Apraksts / garša
Svētā Edmunda pipīnu āboli ir maza izmēra un ir koniskas vai plakanas formas ar garu kātu un dziļu dobumu. Rupja, matēta āda ir no zeltainas līdz gaiši oranžai un pārklāta ar iedegumu rūsganu. Krēmkrāsas mīkstums ir stingrs, sulīgs un smalkas struktūras, un centrālajā šķiedru kodolā ir ievietotas dažas mazas tumši brūnas vai melnas sēklas. Svētā Edmunda pipīnu āboli ir kraukšķīgi un ļoti saldi ar garšu, kas līdzīga vaniļas saldējumam un bumbierim.
Gadalaiki / pieejamība
Svētā Edmunda pipīnu āboli ir pieejami agrā rudenī.
Pašreizējie fakti
Svētā Edmunda pipīnu ābols, kas botāniski klasificēts kā Malus domestica, ir agrīnās sezonas rūsa, kas ir pazīstama ar savu saldo, bagātīgo garšu. Pazīstams arī kā Saint Edmund's russet un Early Golden russet, precīzs Saint Edmund's pippin vecāks nav zināms, jo tas tika atklāts kā nejaušs sējeņš, kas nozīmē, ka tas tika atrasts dabiski augošs bez cilvēka ģenētiskas iejaukšanās. Svētā Edmunda piparu ābolus galvenokārt patērē kā svaigu ābolu, un Anglijas Karaliskā dārzkopības biedrība tos 1875. gadā atzina par augstas kvalitātes āboliem.
Uzturvērtība
Svētā Edmunda pipīnu āboli ir lielisks šķiedrvielu avots, kas veicina gremošanu, kā arī C vitamīns, kas var stiprināt imūnsistēmu.
Pieteikumi
Svētā Edmunda pipīnu āboli ir vispiemērotākie neapstrādātiem produktiem, jo tiem ir bagātīgs aromāts, ja tos lieto svaigus, no rokām. Tos var sagriezt šķēlēs un sajaukt ar zilo sieru zaļajos salātos vai sagriezt šķēlēs un pasniegt kā veselīgu desertu. Svētā Edmunda piparu ābolus var arī iespiest sulā un sidrā vai pagatavot mērcē, lai virsū būtu saldējums. Tās uzglabās 2-3 nedēļas, uzglabājot vēsā un tumšā vietā. Tie var arī viegli sasitties, un tie nekavējoties jāēd vai jāpiespiež pēc sidra vai sulas.
Etniskā / kultūras informācija
Russet ir termins, ko lieto, lai aprakstītu dažādu šķirņu ābolu grupu, kam ir raupja, bedraina un āda. Kamēr rūsganie āboli Viktorijas laikmetā to tekstūras un garšas dēļ bija populāra šķirne, mūsdienās daudzi audzētāji rūsganu uzskata par nevēlamu iezīmi, jo mūsdienu tirgus ir pārgājis uz vēlēšanos gludas, spīdīgas un vienveidīgas šķirnes. Tādu ābolu kā Sv. Edmunda pipina popularitāte tirgū ir samazinājusies, taču vietējos lauksaimnieku tirgos tie joprojām ir ievērojama šķirne kā tradicionāla un aromātiska klasiska šķirne.
Ģeogrāfija / Vēsture
Svētā Edmunda piparu āboli tika atrasti R. Hārvija kunga dārzā no Burijas Sent Edmundas, Safolkas ap 1870. gadu. Mūsdienās tos var atrast vietējos zemnieku tirgos Anglijā un atsevišķos ASV reģionos.
