| Dienvidu stila garšvielas | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Žāvēts zvaigžņu anīss ir magnoliju dzimtas pārstāvis un ir mūžzaļā koka Illicium verum sēkla. Anīsa zvaigzne savu nosaukumu ieguvusi formas dēļ, kurai ir astoņas smailas rokas zvaigznes formā. Tam ir dziļi sarkanbrūna krāsa, un tā augstums ir aptuveni viens collas. Žāvētas anīsa zvaigznes garša ir līdzīga anīsa sēklām, tomēr tai ir izteiktāka lakrica garša. Antheol ir ķīmiskais savienojums, kas šīm sēklām piešķir atšķirīgu aromātu un garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Zvaigžņu anīss ir pieejams visu gadu.
Uzturvērtība
Zvaigžņu anīss ir bagātīgs dzelzs, kalcija un C vitamīna avots.
Pieteikumi
Zvaigžņu anīsu parasti izmanto ķīniešu virtuvē. Tas ir piecu garšvielu pulvera galvenā sastāvdaļa, ko uzklāj lēni pagatavotiem ēdieniem. Zvaigžņu anīsa lakricas garšu izmanto tradicionālajos vjetnamiešu ēdienos, piemēram, Pho Bo zupā, un tā bieži ir slēpta sastāvdaļa Indijas sautējumos un karijos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Zvaigžņu anīsa dzimtene ir Ķīnas dienvidos un Vjetnamā. Zvaigžņu anīsa vēsture aizsākās 100. gadā p.m.ē. un tiek novākts no mūžzaļa koka. Šim mūžzaļajam sēklu ražošanai nepieciešami vismaz 15 gadi. Zvaigžņu anīss galvenokārt sastopams Ķīnas dienvidos un Dienvidaustrumāzijā, jo ir grūti pārstādīt koku. Angļu jūrnieks 16. gadsimtā Eiropā ieveda zvaigžņu anīsu. Šajā periodā saldās garšas dēļ to izmantoja sīrupos, ievārījumos un pudiņos. Zvaigžņu anīss ir svarīgs tradicionālajā austrumu medicīnā, kurā to lieto kā gremošanas palīglīdzekli, koliku un citu gremošanas traucējumu ārstēšanu.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Iesaistītā kafija | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| KI | Encinitas, Kalifornija | 760-586-8289 |
| Lauksaimnieku galds (Mazā Itālija) | Sandjego Kalifornijā | 619-501-0789 |
| Kafija Scrimshaw | Sandjego Kalifornijā | 951-663-2207 |
| Dienvidu la Costa Glen | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Saiko Suši-Ziemeļu parks | Sandjego Kalifornijā | 619-886-6656 |
| Dija Māra | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Saiko Suši-Koronado | Koronado Kalifornijā | 619-435-0868 |
| Fernside | Sandjego Kalifornijā | 619-398-5156 |
