Apraksts / garša
Katakuri ir salds un kraukšķīgs sansai, kura ziedi, lapas, kāti un sīpoli ir ēdami. Tā forma ir gara, un tai ir ovālas, smailas lapas ar zaļu un brūnu raibu. Bāli purpursarkanie ziedi zied uz leju un katru pavasari ilgst tikai dažas nedēļas. Viņu ziedlapiņas ir salocītas atpakaļ ar putekšņiem un putekšņiem, kas ir lieli un briest, salīdzinot ar ziedu ziedlapiņu lielumu.
Gadalaiki / pieejamība
Katakuri ir pieejami pavasara mēnešos.
Pašreizējie fakti
Katakuri, kas pazīstams arī kā japāņu suņa zobu violets un foreles lilija, ir daudzgadīgs zālaugu augs un liliju dzimtas pārstāvis. Zinātniski pazīstams kā Erythronium japonicum, vārds Erythronium nāca no erythros, kas grieķu valodā nozīmē sarkanu, jo Eiropas izcelsmes Katakuri zied ar sarkaniem ziediem.
Uzturvērtība
Katakuri-ko pulveri, kas izgatavots no Katakuri, var atrast aptiekās, jo to izmanto ķīniešu medicīnā. Katakuri-ko pulveri var izmantot kā caurejas līdzekli, kā arī no tā pagatavot pastu un izmantot kā kompresi uz ķermeņa traumu ārstēšanā.
Pieteikumi
Katakuri estētisko skaistumu var parādīt, izmantojot tos tempura preparātos. Turklāt ziedi ir pietiekami mīksti un maigi, lai tos kā neapstrādātu varētu izmantot salātos un desertos. Viņu saldais aromāts papildinās Ohitashi, marinētu ēdienu, ēdienus, uz etiķa bāzes, zupas, kartupeļus un Takikomi gohan. Katakuri derīguma termiņš ir īss, tāpēc vislabāk tos ēst, tiklīdz tie ir novākti. Ja jums tie jāuzglabā, ielieciet tos plastmasas maisiņā vai iesaiņojiet avīzē un izmantojiet dažu dienu laikā. Ilgstošai uzglabāšanai tos var arī vārīt un žāvēt saulē vai vārīt un sasaldēt turpmākai lietošanai.
Etniskā / kultūras informācija
Ziedu valodā Katakuri nozīmē pirmo mīlestību. Katakuri ieguva savu vārdu pēc izskata, jo zieds izskatās kā sasverams grozs. Turklāt nosaukums, Suņa zobu violets, nāca no tā saknes, kas izskatās līdzīgs suņa zobam.
Ģeogrāfija / Vēsture
Katakuri dzimtene ir Japānas centrālā un ziemeļu daļa, Korejas pussala, Ķīnas austrumi un Eiropa. Lai apmierinātu tirgus pieprasījumu, Katakuri-ko pulveris, kas tiek izmantots kulinārijā, mūsdienās Japānā parasti tiek gatavots no kartupeļu vai kukurūzas cietes, tomēr to parasti izmanto tikai no Katakuri spuldzēm, kas satur augstas kvalitātes ciete. Kādu laiku Katakuri parasti bija sastopami visur Japānā, šodien tie ir kļuvuši tik reti sastopami sansai, ka vietējie iedzīvotāji pēdējos gados ir sākuši strādāt pie to saglabāšanas. Viņi bieži aug kopīgi un to aizsardzībai dod priekšroku lapkoku platlapju mežiem ar bambusa zāli un nezālēm.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Katakuri ziedi. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Zen garša | Sansai Tempura | |
| Japāņu kulinārija 101 | Spināti Ohitashi |
