| Rutiz Farms | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Surrey arugula aug taisni ķekaros, un tai ir plāni, īsi kāti un garas dziļi lobētas lapas ar robainām un noapaļotām malām. Tumši zaļās lapas ir gan plašu, gan slaidu lapu formu sajaukums ar platākām lapu malām gar centrālajām ribām. Viņi aug līdz 20 centimetriem garš, un tos bieži novāc no 5 līdz 10 centimetriem. Surrey rukola ir maigāka par savvaļas rukolas vecāku un piedāvā rūgtu, piparu garšu ar sinepēm līdzīgām niansēm.
Gadalaiki / pieejamība
Surrey rukola ir pieejama pavasara un vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Surrey rukola ir krustojums starp salātu rukolas šķirni un savvaļas rukolu, iegūstot labāko no abiem un piedāvājot ātri augošu augu ar paaugstinātu izturību pret slimībām. Tas botāniski tiek klasificēts kā Eruca sativa spp. diplomotaksi un ir viena no vairāk nekā 20 dažādām nosauktajām rukolas šķirnēm. Surrey rukola galvenokārt tiek pārdota caur bērnudārziem, un to iecienījuši mājas dārznieki.
Uzturvērtība
Surrey rukola ir lielisks K vitamīna un A vitamīna avots un labs C vitamīna, folātu, kalcija, mangāna, magnija un kālija avots. Rūgtais, piparotais augs ir arī būtisku B kompleksa vitamīnu, fosfora, vara, cinka, holīna un E vitamīna avots. Surrey rukola satur arī olbaltumvielas, Omega-3 un Omega-6 taukskābes.
Pieteikumi
Surrey rukola tiek izmantota kā zāle vai salātu zaļums. To var savīt, pagatavot vai ēst neapstrādātu. Pievienojiet Surrey rukolas lapas karstiem, vārītiem makaroniem un mētājiet, līdz tie novīst. Piparzaļais ir apvienots ar citiem lapu zaļumiem salātiem un pāriem ar mandelēm, ogām, kaulaugiem, krēmveida sieriem, medījamo gaļu un balzamiko. Surrey arugula aizstāj baziliku pesto un citās mērcēs vai izmantojiet spinātu vietā picas, sviestmaizes vai olu ēdienus. Turiet Surrey rukolu sausu un brīvi iesaiņotu ledusskapī līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Surrey arugula ir viena no vairākām uzlabotajām šķirnēm, kas apvieno kultivētās arugulas Eruca sativa izturību ar savvaļas šķirnes Diplotaxis tenuifolia intensīvajām garšas un uzturvērtības īpašībām. Abas sugas parasti sauc par “salātu raķetēm” vai “raķešu salātiem”, lielākā atšķirība starp abām sugām ir lapu izskats un fitoķīmiskie savienojumi.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rukolas dzimtene ir Vidusjūras reģions, tostarp Dienvideiropa, Itālija, Turcija un Āfrikas ziemeļi. To kādreiz 19. gadsimtā atveda uz Ziemeļameriku, kur tas tika naturalizēts. Lielākā daļa rukolas nosaukuma variāciju ir meklējamas latīņu valodā eruca, kas nozīmē noteiktu kāpostu veidu. Itāļi, kas imigrē uz Ameriku, atveda rukolu kā kulinārijas zāli, un šis termins tika amerikanizēts kā “rukola”. Surrey arugula strauji aug un panes gan vēsus, gan siltākus apstākļus, padarot to pievilcīgu mājas audzētājam un mazajam lauksaimniekam, un to var pamanīt lauksaimnieku tirgos vai sabiedrības atbalstītās lauksaimniecības kastēs.
