Apraksts / garša
Piccadilly tomāti ir iegareni, ovāli vai sfēriski augļi, kuru izskats ir nedaudz vienāds ar gludām, izliektām malām. Āda ir stingra, spīdīga un plāna, nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz spilgti sarkanai. Zem virsmas mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un sarkans, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar ēdamām, krēmkrāsas sēklām, kas suspendētas caurspīdīgā šķidrumā. Piccadilly tomāti ir pazīstami ar augstu cukura un ūdens saturu, radot sulīgu konsistenci ar saldu un pikantu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Piccadilly tomāti ir pieejami visu gadu, pīķa sezonā ziemā līdz vasarai.
Pašreizējie fakti
Piccadilly tomāti, botāniski klasificēti kā Solanum lycopersicum, ir itāļu šķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Plānās mizas tomāti aug 6 līdz 15 augļu kopās, un tie ir iecienīti Itālijas dienvidos, pateicoties plašām uzglabāšanas iespējām, aromātam un daudzpusībai kulinārijas lietojumos.
Uzturvērtība
Piccadilly tomāti ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palielināt kolagēna ražošanu, aizsargāt ķermeni pret vides agresoriem un uzlabot imūnsistēmu. Tomāti satur arī beta-karotīnu, kas organismā tiek pārveidots par A vitamīnu, un likopēnu, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt cīņā pret brīvajiem radikāļiem.
Pieteikumi
Piccadilly tomāti ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, vārīšanai, sautēšanai un cepšanai. Mazos tomātus var sagriezt šķēlēs un izmantot svaigus zaļajos salātos, viegli apstrādātu eļļās vai sasmalcinātus un pārkaisītus ar bruschetta. Tos var arī pagatavot un sajaukt ar ādu, lai pagatavotu mērces, pastas un biezenīšus, un plānā miza ļauj mīkstumu viegli sajaukt risotto, makaronu un kastrolis. Piccadilly tomātus var izmantot arī kā picas piedevu, sagrieztus uz pusēm un pildot ar sieriem, vārot zupās vai žāvējot un uzglabājot aromatizētās eļļās. Piccadilly tomāti ir labi savienoti ar tādu gaļu kā liellopu gaļa, mājputni un zivis, jūras veltes, sieri, piemēram, parmezāns, grana padano un mocarella, artišoki, kartupeļi, baklažāni, gurķi, ķiploki, puravi, olīvas un zaļumi, piemēram, oregano, baziliks, salvija un rozmarīns. Svaigi tomāti glabājas 4-6 nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Itālijas dienvidos Piccadilly tomātus itāļu virtuvēs populāri karina uz vīnogulājiem kā dekoratīvu augļu uzglabāšanas metodi. Mazos, stingros tomātus var ilgstoši turēt, kad iegremdēti labi cirkulētā, vēsā vietā, un papildus kulinārijas vērtībai tie tiek iecienīti arī to spilgti sarkanās krāsas dēļ, tos uzglabājot grupās. Piccadilly tomāti ir arī vēlamā šķirne, ko izmanto pastās, mērcēs un žāvētos izstrādājumos, Itālijā pazīstama kā pomodori sechi. Žāvējot, tomātus uzglabā burkās, kas pildītas ar garšvielām, olīveļļu, sīpoliem un ķiplokiem. Šie saulē kaltētie tomāti tiek izmantoti ikdienas gatavošanā, un tos var sasmalcināt un sajaukt salātos, vārītā gaļā, zupās un makaronos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pikadilijas tomātu dzimtene ir Itālijas dienvidi, un tiek uzskatīts, ka tie ir izstrādāti no senas vezuvijas tomātu šķirnes. Kamēr precīzs izcelsmes datums nav zināms, šodien Piccadilly tomātus galvenokārt ražo Sicīlijas, Kampānijas un Apūlijas reģionos Itālijā, un tos pārdod vietējos tirgos visā Eiropā. Šķirne ir atrodama arī tiešsaistes sēklu katalogos, kas paredzēti izmantošanai dārzā Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Piccadilly Tomatoes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
