| Mann Packing | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Rapini sastāv no iegareniem, vienveidīgiem kātiem, uz kuriem ir lielas lapas, un dažām neatvērtu ziedu pumpuru kopām. Dārzeņa garums vidēji ir no 15 līdz 25 centimetriem, un to parasti ievāc jaunībā. Rapini neveido lielas galvas kā brokoļi, un tā vietā ir dažas mazas pumpuru grupas, kurām ir kraukšķīga, maiga konsistence. Atkarībā no tā, kad tas tiek novākts, dažos pumpuru kopās var būt daži sīku, dzeltenu, ēdamu ziedu ziedi. Garie, gaiši zaļie kāti ir nedaudz slaidi, bet tiem ir stingra, kraukšķīga, blīva un nedaudz šķiedraina struktūra. Tumši zaļas lapas ir piestiprinātas arī pie kātiem, un tām ir košļājama mutes sajūta ar saburzītu, dzīslu virsmu, kas robežojas ar saburzītām, robainām malām. Rapini ir pilnībā ēdams, ieskaitot lapas, pumpurus un kātiņus, un tam piemīt asa, rūgta un zemes garša. Jaunākiem zaļumiem būs maigāka garša, un vārot, Rapini izveido smalki riekstu, mandeļu garšu ar piparainu, asu nokrāsu.
Gadalaiki / pieejamība
Rapini ir pieejams visu gadu, un pīķa sezona ir vēlā rudenī līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Rapini, botāniski klasificēts kā Brassica rapa var. Ruvo ir vēsas sezonas asu garšu dārzenis, kas pieder Brassicaceae vai sinepju ģimenei. Šķirne ražo garus kātiņus, lielas lapas un mazus, sakopotus zaļos pumpurus, kas patērētājiem bieži liek nepareizi saistīt to ar brokoļiem. Kamēr Rapini un brokoļi pieder pie vienas krustziežu dzimtas, tās ir dažādas sugas. Rapini ir cieši saistīts ar rāceņiem un ir pazīstams arī ar vairākiem citiem nosaukumiem, tostarp Broccoli Rabe vai Raab, Broccoletti, Cime di Rapa, Friarielli, Rappi un Ruvo Kale. Ēdams ir viss augs, ieskaitot lapas, kātu un neatvērtus ziedu pumpurus. Rapini tiek ļoti izmantots itāļu, portugāļu un ķīniešu virtuvē, un šefpavāri to iecienījuši ar asu, veģetāru un rūgtu garšas profilu.
Uzturvērtība
Rapini ir lielisks K vitamīna avots, kas palīdz ātrāk sadzīst brūces, un A un C vitamīni stiprina imūnsistēmu, palielina kolagēna ražošanu un mazina iekaisumu. Dārzeņi ar asu garšu ir arī labs šķiedrvielu avots, lai stimulētu gremošanas traktu, kālijs, lai līdzsvarotu šķidruma līmeni organismā, un nodrošina citus minerālus, tostarp dzelzi, kalciju un folātus.
Pieteikumi
Rapini ir asa, rūgta un riekstu garša, kas vislabāk piemērota vārītiem lietojumiem, tostarp tvaicēšanai, grauzdēšanai, vārīšanai, sautēšanai un sautēšanai. Stublāji, lapas un pudurojošie pumpuri ir ēdami, un ir ieteicams sagriezt kātiņus, lai noņemtu šķiedru gabalus. Ir svarīgi atzīmēt, ka jaunākiem zaļumiem būs mazāk rūgta garša, bet nobriedušu zaļumu asumu var mazināt, blanšējot sālsūdenī. Pēc blanšēšanas Rapini var pagatavot līdzīgi kā rāceņu zaļumiem. Rapini ir populāri tvaicēts un sajaukts makaronos, izmantots kā picas virskārta, pildīta kalzonos vai slāņaini pildīta lazanjā. Vārītos zaļumus var arī iemaisīt biezenī pākšaugos vai polentā, sautēt zupās, sajaukt ceptajos kartupeļos, pagatavot ar olām vai iemest ar saldākiem zaļumiem, lai pagatavotu svaigu piedevu. Itālijā Rapini bieži tiek kombinēts ar papriku un desu, lai izveidotu dinamisku sviestmaizi. Tas tiek arī sajaukts pesto variācijā un tiek izmantots kā smērviela, mērce un mērce. Rapini rūgta garša papildina skābu, saldu, taukainu un sāļu pārtiku. Dārzenis veiksmīgi savieno pāris ar cietajiem sieriem, piemēram, pecorino, parmezānu un grana padano, tādu gaļu kā cūkgaļa, zivis un teļa gaļa, ķiršu tomāti, kartupeļi, pipari, rozīnes, olīvas un ķiploki. Nemazgāta, neapstrādāta Rapini uzglabās 5 līdz 7 dienas, kad iesaiņota plastmasā un uzglabāta ledusskapja kraukšķīgākajā atvilktnē. Dārzeņu var arī blanšēt un sasaldēt noslēgtā traukā 3 līdz 6 mēnešus.
Etniskā / kultūras informācija
As Pontesā, nelielā Galisijas autonomās kopienas pilsētā Spānijas ziemeļrietumos, ikgadējais Rapini festivāls jeb Feira do Grelo tiek godināts iecienītākais reģionālais dārzenis. Festivāls tika izveidots 1981. gadā un notiek februārī Rapini pīķa sezonā. Rapini tiek uzskatīta par vienu no pilsētas slavenākajām kulinārijas sastāvdaļām, un festivāls izceļ dārzeņu ar izklaidējošu izklaidi un konkursiem, lai noteiktu labāko vietējo Rapini. Festivāla apmeklētāji var arī izmēģināt reģiona tradicionālos ēdienus, izmantojot Rapini. Caldo gallego vai Galisijas buljons ir mierinoša zupa, kas sastāv no kartupeļiem, pupiņām un Rapini, sautēta aromātiskā pamatnē, kas izgatavota no vārīšanas šķiņķa un teļa kauliem. Caldo gallego Galīcijā tiek patērēts visu gadu, un tā ir ikdienas, lēta un sātīga maltīte. Rapini tiek pasniegts arī lakonos con grelos vai cūkgaļas plecos kopā ar Rapini. Lacon con grelos ir tradicionāla maltīte, kas ziemas mēnešos tiek pasniegta ģimenes saietos svētdienās. Tas ir arī parasts svētku ēdiens, kas tiek pasniegts kopā ar kartupeļiem un desām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Rapini ir savvaļas sinepju auga pēcnācējs un kopš seniem laikiem tika selektīvi audzēts, lai uzlabotu garšu un struktūru. Par Rapini izcelsmi tiek diskutēts daudz, daži eksperti to izseko Vidusjūras reģionam, īpaši Dienviditālijai, bet citi eksperti to saista ar Ķīnu. Abi reģioni gadsimtiem ilgi ir izmantojuši rūgto dārzeņu kulinārijas lietojumos, un viņi uzskata, ka Rapini ir dziļi savijies savā kultūrā. Rapini no Itālijas izplatījās arī Spānijā, un vēlāk 20. gadsimta 20. gadu beigās Portugāli ieveda ASV. D’Arrigo Brothers, itāļu imigranti un uzņēmēji, kuri sākotnēji ieveda brokoļus Amerikas Savienotajās Valstīs, sāka audzēt rūgto dārzeņu Kalifornijā, cerot uz vēl vienu veiksmīgu itāļu dārzeņu nogādāšanu Itālijas un Amerikas mājsaimniecībās. Sākotnēji ieviešot Amerikas tirgus, Rapini tika pieņemts lēni un komerciālus panākumus piedzīvoja tikai 1960. gados. Brini D’Arrigo 1964. gadā Rapini arī reģistrēja ar nosaukumu Broccoli Rabe. Mūsdienās Rapini joprojām tiek plaši audzēts Dienviditālijā, Ķīnā un Honkongā. Asu aromātu šķirni audzē arī Spānijā, Portugālē, Kanādā un Amerikas Savienotajās Valstīs, galvenokārt Kalifornijā, izmantojot īpašas saimniecības un mājas dārzus. Rapini var atrast izvēlētos lielveikalos, vairumtirgotājos un lauksaimnieku tirgos.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| La Jolla lauku klubs | Sandjego Kalifornijā | 858-454-9601 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| BFD - lielas priekšējās durvis | Sandjego Kalifornijā | 619-723-8183 |
| Savvaļas timiāna uzņēmums | Sandjego Kalifornijā | 858-527-0226 |
| Tostu ēdināšana | Sandjego Kalifornijā | 858-208-9422 |
| Olivers un Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-300-3395 |
| Spīdēt | Sandjego Kalifornijā | 619-275-2094 |
| Buon Appetito tirgus | Sandjego Kalifornijā | 619-237-1335 |
| Pilsoniskais 1845. gads | Sandjego Kalifornijā | 574-210-4025 |
| Ozola forts | Sandjego Kalifornijā | 619-795-6901 |
| Isola picērijas bārs | Sandjego Kalifornijā | 619-564-2938 |
| Skūpsti | Sandjego Kalifornijā | 619-275-2094 |
| Vaverlijs | Kārdifas CA. | 619-244-0416 |
| Mīklu mamma | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Capri Blue 2020. gads | Sandjego Kalifornijā | 858-673-5100 |
| Dienvidu la Costa Glen | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Mājiņa Torrey Pines Main | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Miho Gastrotruck | Sandjego Kalifornijā | 619-365-5655 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mazā francūziete | Koronado Kalifornijā | 619-522-6890 |
| Mēs esam Neapole | Sandjego Kalifornijā | 619-300-4810 |
| Glenas ziemeļu piekraste | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Toma Hamsa gaismas nams | Sandjego Kalifornijā | 619-291-9110 |
| Viejas Casino Grove steiku nams | Alpu CA. | 800-295-3172 |
| Enoteca India St. priekšā | Sandjego Kalifornijā | |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, Kalifornija | 760-277-9826 |
| Roze | Sandjego Kalifornijā | 619-572-7671 |
| Mājiņa pie Torrey Pines Grill | Sandjego Kalifornijā | 858-453-4420 |
| Aklā dāma | Sandjego Kalifornijā | |
| InterContinental Vistal virtuve | Sandjego Kalifornijā | 619-501-9400 |
| RoVino Rotisserie + vīns | Sandjego Kalifornijā | 619-972-6286 |
| Vīna glabātuve un bistro | Sandjego Kalifornijā | 619-295-3939 |
| Viņš Dendijs | Sandjego Kalifornijā | 609-373-5917 |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Rapini. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Skinnytaste | Grauzdēti brokoļu rabe ar ķiplokiem |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Rapini, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Holivudas zemnieku tirgus Persefona ferma Libāna, VAI netāluPortlenda, Oregona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 403 dienām, 01.01.20 Dalītāja komentāri: Pikants un garšīgs, viens ķekars pievienos jauku pikantu kodumu jebkuram maisītam vai salātam!  Lauksaimnieka Džo tirgus laukums Lauksaimnieka Džo tirgus laukums 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com NetāluPjemonta, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.04.04  Mollie Stone Mollie Stone's Market - Portola 635 Portola Drive Sanfrancisko CA 94127 415-664-1600 NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 606 dienām, 19.07.17  Super Hayat tirgus Super Hayat tirgus 3964 Redondo Beach Blvd Torrance, CA 90504 310-370-5707 NetāluEl Camino ciems, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 620 dienām, 29.06.19  Svaigas izvēles tirgus laukums Fresh Choice tirgus laukums - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 BlakusStantons, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 627 dienām, 19.06.22  Mātes tirgus un virtuve Mātes tirgus un virtuve 1890. gada Ņūportas bulvāris, Kosta Mesa, CA 92627 949-631-4741 NetāluKosta Mesa, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 628 dienām, 21.06.19  Holivudas zemnieku tirgus Kong Tao 1-559-367-4165 NetāluRietumholivuda, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 696 dienām, 14.04.19 |
