| Pārtikas buzz: biešu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: bietes | Klausieties |
Apraksts / garša
Chioggia bietes ir vidēja vai liela izmēra un lodveida vai ovālas ar nedaudz saplacinātu formu, savienotas ar platām zaļām lapām ar bieziem, kraukšķīgiem, sarkaniem kātiem. Āda ir daļēji raupja plankumu, iespiedumu un zīmju dēļ, un tā ir stingra, no bordo līdz tumši sarkanai un pārklāta ar smalkiem matiem. Zem ādas mīkstums ir blīvs un dabiski svītrains ar koncentriskiem baltas un fuksijas vai sarkanas krāsas gredzeniem. Ja neapstrādātas, Chioggia bietēm ir kraukšķīga tekstūra ar spēcīgu zemes garšu, un, tās vārot, tās iegūst maigu un mīkstu konsistenci ar saldu, zemes garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Chioggia bietes ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Chioggia bietes, kas botāniski klasificētas kā Beta vulgaris, ir unikāli svītrainas, ēdamas saknes, kas pieder Amaranthaceae ģimenei. Chioggia bietes, kas pazīstamas arī kā Candy-Stripe, Candy Cane bietes un Bull’s Eye bietes, ir itāļu mantojuma šķirne, kas ir slavena ar spilgtas krāsas, koncentriski gredzenotu mīkstumu. Ir zināms, ka Chioggia bietēm ir viena no izturīgākajām zemes garšu starp biešu šķirnēm, un tās ir nosauktas piekrastes pilsētas Chioggia (Itālija) vārdā, kas atrodas nelielā zemes gabalā, tieši ārpus Venēcijas lagūnas. Lai gan Chioggia bietes joprojām ir lokalizētas pārtikas preču tirgotājiem un lauksaimniekiem, kuri pārnēsā īpašas šķirnes, to popularitāte palielinās, ņemot vērā to spēcīgo vizuālo pievilcību un zemes garšu.
Uzturvērtība
Chioggia bietes ir lielisks mangāna, folātu, C vitamīna, magnija, kālija un šķiedrvielu avots.
Pieteikumi
Chioggia bietes parasti tiek izmantotas neapstrādātas, lai saglabātu mīkstumā spilgtas svītras, un tās var sagriezt salātos vai izrotāt virs zupām. Šķēlīšu pārklājums citronu sulā vai etiķī arī palīdzēs saglabāt krāsojumu. Chioggia bietes var izmantot arī termiski apstrādātos veidos, bet mīkstums izbalēs gaiši rozā vai baltā nokrāsā. Gatavojot, Chioggia bietes var grauzdēt, lai iegūtu saldu, zemes un karamelizētu garšu, vai tvaicēt, lai iegūtu maigu, mīkstu konsistenci. Tos var arī plāni sagriezt un cept skaidiņās, sajaukt mērcēs vai mērcēs, piemēram, humusā, sagriezt nūjiņās un ietīt svaigos pavasara ruļļos vai marinēt ilgstošai lietošanai. Papildus sāļajām lietojumprogrammām Chioggia bietes ir populārs maizes izstrādājumu aizstājējs, lai krāsai un tekstūrai pievienotu tādus priekšmetus kā cepumi un kūkas. Ir svarīgi atzīmēt, ka pirms lietošanas āda ir jānomizo un to visvieglāk noņemt pēc vārīšanas. Chioggia biešu lapas ir arī ēdamas, un tās var izmantot receptēs kā spinātu vai Šveices mangoldu aizstājēju. Chioggia bietes labi savienojas ar riekstiem, piemēram, pepitas, valriekstiem un mandelēm, sieriem, piemēram, fetu un kazu, zaļumiem, piemēram, cilantro, baziliku un pētersīļiem, burkāniem, āboliem, ingveru, ķiplokiem un fenheļiem. Saknes glabājas ledusskapī, noņemot toņus 2-3 nedēļas. Lapas kalpos tikai 1-2 dienas, kad tās izņem no saknēm un uzglabā plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Amerikas Savienotajās Valstīs kopš 19. gadsimta Chioggia biešu popularitāte ir ievērojami palielinājusies, ņemot vērā to neparasto, dinamisko mīkstumu un zemes garšu. Šīs saknes ir kļuvušas par iecienītāko mājas dārzkopības šķirni, un visas auga daļas ir ēdamas, atbalstot populāro bezatkritumu kustību, kas šobrīd ir tendence visā valstī. Chioggia bietēs ir arī vislielākais ģeosmīna saturs, kas ir organisks savienojums, kas piešķir tiem dziļu zemes garšu un aromātu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Chioggia bietes ir itāļu mantojuma šķirne, kuras dzimtene ir Chioggia, Itālijā, un pirmo reizi tika atklāta 1840. gadā. Pēc tam sakne tika izplatīta pārējā Eiropā un 1860. gados ievesta Amerikas Savienotajās Valstīs. Šodien Chioggia bietes var atrast vietējos lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos ASV un Eiropā. Tie ir pieejami arī tiešsaistē sēklu veidā mājas dārza lietošanai.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Tā ir dzīve | CA skats | 760-945-2055 |
| Toma Hamsa gaismas nams | Sandjego Kalifornijā | 619-291-9110 |
| Rons Olivers | Sandjego | 619-295-3172 |
| Saldā maize un vīns | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Olivers un Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-300-3395 |
| Laimīgais Bolts | Sandjego Kalifornijā | 662-832-3638 |
| Amatniecība un tirdzniecība (Sekscobra Inc.) | Sandjego Kalifornijā | 619-962-5935 |
| Vīna glabātuve un bistro | Sandjego Kalifornijā | 619-295-3939 |
| Tapenādes bistro du Marche | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Orfilas vīna dārzi un vīna darītava | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| MOOSE 101 | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-342-5495 |
| La Costa Resort & Spa galvenā virtuve | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Ballast Point restorāns - Mazā Itālija | Sandjego Kalifornijā | 619-298-2337 |
| Bīskapa skola | Sandjego Kalifornijā | 858-459-4021 x212 |
| Brāļi nikni (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-704-8441 |
| Un tur tev iet! Franču bistro | Sandjego Kalifornijā | 858-610-8784 |
| Atvērtās sporta un amatniecības maltītes | Sandjego Kalifornijā | 619-799-3675 |
| Viņš bija | Sandjego Kalifornijā | 760-500-0616 |
| Par pārmeklēšanas koncepciju - iekšzemes krodziņu | Sanmarkosa CA | 760-744-8782 |
| Viesnīca Pērle | Sandjego Kalifornijā | 877-732-7573 |
| Stacija Stone Brewing-Liberty | Sandjego Kalifornijā | 619-269-2100 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| Alila Marea pludmales kūrorts | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Greipfrūtu grils | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-792-9090 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Chioggia Beets. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Chioggia Beets, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Speciāla produkcija Specialitāte Procuce 1929. gads Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 512 dienām, 15.10.19 Dalītāja komentāri: Svaigas svītrainas bietes Lauksaimnieku vitrīnā!  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 673 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Chioggia bietes |
