Apraksts / garša
Itāļu garie čili pipari ir iegareni, izliekti līdz taisnām pākstīm, vidēji 17 līdz 20 centimetrus gari un 2 līdz 5 centimetrus diametrā, un tiem ir koniska forma, kas sašaurinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Āda ir gluda, spīdīga un vaskaina ar krokām un krokām, un pāksts sākotnēji ir zaļa, nobriedusi nogatavojas līdz tumši sarkanai. Zem virsmas mīkstums ir plāns, kraukšķīgs un atkarībā no brieduma ir gaiši zaļš līdz gaiši sarkans, aptverot šauru centrālo dobumu, kas piepildīts ar mazām baltām membrānām un apaļām un plakanām, krēmkrāsas sēklām. Itāļu garajiem čili pipariem ir maiga un salda garša, kas sajaukta ar zemu, mērenu un karstu garšvielu līmeni. Katram piparam būs atšķirīgs siltuma līmenis.
Gadalaiki / pieejamība
Itāļu garie čili pipari ir pieejami vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Itāļu garie čili pipari, kas botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir iegarena itāļu šķirne, kas pieder pie Solanaceae vai nakteņu dzimtas. Itāļu Long Hot chile pipari, kas pazīstami arī kā Long Hot paprikas un Long Hots, ir kļuvuši par ikdienas kulinārijas pipariem, it īpaši itāļu amerikāņu ēdienu gatavošanā lielpilsētu teritorijās gar ASV austrumu krastu. Pipari tiek izmantoti kulinārijā gan to nenobriedušajā, gan nobriedušajā sarkanajā stāvoklī, taču zaļie pākstis ir visizplatītākā versija, kas redzama vietējos tirgos. Neskatoties uz to nosaukuma karsto deskriptoru, itāļu Long Hot chile pipari Scoville skalā ir 100-1000 SHU, un to siltuma līmenis var būt ļoti atšķirīgs. Šie pipari bieži tiek pielīdzināti ruletes spēlēšanai, jo garšvielu daudzums var svārstīties no ļoti maigas līdz karstai, un vienīgais veids, kā to pateikt, ir iekost piparus.
Uzturvērtība
Itāļu garie čili pipari ir labs C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt uzlabot un aizsargāt imūnsistēmu. Pipari satur arī nedaudz kālija, B6 vitamīna, K vitamīna un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Itāļu garie čili pipari ir vispiemērotākie gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grilēšanai, cepšanai un cepšanai. Svaigus piparus var sagriezt kubiņos un pievienot zaļajiem salātiem, vai arī tos var sasmalcināt salsās, marinādēs un mērcēs. Vārītos izstrādājumos papriku tautā ceptus, ieskaitot mizu un sēklas, kopā ar olīveļļu, sāli un ķiplokiem gatavo līdzīgi kā šišito pipariem. Tos var arī grauzdēt un pievienot sviestmaizēm vai burgeriem, cept ar sieru un sālītu gaļu kā uzkodu, papildināt ar picu, iestrādāt makaronu ēdienos vai marinēt lietošanai kā garšvielu. Itāļu ilgi karsto čili pipari ir labi savienojami ar tādu gaļu kā mājputni, liellopa gaļa, cūkgaļa un zivis, gliemenes, kalamari, svaiga maize, sieri, piemēram, provolone, Kashkaval un parmezāns, tomāti, kukurūza, kartupeļi un balzamiko etiķis. Svaigi pipari glabās 1-2 nedēļas, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus ledusskapī plastmasas maisiņā. Marinēti pipari ledusskapī glabājas līdz vienam gadam.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas Savienotajās Valstīs itāļu Long Hot chile pipari ir kļuvuši par vienu no slavenākajām sviestmaižu piedevām, kas atrodamas austrumu krastā, it īpaši Ņujorkā, Čikāgā un Filadelfijā. Kad itāļu amerikāņi 1900. gadu sākumā apmetās šajās lielākajās pilsētās, viņi sāka eksperimentēt ar garšas piedevām, lai izveidotu maltīti, kas būtu pieejama ceļā. Pipari bija galvenā komforta pārtikas sastāvdaļa Itālijā, un itālieši amerikāņi pielāgoja piparus saldai un sāļai virsmai virs grauzdētas gaļas. Mūsdienās tradicionālais ielu ēdiens joprojām ir lielāko metropoles teritoriju dzīvības spēks, un itāļu garās čili pipari parasti tiek cepti, marinēti vai grauzdēti un pasniegti virs sviestmaizēm vai tiek pasniegti kā sviestmaizes sānu papildinājums. Čikāgā piparus labi lieto itāļu liellopu sviestmaizēs, un Filadelfijā pipari tiek ieķīlēti ceptas cūkgaļas sviestmaizēs un siera steikos, dažkārt arī virs kečupa, ceptiem sīpoliem un sēnēm. Papildus gaļas sviestmaizēm tika izveidota arī veggie sviestmaize ar itāļu Long Hot chile pipariem, baklažāniem, citiem zaļajiem dārzeņiem un provolone sieru.
Ģeogrāfija / Vēsture
Itāļu garie čili pipari ir paprikas pēcteči no Centrālās un Dienvidamerikas, kas Eiropā ar spāņu un portugāļu pētniekiem tika ievesti 15. un 16. gadsimtā. Kopš to ieviešanas Eiropā pipari tika ļoti kultivēti, un kulinārijai tika izveidotas jaunas piparu šķirnes, piemēram, itāļu Long Hot chile pipari. Tika uzskatīts, ka maigie vai vidēji karstie pipari tika ievesti Amerikas Savienotajās Valstīs 20. gadsimta sākumā, itāļu imigrantiem apmetoties gar austrumu krastu. Mūsdienās itāļu Long Hot chile piparus var atrast kā dārzu un nelielu saimniecību šķirni Itālijā un citos Eiropas reģionos. Tos var atrast arī vietējos lauksaimnieku tirgos Amerikas Savienotajās Valstīs un tos pārdod, izmantojot tiešsaistes sēklu katalogus mājas dārza lietošanai.
Recepšu idejas
Receptes, kuru sastāvā ir itāļu garie čili pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Sākums Beccanomics | Grauzdēti garie karstie pipari |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši itāļu garās karstās Čīles piparus, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Stew Leonard's Stew Leonard's 1 Stew Leonard Dr Yonkers NY 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com NetāluHastings pie Hadsona, Ņujorka, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158. gada piemiņas doktors Akmens kalns GA 678-705-0220 BlakusKlarkstons, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Garšie Čīles pipari Nam Dae Mun lielveikalā netālu no Atlantas  Jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgus Deklab zemnieku tirgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetāluSkotdeils, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 565 dienām, 19.08.23 Dalītāja komentāri: Garšīgi Čīles Čīles pipari - šeit, jūsu Dekalb lauksaimnieku tirgū netālu no Atlantas .. |
