Cukura skriešanās persiku Čīles piparu informācija, receptes un fakti

Apraksts / garša

Cukura skriešanās persiku čili pipari ir iegarenas pākstis, kuru garums vidēji ir no 7 līdz 15 centimetriem, un tiem ir cilindriska forma, kas sašaurinās līdz punktam, kas nav kāta gals. Āda ir gluda, spīdīga, var šķist viegli grumbaina vai krokota, un nobriedusi nogatavojas no gaiši zaļas, zeltaini dzeltenas līdz tumšai persikai. Zem virsmas mīkstums ir daļēji biezs, kraukšķīgs, no gaiši dzeltenas līdz persikam un ūdens, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar membrānām un daudzām mazām, apaļām un plakanām krēmkrāsas sēklām. Sugar Rush Peach čili pipariem ir spilgta, ziedu un augļu garša ar citrusaugļu, aprikožu un persiku niansēm, kam seko mērens līdz karsts garšvielu līmenis.

Gadalaiki / pieejamība

Sugar Rush Peach čīles pipari ir pieejami vasarā līdz rudenim.

Pašreizējie fakti

Sugar Rush Persiku čili pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum baccatum, ir reti, ajji tipa pipari, kas pieder pie Solanaceae vai nakteņu dzimtas. Saldie un pikantie pipari pirmo reizi tika atklāti Velsā augot kā dabiska Dienvidamerikas šķirnes mutācija, un tiek uzskatīti par vienīgajiem persiku krāsas aji čīles pipariem, kas pašlaik pastāv. Sugar Rush Peach čile pipariem ir mērens vai karsts garšvielu līmenis, kas karstumā ir līdzīgs vieglai habanero, un garšvielu līmenis var ievērojami atšķirties atkarībā no piparu augšanas vides. Iegūstot savu vārdu no ļoti saldās un augļainās garšas, Sugar Rush Peach čili piparus bieži izmanto karstās mērcēs un kulinārijas lietojumos kā speciālos piparus. Sugar Rush Peach čili pipari netiek komerciāli ražoti, un tos nelielā apjomā audzē, izmantojot mājas dārzus, kas ir iecienīti to straujas izaugsmes, augstas ražas un unikālas garšas dēļ.

Uzturvērtība

Sugar Rush Peach čīles pipari ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var uzlabot redzi, uzlabot imūnsistēmu un palīdzēt atjaunot kolagēnu organismā. Pipari satur arī varu, kāliju un kapsaicīnu, kas ir ķīmisks savienojums, kas liek smadzenēm sajust garšvielu vai siltumu. Ir pierādīts, ka kapsaicīns nodrošina antioksidantu un pretiekaisuma īpašības.

Pieteikumi

Sugar Rush Peach čile pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, grilēšanai, vārīšanai, grauzdēšanai vai sautēšanai. Papriku var sagriezt šķēlēs un iemest salātos, sasmalcināt ceviche, patērēt svaigus, saldus un pikantus našķus no rokām vai sasmalcināt un pievienot salsām, karstajām mērcēm un marinādēm. Tos var arī pagatavot omletēs, pildīt ar sieriem, iemest zupās un sautējumos, sajaukt pupiņās vai grauzdēt, lai iegūtu dūmu aromātu. Līdztekus veseliem vai sagrieztiem izstrādājumiem, no Čīles pipariem Sugar Rush Peach populāri gatavo ievārījumus un želejas, un tos izmanto, lai aromatizētu mājās gatavotas kečupa receptes, lai pievienotu saldu un ugunīgu garšu. Tos var arī marinēt ilgstošai lietošanai kā garšvielu. Sugar Rush Persiku čili pipari labi savieno ar tādiem augiem kā cilantro, piparmētra un pētersīļi, ķiršu tomāti, gaļa, piemēram, mājputni, liellopa gaļa, zivis un cūkgaļa, sarkanais sīpols, avokado un gurķi. Svaigi pipari glabājas līdz vienai nedēļai, ja tos uzglabā veselus un nemazgātus ledusskapī papīra vai plastmasas maisiņā.

Etniskā / kultūras informācija

Čīles piparu Sugar Rush Peach radītājs Kriss Faulers sāka audzēt čīles piparus 2004. gadā, vēloties izmēģināt svaigu jalapeno, piparu, kas nebija pieejams viņa vietējos tirgos. Tas, kas sākotnēji sākās kā vienkāršs vaļasprieks, ātri izauga par aizraušanos, un Faulers noslēdza līgumu ar vietējo rūpnīcu, lai izveidotu politunneli, lai paplašinātu piparu audzēšanu. Šodien Faulers ar savu uzņēmumu Welsh Dragon Chilli Velsā, Lielbritānijā, audzē vairāk nekā trīs simtus dažādu čili piparu šķirņu. Sugar Rush Peach čile pipari ir viena no populārākajām Fowler šķirnēm, un kopš tā laika viņš ir izveidojis vairākas variācijas, tostarp cukura rush persiku bulgārus un sugar reach persiku griezīgos piparus. Papildus papriku kultivēšanai un audzēšanai Faulers pārdod arī mājās gatavotas čili mērces, kuras viņš rada, izmantojot savus piparus, un mērces pārdod, izmantojot sociālo mediju platformas un Kārdifas upes tirgu Velsā.

Ģeogrāfija / Vēsture

Sugar Rush Peach čīles pipari tika atklāti 2012. gadā kā Dienvidamerikas cukura rush sarkano čīles papriku atklāta apputeksnēšana Čīles piparu selekcionāra Krisa Faulera dārzā Velsā, Lielbritānijā. Fowler baudīja piparu unikālo saldumu un mērenu karstumu, nolemjot stabilizēt šķirni izmantošanai vaislai un audzēšanai. Sugar Rush Peach čīles pipari sākotnēji tika pārdoti ar Faulera uzņēmuma Welsh Dragon Chilli starpniecību, un laika gaitā šķirne ir paplašinājusies, un tagad to pārdod arī tiešsaistes sēklu katalogos un specializētajos audzētājos. Persiku krāsas pipari joprojām tiek uzskatīti par nedaudz retiem, komerciāli neizaudzētiem un visbiežāk sastopami mājas dārzos Eiropā, Ziemeļamerikā un Austrālijā.