vai pievienot grauzdētai gaļai un dārzeņiem kā sātīgu garnīru. Marinējot, zelta pērles sīpolus var pievienot salātiem, izrotāt uz kokteiļiem vai pasniegt uz uzkodu plāksnēm. Zelta pērles sīpoli labi sader ar pētersīļiem, baziliku, Dižonas sinepēm, kartupeļiem, zaļajām pupiņām, zirņiem, bietēm, rāceņiem, tomātiem, papriku, sarkanvīnu, viegliem etiķiem, tādu gaļu kā cūkgaļa, mājputni, tītari, teļa gaļa, steiks un balts zivis, kazas, Čedars, izturēts aitas siers un mērces uz krējuma, piemēram, bešamels. Sīpoli uzglabās 1-2 mēnešus, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā ar labu gaisa cirkulāciju. Ja tos sagriež šķēlēs, atlikušie gabali, iesaiņojot plastmasā un uzglabājot ledusskapī, saglabājas līdz četrām dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Pērļu sīpoli ir labi pazīstami ar to izmantošanu krēmveida sīpolu receptēs, kas tika izveidotas Anglijā un bija populāras arī itāļu un franču virtuvē. Kad Eiropas imigranti ieradās Amerikas Savienotajās Valstīs, viņi paņēma līdzi mazos sīpolus, un 20. gados krēmveida sīpoli bija viena no populārākajām svētku receptēm, ko bieži pasniedz ar ceptu tītaru vai Ziemassvētku ceptu galveno ēdienu. Sausos sīpolus joprojām var atrast Pateicības dienas un Ziemassvētku svētku galdā Amerikas Savienoto Valstu reģionos, īpaši dienvidos, Jaunanglijā un Vidusrietumos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sīpolu dzimtene ir Āzija, un tos audzē kopš seniem laikiem. Kaut arī precīzs datums, kad zelta pērles sīpoli tika kultivēti to mazo izmēru dēļ, nav zināms, šodien sīpoli ir plaši izplatīti un ir pieejami lauksaimnieku tirgos, specializētajos pārtikas preču veikalos un lielveikalos Ziemeļamerikā, Eiropā, Āzijā un Austrālijā.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Misijas līča jahtklubs | Sandjego Kalifornijā | 858-488-0501 x14 |
| Vaverlijs | Kārdifas CA. | 619-244-0416 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst zelta pērles sīpoli. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja zelta pērles sīpolus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Heivorda zemnieku tirgus Hayward Farmers Market Wisconsin, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 611 dienām, 19.07.08 Dalītāja komentāri: Svaigi un mīļi |
