Jewel Yams

Jewel Yams





Apraksts / garša


Dārgakmeņu jamss ir vidēja vai liela izmēra, ovālas un cilindriskas formas ar konusveida galiem. Rupjā āda demonstrē brūnu rožu nokrāsu, un to bieži plankumaina tumšāki plankumi un vājas līnijas. Tas ir pārklāts arī ar maziem sakņu matiņiem un seklām acīm. Mīkstums ir spilgts oranžs un stingrs, blīvs un mitrs. Gatavojot, Jewel jamss saglabā spilgti oranži dzeltenu nokrāsu un piedāvā mitru, cieti saturošu un pūkainu tekstūru. Tās garša ir salda ar izsmalcinātu zemiskumu un kastaņu niansēm.

Gadalaiki / pieejamība


Dārgakmeņu jamss ir pieejams visu gadu, pīķa sezonā rudenī līdz ziemai.

Pašreizējie fakti


Dārgakmeņu jamss, botāniski klasificēts kā Ipomoea batatas, ir sakņu dārzenis un ir Convolvulaceae jeb rīta krāšņuma ģimenes loceklis. Tie nav īsts jamss, drīzāk apelsīnu gaļas saldo kartupeļu šķirne. Pārdēvēts no saldā kartupeļa uz jamsu kā līdzekli, lai atšķirtu apelsīnu gaļas saldo kartupeli no baltā gaļas saldā kartupeļa, jams, piemēram, Jewel, USDA pieprasa marķēt gan kā jamsu, gan saldo kartupeli, lai gan pēdējais parasti ir kritās šodienas tirgū. Jewel jamss ir iecienīts saldās garšas dēļ un tiek izmantots dažādos saldos un sāļajos kulinārijas pielietojumos.

Uzturvērtība


Jewel jamss ir bagāts ar beta-karotīnu, uztura šķiedrvielām, B6 vitamīnu, C vitamīnu, kāliju, dzelzi un kalciju.

Pieteikumi


Jewel jamss ir vispiemērotākais gatavotām vajadzībām, piemēram, cepšanai, grauzdēšanai, tvaicēšanai un mīcīšanai, un tos izmanto gan saldos, gan sāļajos izstrādājumos. Jewel jamsus var cept vai cept un pasniegt tādus, kādi tie ir, vai ar papildu sastāvdaļām. Tos var arī sagriezt uz pusēm vai gabaliņos un pēc tam tvaicēt, biezeni vai biezeni pagatavot zupas, pīrāgu pildījumus, gnocchi, olu krēmus un mērces. Kubiņos sagrieztus vai sagrieztus dārgakmeņu jamsus var pievienot arī brokastu maizei, risotiem vai izmantot kā pildījumu roku pīrāgiem, piemēram, empanadām. Sagrieztus nūjiņās vai kārtās, Jewel jamsus var cept, lai pagatavotu kartupeļus. Bezmaksas garšas ietver papriku, šalotes, laimu, cilantro, salviju, ābolu, bekonu, mājputnus, sviestu, grieķu jogurtu, medu, kļavu sīrupu, ķimeņu, timiānu, čili piparus, pekanriekstus, fetu un parmezāna sieru. Glabājot, jāizvairās no atdzesēšanas, jo tas izraisa jama ātrāku bojāšanos. Jewel jamss saglabās līdz četrām nedēļām, ja tos uzglabā tumšā, sausā un vēsā vietā.

Etniskā / kultūras informācija


Saldie kartupeļi jau sen ir bijusi nozīmīga pārtikas kultūra visā pasaulē. Mūsdienās kopā ar granātu un beauregard dārgakmens ir viens no visbiežāk audzētajiem un patērētajiem saldajiem kartupeļiem Amerikas tirgū. Amerikas Savienotajās Valstīs apelsīnu gaļas saldie kartupeļi kopš to nonākšanas tirgū tiek dēvēti par jamsiem. Viņiem tika dots nosaukums yam kā līdzeklis, lai tos atšķirtu no balta gaļas veida. Īstos jamsus, Dioscoreaceae ģimenes pārstāvjus, Amerikas Savienotajās Valstīs audzē reti.

Ģeogrāfija / Vēsture


Lielākā daļa jamsu, kā mēs tos pazīstam Amerikas Savienotajās Valstīs, ir botāniski saldie kartupeļi un dzimtene ir aizvēsturiskā tropu Amerika, īpaši Ekvadora un Peru. Jewel jamss tika izveidots Amerikas Savienotajās Valstīs 20. gadsimta vidū, un šodien tas ir plaši pieejams visā ASV specializētajos pārtikas preču un zemnieku tirgos.

Piedāvātie restorāni


Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
Saimniecības svaigās maltītes CA skats 760-707-2383
Sheraton Carlsbad (7 jūdzes) Carlsbad CA 760-827-2400
Miho Gastrotruck Sandjego Kalifornijā 619-365-5655

Recepšu idejas


Receptes, kurās ietilpst Jewel Yams. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Sienas puķu virtuve Smokey saldo kartupeļu melno pupiņu burgeri
Cilantro & Citronella Vegānu suši bļodas ar Yam Tempura
Mana pasakainā taupīgā dzīve Sāļi kartupeļu biezeni
Pavārs. Spēlē. Izpētiet. Jewel Yam valriekstu maize

Populārākas Posts