| Vindrozes ferma | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Zaļo mazuļu ķiploki tiek novākti pirms to nobriešanas. Katram atsevišķam ķiplokam ir zaļš kātiņš ar nelielu, caurspīdīgu baltu spuldzi. Zaļajiem mazuļu ķiplokiem ir spilgta, svaiga zālaugu ķiploku garša, kas ir saldāka par nobriedušiem ķiplokiem, lai arī joprojām ir diezgan asa, īpaši neapstrādāta. Ēdiena gatavošana var būt maiga un pievienot tās garšas dziļumu.
Gadalaiki / pieejamība
Zaļie ķiploki bērniem ir pieejami no ziemas beigām līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Ķiplokiem ir viens no lielākajiem visu kultivēto augu genomiem. Botāniski nosauktais Allium Sativum, ķiploki ir liliju ģimenes loceklis kopā ar maurlokiem, šalotes sīpoliem un sīpoliem. Ķiploki ir parasts nosaukums, kas veltīts simtiem šķirņu, kurus var klasificēt kā cieta kakla un mīksta kakla tipus. No šiem veidiem visbiežāk audzē mīkstās kakla šķirnes, jo tās ir vieglāk augt, jo īpaši attiecībā uz augšanas apstākļiem, lēnāk pieskrūvē un parasti sīpolu ražo vairāk krustnagliņu. Tās ir lielveikalu šķirnes, kuras cilvēki vienkārši pazīst kā ķiplokus. Zaļie ķiploki var būt gan cieta kakla, gan maiga kakla veidi, lai gan ir atšķirīgas lieluma, sīpolu krāsvielu un garšas atšķirības.
Uzturvērtība
Visām ķiploku šķirnēm piemīt antibiotiku īpašības dažām baktēriju, vīrusu un zarnu parazītu formām. Ķiploku ģimenes augi pazemina asinsspiedienu un holesterīnu, kā arī tos var lietot diurētiķi, pretiekaisuma līdzekļus, atkrēpošanas līdzekļus vai dekongestantus.
Pieteikumi
Zaļie ķiploki ir pilnībā ēdami, lai gan to augšdaļas bieži tiek apgrieztas, ja tās ir pārāk šķiedrveida vai koksnainas. Savienojiet zaļos ķiplokus ar līdzīgiem svaigiem, pavasarīgiem dārzeņiem, piemēram, sparģeļiem, morelēm, zaļajiem zaļumiem, zirņiem, puraviem un vijolveidīgajām papardēm. Sautē vai sautē veselu kā dārzeņu vai izmanto pestos un mērcēs. Zaļo mazuļu ķiploku pāri labi sader ar jūras veltēm, makaroniem, olām, jēru un kartupeļiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ķiploku dzimtene ir Centrālāzija. Ķiploku attīstība sākās ar seksuāli reproducētiem augiem, turpinājās ar steriliem augiem un nepilnīgu skrūvēšanu un beidzās ar “genotipiem”, kas nav pieskrūvēti. Primitīvajiem ķiplokiem bija lielāka izturība pret aukstumu, karstuma panesamība, lielāks lapotņu skaits un vēlāka gatavības pakāpe nekā mūsdienu sterilajām šķirnēm. Apstrādāti mājas ķiploki nogatavojas apmēram deviņos mēnešos. Zaļie ķiploki tika radīti nepieciešamības dēļ kā sekundāra kultūra lauksaimniekiem. To pavasarī sagriež no augsnes, lai nodrošinātu vietu nobriedušu ķiploku augšanai.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst mazuļu zaļie ķiploki. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Apelsīns | Spinātu un zaļo ķiploku zupa | |
| Pie mums | Grilēts siers ar zaļo ķiploku sviestu, tomātiem un avokado | |
| Umami meitene | Mangoldu un ķiploku zaļumi Frittata | |
| Pārtika 52 | Zaļais ķiploku-mārrutku flans |
