Apraksts / garša
Zaļās Taizemes papaijas ir ļoti atšķirīgas pēc izmēra, sākot no 15-50 centimetriem garumā un 10-20 centimetrus diametrā, un tās ir ovālas un iegarenas formas. Plāna āda ir gluda, nedaudz vaskaina, stingra un zaļa. Zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs, balts ar gaiši zaļu apmali un blīvs ar centrālo sēklu dobumu, kas piepildīts ar baltu kauliņu un daudzām neēdamām sēklām. Ja neapstrādātas, taizemiešu zaļās papaijas ir kraukšķīgas ar ļoti maigu un neitrālu garšu, kas līdzīga džicamas vai gurķa garšai.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļās Taizemes papaijas ir pieejamas visu gadu tropu klimatā.
Pašreizējie fakti
Zaļās taju papaijas, botāniski klasificētas kā Carica papaijas, ir iegarenas ogas, kas aug uz lielas zāles, kuras augstums sasniedz 6–9 metrus, un pieder pie Caricaceae ģimenes. Tirgū ir daudzas iegarenas papaijas šķirnes, kas ir apzīmētas kā Zaļās Taizemes papaijas, tostarp Khaek Dam, Coco un Holland papaijas. Ir arī daudzas šo galveno šķirņu variācijas, kas laika gaitā ir atklātā apputeksnēšanā laukos un joprojām tiek pārdotas ar tādu pašu nosaukumu. Zaļās Taizemes papaijas ir nenobriedušas, jaunas augļu versijas, un tās tiek iecienītas to kraukšķīgās struktūras, strauji augošā rakstura un neitrālās garšas dēļ, kas kulinārijas vajadzībām ļauj labi savienoties ar spēcīgākām garšvielām un aromātiem.
Uzturvērtība
Zaļās Taizemes papaijas ir labs A un C vitamīnu avots, un tās satur arī folātus, magniju, mangānu un kāliju.
Pieteikumi
Zaļās Taizemes papaijas vislabāk piemērotas gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, vārīšanai vai sautēšanai. Augļi ir vislabāk pazīstami ar to, ka tos lieto som tan, kas ir Taizemes salāti, kas sajauc zaļo taju papaiju ar zivju mērci, laimu, čīli, ķiplokiem un dažādiem dārzeņiem. Zaļo taju papaiju var pievienot arī sautējumiem, marinēt ilgstošai lietošanai, sarīvēt, cept un sajaukt ar mazām garnelēm, lai pagatavotu okoy, vai arī pagatavot skābos karijos, piemēram, gaeng som. Taizemē zaļā papaija tiek sajaukta arī zupās, un to ļoti garšo ar čilīšiem, jo augļiem ir minimāla garša un tie demonstrē citas garšvielas. Zaļā Taizemes papaija labi sader ar garajām pupiņām, burkāniem, daikona redīsiem, čilīšiem, ķiršu tomātiem, cilantro, zaļajiem sīpoliem, šalotes sīpollokiem, kurkumu un zemesriekstiem. Nenogatavojušies augļi pāris dienas saglabājas istabas temperatūrā, bet pēc tam sāks nogatavoties. Pēc nogatavošanās papaijas uzglabās ledusskapī līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Tiek uzskatīts, ka Taizemē papaijai ir pretiekaisuma īpašības, un to lieto medicīniski, lai palīdzētu attīrīt gremošanas sistēmu. Lapas un sulas lieto arī tradicionālajā medicīnā, lai mazinātu kukaiņu kodumu niezi un vispārēju ķermeņa pietūkumu. Papildus vietējai lietošanai kaltētas lapas parasti iemērc tējā, un tiek uzskatīts, ka tās stimulē gremošanu. Pagarinātās papaijas šķirnes bieži novēro tirgos, kas tiek pārdoti slaidos gabalos, uzglabāti virs ledus, tāpēc vietējie iedzīvotāji katru dienu var nopirkt gabalus pēc nepieciešamības. Daudzas Taizemes ģimenes audzē papaiju arī savos mājas dārzos, lai augļus, lapas un sulas visu gadu izmantotu ārstniecības un kulinārijas vajadzībām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka papaijas dzimtene ir tropiskā Amerika, un Taizemē tā tika ievesta pirms vairāk nekā trīssimt gadiem. Kopš tā laika Taizemē ir izveidotas un kultivētas daudzas papaijas šķirnes, un tirgū tās bieži pārdod gan zaļās, gan nobriedušās valstīs ar sugas vārdiem. Mūsdienās zaļās Taizemes papaijas ir atrodamas Taizemes vietējos tirgos, un tās ir atrodamas arī pie izvēlētiem specializētiem pārtikas veikaliem visā Āzijā un Dienvidaustrumāzijā.
