Apraksts / garša
Violeto kartupeļu izmērs ir no iegarenas līdz apaļas formas, atkarībā no šķirnes vidēji diametrā ir 10-15 centimetri. Šos bumbuļus var viegli noteikt pēc to dinamiskās, tintes krāsas ādas, un tiem var būt gluda līdz rūsaina tekstūra, nedaudz vienveidīgs vai ievilkts profils, un tiem ir seklas vai vidēji novietotas acis, kas izkaisītas pa virsmu. Cietes mīkstums svārstās no dziļas, piesātinātas, vienkrāsainas violetas līdz violetai ar baltām svītrām līdz baltai un violetai marmora izskatai. Gatavojot, purpura kartupeļi ir blīvi ar izteiktu zemes, saldu un riekstu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Violetie kartupeļi ir pieejami visu gadu, bet sezonas laikā - rudenī.
Pašreizējie fakti
Violetie kartupeļi, botāniski klasificēti kā Solanum tuberosum, ir vispārējs nosaukums, kas ietver desmitiem mantojuma un parasto šķirņu, tostarp Purple Peru, All Blue, Kongo, Vitilette un Purple Majesty. Violetos kartupeļus audzē gan vietējā, gan komerciālā apjomā, un pēdējā laikā to popularitāte ir palielinājusies, pateicoties tirgus izmaiņām ar antioksidantiem bagātiem pārtikas produktiem. Papildus uztura uzturam purpura krāsas kartupeļus izmanto arī kā dabisku krāsvielu augļu dzērienos, vitamīnu ūdeņos un saldējumos.
Uzturvērtība
Violetie kartupeļi ir lielisks kālija, C vitamīna, B6 vitamīna un antioksidanta antocianīna avots, kas ir pētīts kā imūnsistēmas pastiprinātājs.
Pieteikumi
Violetie kartupeļi ir vislabāk piemēroti vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, vārīšanai, cepšanai, sautēšanai, sasmalcināšanai, grilēšanai un cepšanai. Violetos kartupeļus parasti izmanto zupās, gnocchi, un tos var vārīt un pasniegt kopā ar lasi, olām un zaļajām pupiņām Nicoise salātos. Tos var arī sagriezt kartupeļos vai skaidiņās un biezeni, lai iegūtu dinamiskas violetas piedevas. Violetos kartupeļus var arī vārīt, sasmalcināt, cept un pasniegt ar krēmu Fraiche, mērcēm, Indijas mērci vai mērcēm uz tomātu bāzes. Violetie kartupeļi ir labi savienoti ar sāļiem garšaugiem un ķiplokiem, sarkanām gaļām, piemēram, cūkgaļu un mājputniem, gan bagātīgiem, gan maigiem sieriem, citiem cieti saturošiem dārzeņiem, piemēram, kukurūzu un lobītām pupiņām, artišokiem un salātu zaļumiem. Violetie kartupeļi saglabājas vienu līdz divas nedēļas, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Violetie kartupeļi Dienvidamerikas kultūrā gadsimtiem ilgi tiek vērtēti kā “dievu ēdiens”, taču šie bumbuļi pēdējā laikā ir kļuvuši arvien populārāki rietumu kultūrā, pateicoties tā unikālajai, košajai krāsai un ieguvumiem veselībai. 2017. gadā, kad sociālie mediji kļuva par dominējošo saziņas metodi Amerikas Savienotajās Valstīs, patērētāji dalās ar dinamisku purpura kartupeļu ēdienu fotogrāfijām un daudz ātrāk nekā iepriekš izplata informāciju par bumbuļa uzturvērtību. Pieaugot tūlītējai informācijas apmaiņai, violetie kartupeļi vairs nav atrodami tikai restorānos, bet tiek izmantoti arī veselīgai mājas gatavošanai, lai radītu ēdienus, lai pārsteigtu un izklaidētu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Purpura kartupeļu dzimtene ir Peru un Bolīvija, un tas izplatījās Eiropā 16. gadsimtā, kad Spānijas jūrnieki pulcējās un izmantoja bumbuļus, lai izārstētu skorbutu gariem braucieniem. Violeti kartupeļi nesen tika ievesti Amerikas Savienotajās Valstīs astoņdesmito gadu vidū, un pirmoreiz tie kļuva populāri Losandželosā ar daudzpusību, ieguvumiem veselībai un košu krāsu. Mūsdienās violetie kartupeļi tiek komerciāli audzēti Dienvidamerikā, Ziemeļamerikā un Eiropā, un tos var atrast specializētos pārtikas preču veikalos un vietējos lauksaimnieku tirgos.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Komutatora restorāns un bārs | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| MOOSE 101 | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-342-5495 |
| Pita Premade Paleo | Sandjego Kalifornijā | 770-359-8274 |
| Mesas koledža | Sandjego Kalifornijā | 619-388-2240 |
| La Costa Resort & Spa galvenā virtuve | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Bobs Speciālā Gaļa | Eskondido CA | 760-839-6850 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Tahona (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 619-573-0289 |
| Grosmonta-Kujamaka kopienas rajons | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Organiskās atmiņas | Sandjego Kalifornijā | 804-366-5703 |
| Aleksandra 30. datums | Sandjego Kalifornijā | 858-774-3062 |
| Monarhs | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| PFC fitnesa nometne | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Akmens alus darīšanas pasaules bistro un dārzi | Eskondido CA | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Zilā ūdens jūras velšu tirgus un grils | Sandjego Kalifornijā | 619-497-0914 |
| Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-572-7671 |
| Saimniecības svaigās maltītes | CA skats | 760-707-2383 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst purpura kartupeļi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši purpura kartupeļus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Netālu atrodas īpašo produktu lauksaimnieku tirgusSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 88 dienām, 12.12.20  Ballarda zemnieku tirgus Olsens Farmss 1900. gada Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 101 dienas, 29.11.20 Dalītāja komentāri: Augsts antioksidantu daudzums un godīgi sakot, mans favorīts hashbrowns :)  Heivards Viskonsins Heivorda zemnieku tirgus 15886 US hwy 63 Hayward WI 54843 Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 170 dienām, 21.09.20  Universitātes rajona zemnieku tirgus Alvarez bioloģiskās saimniecības 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 172 dienām, 19.09.20 Dalītāja komentāri: Pazīstama ar dziļu purpursarkanu krāsu un saldu garšu. Patīk šīs krāsns grauzdētas!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka st. Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 289 dienām, 25.05.20 Dalītāja komentāri: Svaigi violeti kartupeļi!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gadā Henkoka st. Sandjego CA 92110 619-295-3172 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 319 dienām, 25.04.20 Dalītāja komentāri: Violetie kartupeļi ir pieejami specializētajā produktā!  Danes apgabala zemnieku tirgus - ziema Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com NetāluMonona, Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 375 dienām, 29.02.20  Universitātes rajona zemnieku tirgus Olsens Farmss 1900. gada Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 396 dienām, 02.08.20 Dalītāja komentāri: Augsts antioksidantu daudzums ar jauku pūkainu tekstūru - tie ir lieliski piemēroti cepšanai vai cepšanai :)  Union Square Greenmarket Kalnu saldo ogu ferma Posta 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 NetāluŅujorka, Savienotās Valstis Apmēram pirms 432 dienām, 03.03.20 Dalītāja komentāri: Ņujorkā audzēti, violeti kartupeļi !!  Lauksaimnieku tirgus izeja Sandjego zemnieku izeja 10407 Friars Rd, Sandjego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com NetāluSandjego, CA, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 729 dienām, 12.03.19 Dalītāja komentāri: Purple Kartupeļi pamanīti Farmers Market Outlet. |
