| Pārtikas buzz: datumu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: datumi | Klausieties |
Audzētājs
| Lidojošā diska rančo |
Apraksts / garša
Neputētie Dayri datumi ir līdzīgas formas un izmēra, salīdzinot ar to sēklu kolēģiem, taču tiem nav centrālās bedres un tie ir blāvāki gaiši brūnas krāsas. Parasti neputīti datumi neizstrādā sulīgu tekstūru vai augstu cukura saturu, pie kā esam pieraduši komerciāli audzētos datumos. Viņiem ir plāna masa, kurai ir sausa košļājama tekstūra. Nepiesārņotā Dayri datuma pieticīgi saldais aromāts ir ļoti smalks un piezemēts.
Gadalaiki / pieejamība
Neputēti Dayri datumi ir pieejami rudenī.
Pašreizējie fakti
Dayri datums, arī uzrakstīts Dairi, nāk no datuma palmas, kas botāniski tiek klasificēts kā Phoenix dactylifera. Tās faktiski ir gigantiska zāles suga, un to kauliņi ir graudu un augļu krustojums. Vīriešu un sieviešu ziedi sastopami uz atsevišķiem kokiem un parasti tiek mehāniski apputeksnēti komerciālo kultūru ražošanai. Tomēr, kad sieviešu ziedi netiek apputeksnēti, mazie datumi bez sēklām joprojām attīstās, un tos dažreiz pārdod īpašie datumu audzētāji. Neputētos Dayri datumus var atrast augošos līdzās apputeksnē esošajiem Dayri datumiem uz tā paša kāta un saišķa.
Uzturvērtība
Dayri dateles ir lielisks uztura šķiedrvielu, kā arī kālija, olbaltumvielu, dzelzs, folskābes un B vitamīnu avots.
Pieteikumi
Nebīstamā Dayri datuma maigā garša un stingrā tekstūra padara to unikāli aprīkotu dažām netradicionālām kulinārijas vajadzībām. Lai gan tiem trūkst parastā salduma līmeņa un sviestainas struktūras, to mīkstums labi izturas, lai marinētu sālījumā, kas piesātināts ar ingveru, koriandru, zvaigžņu anīsu un piparu graudiem. Savienojiet dateles marinētos gurķus ar siera šķīvi vai bagātīgu sautētu gaļu, piemēram, cūkgaļas plecu. Tos var arī sagriezt kubiņos un pievienot maizes mīklai vai mājputnu pildījumam, lai pievienotu košļājamu kodumu. Bezmaksas garšas ietver riekstus, šokolādi, kafiju, krējumu, kļavu sīrupu, kanēli, kokosriekstu, apelsīnu, banānus, aprikozes, brendiju, rumu, sieru un bekonu, cūkgaļu un mājputnus.
Etniskā / kultūras informācija
Nepiesārņotais Dayri datums tiek uzskatīts par sekundāru kultūru, un tas dod lauksaimniekiem, kā arī pavāriem radošu iespēju izveidot kaut ko no tā, kas citādi tiktu izmests.
Ģeogrāfija / Vēsture
Pirmo reizi uz Kaliforniju 1913. gadā atveda Pols Popenoe. Dayri dateles palma sākotnēji bija no Basras, Irākā. Viņu dzimtajā Tuvo Austrumu dzīvotnē maza lapsene ir atbildīga par datumu ziedu apputeksnēšanu, taču mēģinājumi importēt un izmantot šīs lapsenes Kalifornijā nav bijuši veiksmīgi. Lielākajā daļā tirdzniecības datumu birzīs ir viens tēviņš uz katriem 40 līdz 50 sieviešu kokiem, bet dabā apmēram puse no visām palmām ir vīrieši.
