Apraksts / garša
Highlander Karstā čīles pipari ir iegarenas, saplacinātas pākstis, vidēji 17 līdz 20 centimetrus garas un 5 līdz 7 centimetrus diametras, un tām ir koniska forma, ar nelielu konusveida galu uz noapaļotu punktu. Pusbiezā āda ir gluda, spīdīga un vaskaina, nobriedusi nogatavojas no zaļas līdz spilgti sarkanai. Zem ādas bieza, gaiši zaļa mīkstums ir kraukšķīgs, ūdens un vāji šķipsnains, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar baltām membrānām un daudzām apaļām un plakanām, krēmkrāsas sēklām. Highlander Karsto čili pipariem ir kraukšķīga konsistence un zemes, asa un smalki skāba garša ar mērenu garšvielu, kas neuzkavējas aukslējumos.
Gadalaiki / pieejamība
Highlander Karstā čīles pipari ir pieejami vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Highlander Karsto čili pipari, kas botāniski klasificēti kā Capsicum annuum, ir Anaheimas piparu hibrīdšķirne, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Highlander Hot chile pipari, kas izstrādāti Ņūmeksikas Čili piparu institūtā, lai uzlabotu augšanas paradumus vēsākā temperatūrā, to maigā karstuma, iegarenas formas un agrā nogatavošanās laika dēļ tika izvēlēti arī ar rokām. Highlander Karsto čili pipari svārstās Skovila skalā no 1 000 līdz 1 500 SHU, un tos parasti patērē nenobriedušā zaļā stāvoklī, ko bieži lieto jebkurā receptē, kas prasa Anaheimas čīles papriku. Paprikas netiek komerciāli audzētas, taču tās ir kļuvušas par izplatītu šķirni, ko kultivē mājas dārzos un ar īpašām saimniecībām.
Uzturvērtība
Highlander Karstā čīles pipari ir lielisks A un C vitamīnu avots, kas ir antioksidanti, kas var palīdzēt aizsargāt ķermeni no ārējiem vides agresoriem un uzlabot imūnsistēmu. Pipari satur arī vitamīnus B6 un K, kāliju un šķiedrvielas.
Pieteikumi
Highlander Karstā čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem veidiem, piemēram, grauzdēšanai, grilēšanai un cepšanai. Papriku bieži lieto nenobriedušā zaļā stāvoklī, kad pipariem ir maigāka garša, bet tos var izmantot arī nobriedušā sarkanā stāvoklī. Vispopulārākā sagatavošanas metode ir cepeškrāsnī pagatavot piparus, līdz miza ir sadedzināta, un pēc tam noņemt mizu, lai iegūtu maigu, aromātisku mīkstumu. Kad pipari ir pagatavoti, tos var sasmalcināt salsās un mērcēs, pasniegt kopā ar olu vai kartupeļu ēdieniem, sagriezt zupās un sautējumos, iemest makaronu izstrādājumos vai kārtot virs tako un nachos. Highlander Karsto čili piparus var arī pildīt ar gaļu un sieru, iemērc olā un pēc tam cept, lai iegūtu čīles relleno versiju. Highlander Karsto čili pipari labi savieno ar tādu gaļu kā cūkgaļa, mājputni un liellopu gaļa, olas, kartupeļi, kukurūza, tomāti, melnās pupiņas, rīsi, garšvielas, piemēram, ķimenes un koriandrs, cilantro, ananāsi, mango un avokado. Piparus uzglabās līdz vienai nedēļai, tos uzglabājot veselus, nemazgātus un brīvi ievietotus plastmasas maisiņā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Highlander Karstā čīles pipari bieži tiek marķēti kā NuMex šķirne, kas ir vispārējs šķirņu marķējums, ko izveidojis Čīles piparu institūts Ņūmeksikā. Institūts atrodas Ņūmeksikas štata universitātes pilsētiņā un ir viena no vienīgajām bezpeļņas čīles piparu izpētes organizācijām, kuru pašlaik vada “čilmenis” doktors Pols V. Boslends, viens no pazīstamākajiem un cienītākajiem piparu ekspertiem. Veicot pētījumus un selektīvo selekciju, institūts rada šķirnes, kurām ir uzlabota izturība pret slimībām, garšu un izskatu. Šiem pipariem tiek piešķirts nosaukums NuMex, lai norādītu, ka tie nāk no institūta un kuriem ir kvalitātes un izcilu augšanas paradumu reputācija.
Ģeogrāfija / Vēsture
Highlander Hot chile peppers ir hibrīdā šķirne, ko izstrādājis Čīles piparu institūts Ņūmeksikā un pēc tam pārbaudītas laukā Johnny's Seeds Menā. Highlander Hot chile piparus, kas audzēti Ziemeļamerikas vēsākajam klimatam, komerciāli neaudzē, bet tie ir pieejami, izmantojot tiešsaistes sēklu katalogus mājas dārza lietošanai, un tos var atrast vietējos lauksaimnieku tirgos.
