Apraksts / garša
Neem lapas ir vidēja vai liela izmēra un iegarenas līdz iegarenas formas, vidēji garas 20-40 centimetrus. Spilgtas zaļās lapas ir gludas un spīdīgas ar asām, zobainām malām. Neem lapas aug uz neem koku zariem pa divām grupām, un katra filiāle veido apmēram astoņus grupējumus. Neem lapas ir ārkārtīgi rūgtas, un saplēstām tām ir zālaina garša un aromāts. Neem kokos aug arī balti, smaržīgi ziedi un dzelteni, olīvveidīgi augļi, kuriem ir rūgti salda mīkstums.
Gadalaiki / pieejamība
Neem lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Neem lapas, botāniski klasificētas kā Azadirachta indica, aug uz koka, kas pieder Meliaceae jeb sarkankoka dzimtai. Hindi valodā pazīstams arī kā Indijas ceriņi un Neem Ke Patte, vārds neem cēlies no sanskrita vārda nimba, kas nozīmē labu veselību. Neem lapas visvairāk tiek izmantotas ajūrvēdas medicīnā kā ārstniecības augu zāles, un tās tiek izmantotas, lai palīdzētu mazināt iekaisuma, vīrusu un sēnīšu infekciju simptomus. Neem lapas ir sastopamas vairāk nekā trīsdesmit valstīs, kur tās izmanto arī kokmateriāliem, zālēm un skaistumkopšanas produktiem. Tiek izmantotas visas koka daļas, ieskaitot saknes, mizu, augļus, ziedus, sēklas un lapas.
Uzturvērtība
Neem lapas satur flavonoīdus, kuriem, kā zināms, piemīt antibakteriālas un pretsēnīšu īpašības, un tie satur azadirachtīnu, kas ir dabisks kukaiņu atbaidīšanas līdzeklis. Eļļai, kas iegūta no neēma sēklām un lapām, ir arī pretiekaisuma īpašības, kas var palīdzēt ar tādām ādas slimībām kā pūtītes.
Pieteikumi
Neem lapas var izmantot gan neapstrādātā, gan vārītā veidā, piemēram, cepot vai vārot. Neem lapu garša ir tik rūgta, ka kulinārijā tās tiek izmantotas taupīgi. Neem lapas bieži tiek pagatavotas ēdienos uz karija, izmanto tomātu un zivju pastās vai pat marinētas ilgstošai lietošanai. Bengālijā jaunas Neem lapas tiek pagatavotas ar baklažāniem uzkodā, ko sauc par nim sācies. Mjanmā Neem lapas izmanto salātos. Neem lapas labi savienojas ar saldajiem kartupeļiem, sinepju sēklām, kurkumu, sarkanajiem čilīšiem, grauzdētiem zemesriekstiem, tamarindu un rīsiem. Neem lapas saglabāsies līdz vienai nedēļai, uzglabājot svaigu ledusskapī. Tos var arī sasaldēt un turēt pāris mēnešus.
Etniskā / kultūras informācija
Indijā neem koks ir svēts un ir saistīts ar daudziem hindu svētkiem. Pastāv leģenda, kas apgalvo, ka vismaz trīs koku stādīšana dzīves laikā palīdzēs bruģēt ceļu uz debesīm. Tamil Nadu ir arī izplatīts Neema lapu un ziedu izmantošana kā rotājumi svinīgu pasākumu laikā, piemēram, kāzās, un Mariamman festivāla laikā rotā statujas tempļos. Papildus dekoratīvai lietošanai Neema lapas kopš seniem laikiem tika izmantotas tradicionālajās ajūrvēdas medicīnā. Neem lapas tiek izmantotas vannās, novārītas tējās, kā arī kaltētas un maltas, lai palīdzētu samazināt drudzi, uzlabot imunitāti un mazināt malārijas un denges drudža simptomus. Neems kopš 20. gadsimta 20. gadiem ir pētīts arī par tā lietderību kā dabisku kukaiņu atbaidīšanas līdzekli un pesticīdu. Pārtikas grozus Indijā bieži izklāj ar Neema lapām, lai atbaidītu izsalkušos kaitēkļus.
Ģeogrāfija / Vēsture
Neem koku dzimtene ir Indija, un tie visā valstī aug plaši. Seno vietu izrakumos Indijas ziemeļrietumos un rietumos ir atrasti terapeitiskie savienojumi, tostarp Neem lapas, un Neem pirmo reizi dokumentēja Siddha zāļu sistēmas tekstos pirms vairāk nekā 4500 gadiem. Tad Neems izplatījās Ķīnā Laosas Tze laikā 4. gadsimtā pirms mūsu ēras, un no 1700. līdz 1900. gadiem Neems tika izplatīts visā pasaulē, kur apmetās indiešu ģimenes. Šodien Neem lapas var atrast specializētos veikalos un tirgos Austrālijā, Āfrikā, Dienvidaustrumāzijā, Dienvidamerikā, Ķīnā, Tuvajos Austrumos, Nepālā, Pakistānā, Šrilankā un Maldivu salās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Neem Leaves. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Vinajas kulinārija | Neems atstāj sauso čatniju | |
| Sinamona pasakas | Saldo kartupeļu granātābolu salāti ar Neem lapu mērci |
Nesen kopīgots
Kāds kopīgoja Neem Leaves, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Tekka centrs Mazais Indijas Tekka tirgus 48 Serangoon Rd Singapūra Singapūra 217959 BlakusSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 603 dienām, 19.07.17 Kopīgotāja komentāri: Neems aiziet .. |
