Apraksts / garša
Dzeltenā kukurūza ir saldo kukurūzas šķirne. Tās ausis ir iesaiņotas cieši saistītās kaļķu sēnalās ar zīdiem un pušķi, kas izplešas no gala. Dzeltenie kodoli ir iepakoti gandrīz vienādās rindās. Vienā kukurūzas ausī var būt līdz 400 kodoliem. Svaigi novāktā dzeltenā kukurūza visaugstākajā gatavībā ir salda, piedāvājot mandeļu un cukura garšu, kodoli tik sulīgi, ka āda parādās, kad jūs tajā iekodat. Kukurūzai nobriest, kodoli zaudē piena konsistenci, dodot cietes un mīklas konsistenci. Šajā brīdī kukurūza tiek uzskatīta par graudu kultūru un vislabāk piemērota pārstrādei vai izejvielām.
Gadalaiki / pieejamība
Dzeltenā kukurūza ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Kukurūza, zinātniskais nosaukums Zea mays un ārpus angļu valodas zināma kā vienkārši kukurūza, ir Gramineae zāles pārstāvis. Tehniski to klasificē kā graudaugu kultūru, lai gan, novācot jaunus, to uzskata par dārzeņu. Tā kātiņi ražo sēklu vālīti, kuras labāk pazīstamas kā kodoli, lai gan pēc botāniskās definīcijas tie ir atsevišķi auga augļi. Dzeltenā kukurūza ir tikai viena šķirne starp tūkstošiem kukurūzas šķirņu, relikviju, hibrīdu vai ģenētiski modificētu. Dzeltenā kukurūza ir baltās kukurūzas evolūcijas mutācija. Lielākā daļa dzeltenās kukurūzas komerciālajā tirgū ir hibrīda šķirne, kas izstrādāta 20. gadsimtā. Pirmo hibrīdo dzelteno saldo kukurūzu “Redgreen” izlaida Konektikutas lauksaimniecības eksperimentālā programma 1924. gadā.
Uzturvērtība
Dzeltenā kukurūza ir nozīmīgs A vitamīna resurss. Tā kā kukurūzas kodoli mutējas no baltas līdz dzeltenai, viņi ieguva ķīmiskas vielas, ko sauc par kartenoīdiem. No šiem kartenoīdiem ir beta karotīns, kas ražo A vitamīnu. Līdz 21. gadsimta sākumam dzeltenās kukurūzas nozīmīgajam beta karotīna līmenim ir pievērsta ļoti maz uzmanības. Dzeltenā kukurūza, ko viegli audzēt jaunattīstības reģionos Āfrikā un Latīņamerikā, kur kukurūza tiek ļoti uzticēta kā pārtikas avots, faktiski varētu atturēt miljonus bērnu no akluma. Tagad tiek audzēta dzeltenā kukurūza, kurā beta karotīna daudzums ir vismaz 10 reizes lielāks nekā vidēji saldo kukurūzas šķirņu.
Pieteikumi
Jo mazāk tiek pagatavota kukurūza, jo labāka ir garša un struktūra. Dzelteno kukurūzu var grauzdēt, grilēt, blanšēt, tvaicēt vai biezeni. Tās spilgtie un saldie aromāti labi noder pastām un salātiem. Tas labi savieno pāri ar tomātiem, bazilika cilantro, omāru, cūkgaļu, čili, trifelēm, pupiņu lobīšanu, krējumu, riekstu sieriem, zirņiem, vasaras ķirbjiem, fenheli, citrusaugļiem un ķemmīšgliemenēm. Dzelteno kukurūzu žāvē un sasmalcina miltos ceptiem izstrādājumiem, tortiljām, graudaugiem un izmanto kā garoza / kraukšķīgu līdzekli gan sāļiem, gan saldiem ēdieniem. Kukurūzu izmanto arī eļļai, kā saldinātāju pārtikā un dzērienos un kā pamatu dzērienu alkoholam.
Etniskā / kultūras informācija
Kukurūza bija vissvarīgākā pirmskolumbijas Ziemeļamerikas kultūraugs. Tas veidoja mezoamerikāņu un ziemeļamerikāņu identitāti kā galveno pārtikas avotu. Pati pirmā pieradinātā šķirne bija balta, lai gan kukurūza tagad aug dažādās krāsās, ieskaitot oranžu, sarkanu un daudzkrāsainu kukurūzu. Cukurūzas senču avots ir Andu kukurūza, kuras nosaukums ir Chullpi. Šī kukurūza satur būtisku cukura gēnu, kas identificē saldo kukurūzu kā labāko svaigu kukurūzu. Lai gan latīņu kultūrās svaigai ēšanai ir vēlama baltā kukurūza, masa un tortilla pagatavošanai visbiežāk izmanto dzelteno kukurūzu. Dzeltenā kukurūza ir visuresoša svaigu ēšanas un graudu kultūru šķirne Vidusrietumos un Ziemeļaustrumu Amerikā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kukurūzas dzimtene ir Amerika, īpaši Meksika. Savvaļas kukurūzu aizvēsturiskos laikos pieradināja vietējie mezoamerikāņi. Savvaļas zāle Teosinte (Zea Mexicana) tiek uzskatīta par visu zināmo kukurūzas sugu priekšteci. Teosinte savvaļā aug nomaļos Meksikas un Gvatemalas apgabalos. Vecākās zināmās kukurūzas atliekas tika atklātas Meksikas Tehuacan ielejā, un tās datētas ar 2750. gadu pirms mūsu ēras, aptuveni 7000 gadu. Kukurūza joprojām ir labības kultūra, kas tiek audzēta Amerikā. Tas joprojām ir nozīmīgs pārtikas avots un tagad nodrošina degvielas drošību, nodrošinot vismaz 12 miljardus bušeļu gadā lauksaimnieciskai un rūpnieciskai izmantošanai. Ne visu kukurūzu audzē svaigai ēšanai. Kukurūzas šķirnes galvenokārt klasificē pēc to mērķa. Cietes daudzums kādā konkrētā kukurūzas šķirnē noteiks, vai starp citiem apzīmējumiem to izmanto saldajai kukurūzai, izejvielu kukurūzai, kukurūzai, miltu kukurūzai vai biodegvielas kukurūzai.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Amatniecība un tirdzniecība (Sekscobra Inc.) | Sandjego Kalifornijā | 619-962-5935 |
| Brockton Villa restorāns | Sandjego Kalifornijā | 858-454-7393 |
| Virtuves par labu | Sandjego Kalifornijā | 619-851-4091 |
| Alvas lapu svaiga virtuve | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| Spīdēt | Sandjego Kalifornijā | 619-275-2094 |
| Amatu māja | Sandjego Kalifornijā | 619-948-4458 |
| Brigantīnas Imperatora pludmale | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Chateau ezers San Marcos | Sanmarkosa CA | 760-670-5807 |
| Vīna dārzu gardēžu ēdināšana | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Komutatora restorāns un bārs | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Toma Hamsa gaismas nams | Sandjego Kalifornijā | 619-291-9110 |
| Lauksaimnieki Bottega | Sandjego Kalifornijā | 619-306-8963 |
| Timiāns kaut kam mājās | Rančo Santafē CA | 858-245-1004 |
| Lauksaimnieks un jūras zirdziņš 2020 | Sandjego Kalifornijā | 619-302-3682 |
| Pendry SD (pagaidu) | Sandjego Kalifornijā | 619-738-7000 |
| Medisona | Sandjego Kalifornijā | 619-822-3465 |
| Herb & Wood | Sandjego Kalifornijā | 520-205-1288 |
| Muskatriekstu maiznīca un kafejnīca 1 | Sandjego Kalifornijā | 858-405-2401 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Mezglu muca- rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-484-8758 |
| Rons Olivers | Sandjego | 619-295-3172 |
| Sērfošanas sānu virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-507-0891 |
| Rančo Bernardo lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-451-9100 |
| Ciema vīns | Sandjego Kalifornijā | 619-546-8466 |
| Mesas koledža | Sandjego Kalifornijā | 619-388-2240 |
| Pier Cafe 2021. gads | Sandjego Kalifornijā | 619-232-7277 |
| Šeldonas degvielas uzpildes stacija | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Bali Hai restorāns | Sandjego Kalifornijā | 619-222-1181 |
| MOOSE 101 | Solanas pludmale Kalifornijā | 858-342-5495 |
| Keča grils un krāni | Sandjego Kalifornijā | 858-268-1030 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Viņš bija | Sandjego Kalifornijā | 760-500-0616 |
| Orfilas vīna dārzi un vīna darītava | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Tahona (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 619-573-0289 |
| Projekts Wildlife | Sandjego Kalifornijā | 619-295-3172 |
| Garšaugi un jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| Solterra vīna darītava + virtuve | Encinitas, Kalifornija | 858-245-6146 |
| Vietējā-Klusā okeāna pludmale | Sandjego Kalifornijā | 858-263-7475 |
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| Paradise Point kūrorts basām kājām | Sandjego Kalifornijā | 858-490-6363 |
| Vecā barona Longa kazino | Alpu CA. | 619-863-9033 |
| Paštaisīta Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Migela virtuves koronado | Koronado Kalifornijā | 619-437-4237 |
| Jūs un jūsu destilācija (virtuve) | Sandjego Kalifornijā | 214-693-6619 |
| Dzelzs cūka Alehouse | Sandjego Kalifornijā | 619-885-3718 |
| Ūdens bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-308-6500 |
| Tilti pie Rancho Santa Fe | Rančo Santafē CA | 858-759-6063 |
| Grosmontas-Kujamakas kopienas koledžas rajons | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Zemniecisks sakne | Sandjego Kalifornijā | 619-232-1747 |
| Migela 4S rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-924-9200 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | Sandjego Kalifornijā | 619-795-9463 |
| Savvaļas timiāna uzņēmums | Sandjego Kalifornijā | 858-527-0226 |
| Pusdurvju alus darīšana | Sandjego Kalifornijā | 619-655-7459 |
| Apvienotā | Sandjego Kalifornijā | 619-222-8272 |
| Glen pie Scripps rančo | Sandjego Kalifornijā | 858-444-8500 |
| Rezidence Club Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Barelu republika Karlsbada | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Cukurs un rakstu mācītājs | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Krasti | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| PFC fitnesa nometne | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Māsas Pica | Sandjego Kalifornijā | 858-228-6822 |
| Korporācijas virtuve - Gamma Phi Beta | Sandjego Kalifornijā | 310-634-2371 |
| Sarkanās astes ēdināšana | Sanmarkosa CA | 858-605-8219 |
| Virtuves Vīna veikals | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Alvas jumts | Sandjego Kalifornijā | 619-230-8606 |
| Edgewater grils | Sandjego Kalifornijā | 619-232-7581 |
| Kopējā teorija | Sandjego Kalifornijā | 858-384-7974 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst dzeltenā kukurūza. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši dzelteno kukurūzu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Ballarda zemnieku tirgus Ferma Lyall 29249 Ceļš O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 150 dienām, 11.11.20 Dalītāja komentāri: Pagājušajā nedēļā kukurūza - tik svaiga, ka prieks ir noskūts un apēsts neapstrādāts!  Universitātes apgabala zemnieku tirgus Alvarez bioloģiskās saimniecības 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com NetāluSietla, Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 172 dienām, 19.09.20 Dalītāja komentāri: Tik satraukti, ka joprojām atrodam kukurūzu, uztaisīsim kādu grilēšanu !!  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 196 dienām 26.8.20  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 202 dienām 20/20/20 Dalītāja komentāri: Dzeltenā kukurūza no Gloria Tamai Farms  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 209 dienām, 13.08.20 Dalītāja komentāri: Dzeltenā kukurūza no Tamai ģimenes saimniecībām  Speciāla produkcija Speciāla produkcija 1929. gada Henkoka iela Sandjego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 215 dienām, 20.07.20 Dalītāja komentāri: Svaiga dzeltenās kukurūzas kultūraugs no Tamai ģimenes saimniecībām  Santa Monikas zemnieku tirgus Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 238 dienām, 15.07.20 Dalītāja komentāri: Dzeltenā kukurūza tagad sezonā!  Speciāla produkcija Netālu atrodas Tamai ģimenes saimniecībasSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 239 dienām, 14.07.20 Dalītāja komentāri: Beidzot šeit no Gloria Tamai !!  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Aptuveni pirms 243 dienām, 10.07.20 Dalītāja komentāri: Dzeltenā kukurūza no Gloria Tamai !!  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L-27 NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 274 dienām, 09.06.20 Dalītāja komentāri: Kukurūza  jauns tirgus NetāluBogors, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 480 dienām, 19.11.15 Dalītāja komentāri: kukurūza jaunā tirgū  tangerangas augstienes tirgus NetāluTangerang, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 514 dienām, 13.10.19 Dalītāja komentāri: jagung  tangerangas augstienes tirgus NetāluTangerang, Rietumjava, Indonēzija Apmēram pirms 514 dienām, 13.10.19 Dalītāja komentāri: jagung  Kebayoran tirgus, Džakartas dienvidos NetāluDjakarta, Džakartas galvaspilsētas reģions, Indonēzija Apmēram pirms 544 dienām, 19.12.12 Dalītāja komentāri: Kukurūza Pasar Kebayoran  Kalivis SA Atēnu centrālais tirgus L27 002104810330 BlakusAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 552 dienām, 19.05.05 Dalītāja komentāri: Kukurūza, kas audzēta uz vietas  Santa Monikas zemnieku tirgus Aja Tamai Oksnāra, Kalifornija 1-805-240-6306 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 560 dienām, 28.08.19 Dalītāja komentāri: Skaista dzeltenā kukurūza tiek iegādāta no Tamai ģimenes saimniecībām  Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive Sanfrancisko CA 94127 415-664-1600 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 606 dienām, 13.07.19  Isetan Scotts lielveikals Isetan Singapūra 656-733-1111 NetāluSingapūra, Singapūra Apmēram pirms 607 dienām, 19.11.11  Isetan Store Pārtikas zāle un tirgus NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna Apmēram pirms 612 dienām, 19.06.06 Dalītāja komentāri: Isetan ir Āzijas reģiona lielākais lielveikals, šeit ir piemērs svaigai kukurūzai, kas tiek piegādāta minūtes pēc ražas novākšanas ..  Takashimaya universālveikala pārtikas zāle un tirgus Takashimaya pagraba ēdināšanas zāle 035-361-1111 NetāluŠindžuku, Tokija, Japāna Apmēram pirms 614 dienām, 19.04.04 Dalītāja komentāri: Takashimaya Food Hall and Market avoti ir augļi un dārzeņi, kas audzēti Japānā un ārzemēs.  Atēnu centrālais tirgus - Grieķija 🇬🇷 Nature’s Fresh IKE Atēnu centrālais tirgus Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 622 dienām, 27.06.19 Dalītāja komentāri: Corn Corner vasaras ballītēm  Santa Monikas zemnieku tirgus Džeja un Linda Skota 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 630 dienām, 19.06.19 Dalītāja komentāri: Skots Farmss atved dzelteno kukurūzu  Atēnu-Grieķijas centrālais tirgus Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 639 dienām, 19.06.10 Dalītāja komentāri: Kukurūza  Centrālā tirgus un zvejniecības organizācija S.A. / Lauksaimnieku tirgus Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetāluAtēnas, Attiki, Grieķija Apmēram pirms 666 dienām, 14.05.19 Dalītāja komentāri: Kukurūza |
