Apraksts / garša
Kousa kizila ogas ir mazi, lodveida augļi, kuru diametrs ir vidēji 2 līdz 4 centimetri, un tos veido 20 līdz 40 atsevišķi paklāji, kas savienojas kopā, veidojot nedaudz vienotu, sfērisku formu. Augļi ir savienoti ar slaidiem un iegareniem, šķiedrainiem kātiem, kuru garums vidēji ir no 7 līdz 10 centimetriem, un tiem ir neparasts izliekts izskats. Āda ir raupja, pārklāta ar maziem izciļņiem, un, lietojot to, ir graudaina, miltu un nepatīkama tekstūra. Āda arī nobriest pāriet no zaļas, oranži sarkanas, līdz tumši sarkanai, un brieduma laikā augļi būs mīksti, viegli piespiežot, nodrošinot konsistenci. Zem maigās, plānās mizas mīkstumam ir slidena, olu krēmam līdzīga konsistence un spilgti oranži dzeltens nokrāsa, kas aptver no dažām līdz daudzām mazām sēklām. Lietojot, Kousa kizila ogu miza tiek izmesta, pateicoties savelkošajam raksturam, un mīkstumam ir unikāla, salda garša, kas atgādina kaulaugus, mango un hurmu.
Gadalaiki / pieejamība
Kousa kizila ogas ir pieejamas vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Kousa kizila ogas, botāniski klasificētas kā Cornus kousa, aug uz maziem, lapu kokiem vai krūmiem, kas pieder Cornaceae ģimenei. Kousa kizils, kas pazīstams arī kā japāņu kizils, ķīniešu kizils un Korejas kizils, ir dzimis vairākos Āzijas reģionos un ir kļuvis par ļoti populāru dekoratīvo koku Amerikas Savienotajās Valstīs. Visā pasaulē ir sastopamas vairāk nekā sešdesmit piecas kizils šķirnes, daudzas no tām ir ar ēdamiem augļiem, un augļu smalkās rakstura un īsā glabāšanas laika dēļ tās netiek kultivētas komerciāli un galvenokārt tiek atklātas, meklējot barību. Kousa tulkojumā no japāņu valodas nozīmē 'kizils', un Āzijas šķirne ir viena no populārākajām šķirnēm, kas iecienīta dekoratīvo ziedu un saldo augļu dēļ, kas tiek patērēti svaigi no rokām.
Uzturvērtība
Kousa kizila ogas satur dažus kalciju un antioksidantus. Augļus tradicionālajā ķīniešu medicīnā izmanto arī kā pretiekaisuma līdzekli, aknu attīrīšanas palīglīdzekli un sastāvdaļu, kas palīdz uzlabot enerģijas līmeni.
Pieteikumi
Kousa kizila ogas galvenokārt ēd svaigas, bez rokām. Āda ir ēdama, bet nepatīkamās, graudainās tekstūras un rūgtenās garšas dēļ bieži tiek izmesta. Patēriņam tiek noņemts kāts, un mīkstumu vienkārši izsūc no ādas. Lietojot mīkstumu, var būt arī dažas no daudzām sēklām, kuras jāizmet. Papildus svaigai ēšanai Kousa kizila ogas var izmantot tādās maizes izstrādājumos kā maize, smalkmaizītes un pīrāgi vai vārītas ievārījumos un želejās, bet sēklu noņemšana no mīkstuma ir ļoti garlaicīga un laikietilpīga. Āzijā augļus dažreiz fermentē arī vīnā vai sulās un sajauc dzērienos. Kousa kizila ogas jānovāc tieši no koka, un tās ieteicams nekavējoties patērēt, lai iegūtu vislabāko kvalitāti un garšu, jo augļi ātri bojājas.
Etniskā / kultūras informācija
Kousa kizils koki ir ļoti novērtēti dekoratīvā rakstura dēļ, rudenī un pavasarī parādot košus augļus un ziedus. Ziedēšanas laikā lielās baltās “ziedu ziedlapiņas”, kas redzamas kokā, faktiski ir pamatnes vai lapas, kas centrētas ap niecīgu dzeltenzaļu ziedu kopu. Šīs lapas un mazie ziedu puduri ir atrodami visā kokā, radot skaistu, ziedu izskatu. Koki ir tik novērtēti dekoratīvā rakstura dēļ, ka 20. gadsimta sākumā Amerikas Savienotās Valstis Japānai uzdāvināja sešdesmit kokus, kas piederēja Ziemeļamerikas kizila šķirnei, kas pazīstama kā Cornus florida. Dāvana bija draudzības un savstarpējas attieksmes simbols, jo Japāna savulaik Amerikas Savienotajām Valstīm uzdāvināja ziedošus ķiršu kokus kā labas gribas aktu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kousa kizila koku dzimtene ir vairāki Āzijas reģioni, tostarp Ķīnas, Japānas un Korejas meži. Koki savvaļā aug kopš seniem laikiem, un pēc tam šķirne tika ieviesta Amerikas Savienotajās Valstīs 1875. gadā, naturalizējoties Ņujorkas štatā. Mūsdienās Kousa kizila koki galvenokārt tiek izmantoti kā dekoratīva šķirne, un tie ir sastopami mājas dārzos un mežos Amerikas Savienoto Valstu austrumu piekrastē. Āzijā un Amerikas Savienotajās Valstīs augļi tiek atrasti, meklējot barību, un augļi, kas redzami iepriekš redzamajā fotoattēlā, tika audzēti Indiānā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Kousa kizils ogas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Lielās glābšanās saimniecības | Kousa kizils augļi | |
| Raža un dzija | Chai Kousa (dogwoood) ievārījums | |
| Mazāk trokšņa - vairāk zaļa | Kousa kizila ogu un smalkmaizītes meklēšana |
Nesen kopīgots
Kāds koplietoja Kousa kizils ogas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 487 dienām, 19.11.19 |
