Apraksts / garša
Muña var būt dažāda lieluma, atkarībā no šķirnes, un tas ir krūms, kurā aug daudz šķiedru stublāju ar mazām zaļām lapām un baltiem ziediem. Koka stublāji ir no gaiši brūnas līdz gaiši dzeltenai, un virspusējās lapas ir spilgti zaļas un gludas ar plakanām, izliektām malām. Ir arī ievērojama, gaiši zaļa vēna ar daudzām mazākām vēnām, kas stiepjas pāri lapu centram. Muña lapas ir ļoti smaržīgas, un, sasmalcinot, tās izdala intensīvu, uzmundrinošu, piparmētrām līdzīgu aromātu. Lapām ir arī kopīga piparmētru garša, un tās ir kraukšķīgas ar zemes, zaļu un augu garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Muña ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Muña, botāniski klasificēta kā Minthostachys mollis, ir Dienvidamerikā dzimis koksnains krūms, kas pieder Lamiaceae ģimenei kopā ar piparmētru, oregano un rozmarīnu. Parasti aug pa kalnu nogāzēm lielā augstumā starp 2500-3500 metriem virs jūras līmeņa, ir daudz dažādu Muña šķirņu, kas var izaugt līdz viena metra augstumam. Trīs izplatītākās Muña šķirnes ir Common Muña, Goto Muña un Pacha Muña, un katrai šķirnei ir atšķirīgs izmērs un forma. Muña, kas pazīstama arī kā Andu naudas kaltuve, Poleo, Tipo un Tipollo, ir novākta no augstienes kopš Inku impērijas laikmeta un ir viens no nedaudzajiem augiem, kas aukstā temperatūrā paliek zaļš. Peru iedzīvotāji par labu muñai uzskata tās ārstnieciskās īpašības, un lapas galvenokārt izmanto kā tēju.
Uzturvērtība
Muña ir lielisks kalcija, dzelzs un fosfora avots.
Pieteikumi
Muña var izmantot gan svaigā, gan žāvētā veidā zāļu tējas pagatavošanai. Mērcētas verdošā ūdenī, lapām ir piparmētra, zemes garša, un tēju tradicionāli pasniedz kopā ar ēdienreizēm vai lieto kā augu izcelsmes līdzekli pret slimībām. No lapām var arī pagatavot ēteriskās eļļas, kuras, domājams, palīdz nomierināt kuņģi. Kulinārijas izstrādājumos Muña var iemest zupās, sautējumos un mērcēs. Peru tradicionālajā shihuayro ir iekļautas Muña lapas ar maltu kukurūzu, pupiņām, zirņiem vai gaļu un tiek pievienotas garšvielām un garšaugiem, lai pievienotu garšu. Muña lapas tiek izmantotas arī čupos, kas ir krēmveida sautējums, kuram ir daudz dažādu variāciju, tostarp garneles, gaļa, olas, pikants buljons, Muña un vārīti dārzeņi. Muña labi pārī ar zirņiem, kukurūzu, tomātiem, kartupeļiem, oregano, queso fresku, rīsiem un pupiņām. Lapas, kad tās ir svaigas, jāizlieto 1-2 dienu laikā un jāuzglabā ledusskapī. Žāvētas lapas var uzglabāt vienu gadu, ja tās tiek turētas noslēgtā traukā vēsā, sausā un tumšā vietā.
Etniskā / kultūras informācija
Muña Peru paaudzēs tiek nodota kā ārstniecisks līdzeklis, un tiek uzskatīts, ka tā palīdz attīrīt ķermeni. Novākta no kalniem, sasieta mazos saišķos un pārdota tirgū, Muña tiek izmantota, lai palīdzētu nomierināt sāpes vēderā, palielināt gremošanu un mazināt ar saaukstēšanos saistītos simptomus. Zāli pārdod arī mazos saišķos, kas pazīstami kā asnapa ar tādiem augiem kā huacatay, pētersīļi un cilantro, un tos izmanto ēdiena gatavošanai. Papildus medicīniskajam lietojumam Muña tiek audzēts mājas dārzos kā augs, lai atvairītu kļūdas, un parasti tiek pakārts mājsaimniecībās, lai novērstu blusas un mušas. Lauksaimnieki arī augu stāda blakus kartupeļu kultūrām kā dabīgu repliku, un lapas var palīdzēt novērst dīgšanu bumbuļos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Muña dzimtene ir Dienvidamerikas Andu kalni, un kopš seniem laikiem tā aug savvaļā. Mūsdienās augs joprojām ir lokalizēts aukstajos augstienēs, un nelielā apjomā to kultivē arī mājas dārzos Peru, Bolīvijā, Venecuēlā, Ekvadorā, Kolumbijā, Bolīvijā un Argentīnā.
