| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Divkrāsainajai kukurūzai ir iegarena, cilindriska forma, kuras garums ir vidēji 18 līdz 22 centimetri, un tā ir iesaiņota tumši līdz gaiši zaļu sēnalu slāņos ar plānām, gaiši dzeltenām šķiedrām, kas pazīstamas kā zīdi. Kad ārējie slāņi tiek noņemti, tiek atklāta kukurūzas auss, kurā ir gan balti, gan dzelteni, cieši iesaiņoti kodoli, aptīti ap šķiedru vālīti. Katrā ausī ir apmēram 12 līdz 14 gludu kodolu rindas, kas ir kraukšķīgas, ūdens un maigas. Bicolor kukurūza ir pazīstama ar augstu cukura un zemas cietes saturu, un maksimālā nogatavošanās laikā kodoli satur saldu, saldu aromātu. Uzglabājot ausis, cukuri sāks pārveidoties par cieti, radot mīklu garšu un konsistenci.
Gadalaiki / pieejamība
Bicolor kukurūza ir pieejama vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Bicolor kukurūza, botāniski klasificēta kā Zea mays var. saccharata, ir saldo kukurūzas veids, kas pieder Gramineae ģimenei. Raibā šķirne tika izveidota, veicot savstarpēju apputeksnēšanu starp dzeltenās un baltās saldās kukurūzas šķirnēm, un sākotnēji tika izstrādāta, lai uzlabotu tādas īpašības kā glabāšanas laiks un cukura saturs. Bicolor kukurūzai ir līdzīgi garšas profili ar cietām dzeltenām un baltām saldās kukurūzas šķirnēm, taču to neparastais, daudzkrāsainais izskats ir kļuvis arvien populārāks patērētāju vidū. Mūsdienās Bicolor kukurūza veido aptuveni divdesmit procentus no saldajiem kukurūzas veidiem, kas tiek pārdoti komerciālajos tirgos, un baltās šķirnes veido pārējos divdesmit procentus, bet dzeltenās - sešdesmit procentus. Audzēšanai ir vairāk nekā piecdesmit nosauktu Bicolor kukurūzas šķirņu, un daudzas no šīm šķirnēm ir kļuvušas par visplašāk audzēto saldo kukurūzas veidu mājas dārzos.
Uzturvērtība
Bicolor kukurūza ir lielisks folātu avots, kas ir B vitamīna veids, kas palīdz veselīgai šūnu darbībai un ir labs šķiedrvielu avots, lai stimulētu gremošanu. Kukurūza satur arī C vitamīnu, kas stiprina imūnsistēmu un nodrošina nedaudz A vitamīna, kālija, vara, magnija, mangāna un dzelzs.
Pieteikumi
Bicolor kukurūza ir daudzpusīga un vislabāk piemērota gan neapstrādātai, gan vārītai lietošanai. Svaigus kodolus var sagriezt prom no vālītes un pievienot kartupeļu, zaļo vai makaronu salātiem vai iemest kopā ar citiem neapstrādātiem vasaras dārzeņiem un zaļumiem kā vienkāršus kukurūzas salātus. Bicolor kukurūzu var izmantot arī kā tacu piedevu, iemaisīt salsās, pildīt tomātos, iestrādāt rīsu un graudu traukos vai izmantot kā garnējumu aukstām zupām. Papildus svaigiem lietojumiem Bicolor kukurūza ir labi piemērota grauzdēšanai, grilēšanai, tvaicēšanai un vārīšanai. Vālītes var grilēt un pasniegt kā piedevu, pārklātas ar sieriem, zāļu sviestu un mērcēm, vai arī tās var būt pārogļojušās un sajauktas ar grauzdētu gaļu un dārzeņiem. Bicolor kukurūzu var arī cept smalkmaizītēs un maizē, uzkarsēt olu krēmā, cept fritters vai vārīt kastrolis. Divkrāsu kukurūzas pāri labi sader ar tādiem sieriem kā parmezāns, kotija un čedars, pākšaugi, garšaugi, piemēram, piparmētra, cilantro un baziliks, sarkanie sīpoli, tomāti, avokado, rukola un gaļa, piemēram, cūkgaļa, liellopa gaļa un mājputni. Lai iegūtu vislabāko kvalitāti un garšu, Bicolor kukurūzu ieteicams lietot tūlīt pēc iegādes. Veselu kukurūzas ausis var cieši iesaiņot vai uzglabāt noslēgtā traukā līdz trim dienām ledusskapī. Bicolor kukurūzu var arī sasaldēt ilgstošai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Visā pasaulē kukurūzas šķirnes, kas svaigā un saldētā veidā ir paredzētas lietošanai pārtikā, ir visu veidu saldā kukurūza, kas sastāv no dzeltenām, baltām un Bicolor šķirnēm. Pēdējās desmitgades laikā asas diskusijas ir vērstas ap to, kurai saldās kukurūzas krāsai ir vissaldākā garša. Neskatoties uz daudzu kukurūzas entuziastu viedokli, kodolu krāsa neietekmē garšu, un tā ir atkarīga no individuālās šķirnes un apakškategorijas. Saldā kukurūza tālāk tiek iedalīta apakškategorijās, kas pazīstamas kā standarta cukurs, uzlabots ar cukuru un īpaši salds. Katrā apakškategorijā ir atšķirīgs cukura līmenis un dažādas uzglabāšanas iespējas, un super-saldais ir jaunākā kategorija, kurā ir četras reizes vairāk cukura nekā standarta un ar cukuru uzlabotā veidā. Bicolor kukurūzas šķirnes var piederēt jebkurai no trim kategorijām, padarot to nedaudz sarežģītu marķēt komerciālajos tirgos, jo daudzas divkrāsainās ausis vizuāli izskatās vienādas, bet var nedaudz atšķirties pēc garšas. Dažu lauksaimnieku tirgos tiks uzskaitīts Bicolor kukurūzas individuālais šķirnes nosaukums, lai atšķirtu, bet vairumā uz patērētājiem vērsto tirgu Bicolor corn ir vispārējs marķējums, ko izmanto pirkšanas procesa vienkāršošanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Bicolor kukurūzu 20. gadsimta sākumā izstrādāja lauksaimniecības zinātnieki un selekcionāri visā ASV. Daudzkrāsainā saldā kukurūza tika izveidota, krustojoties starp balto saldo kukurūzu, kuru selekcijai izmantoja kopš 1770. gadu beigām, un dzelteno saldo kukurūzu, kas pirmo reizi tika izgatavota 1902. gadā. Daudzas no pirmajām Bicolor kukurūzas šķirnēm tika izveidotas lauksaimniecības pētījumu centrs Masačūsetsas universitātē. Pēc izlaišanas tirgū Bicolor kukurūza kļuva plaši populāra Amerikas Savienoto Valstu austrumu piekrastē un arī paplašinājās Midwestern un Western rietumu tirgos, 20. gadsimta vidū izveidojot īpaši saldas šķirnes. Šodien Bicolor kukurūzu var atrast lauksaimnieku tirgos, specializētos pārtikas preču veikalos un atsevišķos lielveikalos visā pasaulē.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Bi Color Corn. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Jauka virtuvīte | Čili laima saldo kukurūzas salāti |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Bi Color Corn, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 117 dienām, 13.11.20 Dalītāja komentāri: Divkrāsu kukurūza no Dacquisto saimniecībām!  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 184 dienām, 09.07.20 Dalītāja komentāri: Divkrāsu kukurūza no Dacquisto Farms  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 184 dienām, 09.07.20 Dalītāja komentāri: Divkrāsu kukurūza no Dacquisto Farms!  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 186 dienām, 09.05.20 Dalītāja komentāri: Svaiga kukurūza no Dacquisto Farms!  Medellin Kolumbija Mercandu lielveikals Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NetāluMedeljins, Antiokija, Kolumbija Apmēram pirms 270 dienām, 12.06.20 Dalītāja komentāri: Kolumbijā nav nekā tradicionālāka par arepu, kas izgatavota no 100% kukurūzas  PCC kopienas tirgi PCC dabas tirgi - Fremont 600 N 34. St Sietla WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 289 dienām, 24.05.20 Dalītāja komentāri: Bez ĢMO salda divkrāsaina kukurūza - gatava grilēšanai!  Brentvudas lauksaimnieku tirgus Netālu atrodas Underwood ģimenes saimniecībasSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 598 dienām, 21.07.19  Mazais Itālijas tirgus Rodnija Kvano saimniecības 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 641 dienas, 19.06.08  Trig’s Trig’s Grocery 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 NetāluMinokva, Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 647 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Cukurs salds. Gatavs grilam!  Poway zemnieku tirgus Rodnija Kvano saimniecības 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 NetāluPoway, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 683 dienām, 27.04.19 |
