Apraksts / garša
Malangas sakne ir auga sakne jeb stublājs, kas pazīstams gan ar dekoratīvo vērtību, gan ar ēdamo ‘kormeli’. Xanthosoma sagittifolium ir populārs kā dekoratīvs augs, un dārza pasaulē tas ir vairāk pazīstams kā 'ziloņu auss'. Malangas auga pamatnē ir sīpols, kas ir līdzīgs sīpolam vai bumbuļam un ir auga pazemes kāts. No šīs centrālās bumbuļu kopas izaug mazāki kormeļi. Malangas auga stublāji un lapas var izaugt līdz piecām pēdām augstumā ar labi atpazītām, lielām, bultu formas (sagitāta) lapām, kas noveda pie cita bumbuļa aizstājvārda: “Bultu gala sakne”. Malangas lapas ir ēdamas jaunībā, un tās izmanto kā spinātus. Bumbulis izskatās līdzīgs jamsam ar zemes brūnu ādu un konisku formu. Izmērs var svārstīties no vienas puses līdz divām mārciņām. Malangas sakni bieži pārklāj raibās ādas brūnās maurainās vietās. Plāna āda arī bieži ir nevienmērīga, atklājot zemē esošo smilškrāsas, dzeltenas vai sarkanīgas krāsas mīkstumu (atkarībā no šķirnes). Mīkstums ir stingrs un kraukšķīgs kā kartupelis. Malangas aromāts bieži tiek salīdzināts ar riekstu un kartupeļu vai jama garšu. Garša noteikti neatšķiras no lielākās daļas bumbuļu vai sakņu garšas, un tā Malangai ir laba.
Gadalaiki / pieejamība
Malangas sakne ir pieejama visu gadu.
Pašreizējie fakti
Malangas sakne ir sakneņi, ko bieži maldina ar savu brālēnu - taro sakni. Botāniski to sauc par Xanthosoma sagittifolium, un ir vairākas šķirnes, kas sadalītas četrās atšķirīgās sugās. Šīs sugas ir ārkārtīgi grūti atšķirt, un lielākā daļa botāniķu tās bieži sauc vienkārši par X. sagittifolium. Malanga ir pazīstama kā Cocoyam un Yautia dažās Dienvidamerikas daļās Dominikānas Republikā, tā ir pazīstama kā Tannia, un Bahamu salās to sauc par Taniera.
Uzturvērtība
Malangā ir daudz šķiedrvielu un kaloriju, un tas ir labs riboflavīna un folātu avots. Malanga nodrošina nelielu daudzumu dzelzs un C vitamīna, tomēr tajā ir daudz minerālvielu nekā kartupeļos. Centrālamerikas sakne, visticamāk, ir viens no hipoalerģiskākajiem pārtikas produktiem pasaulē. Ikvienam, kam ir plaša alerģija, jābūt spējīgam panest Malangas miltus. Malangā ir mazāki un viegli sagremojami cietes graudi, salīdzinot ar lielāko daļu citu sakņu dārzeņu. Malanga un lielākā daļa sugu no Araceae ģimenes satur kalcija oksalātu un saponīnus, kairinātājus un rūgtus toksiskus savienojumus, kurus var iznīcināt, gatavojot ēdienus pirms ēšanas.
Pieteikumi
Malangas sakni var izmantot līdzīgi kā kartupeļus, jamsus vai citus sakņu dārzeņus. Pirms lietošanas to vajadzētu pagatavot. To var nomizot, sagriezt šķēlēs un cept kā čipsus, vai arī vārīt un biezeni pagatavot krēmīgai karstai vai aukstai zupai. Kad sakne ir pārgatavojusies, tā sadalās, padarot Malangas sakni par dabīgu biezinātāju, lai sautējumi būtu krēmīgi. Daudzās valstīs Malangas sakne tiek vienkārši nomizota un vārīta. To parasti pasniedz ar sāļu, žāvētu gaļu un zivīm vai pikantu desu. Vārītu vai tvaicētu Malangu var saspiest ar sviestu un krējumu, lai to izmantotu kā piedevu, vai sagriezt gabaliņos un apcept ar sāli un pipariem, piemēram, kartupeļiem. Malangu, kad tā ir svaiga, sarīvē un sajauc ar miltiem, olu un zaļumiem un veido pīrādziņus, lai iegūtu fritters. Sagatavošana: sakni noberziet ar suku zem tekoša ūdens, sagrieziet galus un noņemiet ādu. Pēc mizošanas katru gabalu noskalojiet un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Pēc pagatavošanas Malangu var pagatavot ledusskapī līdz dienai. Svaiga Malangas sakne jāuzglabā istabas temperatūrā, un tā nedrīkst būt zemāka par 45 ° F, un tā jāizlieto nedēļas laikā. Malangas sakni var žāvēt un sasmalcināt miltos. Malangas milti ir labs kviešu miltu aizstājējs tiem, kuri nepanes kviešus vai lipekli.
Etniskā / kultūras informācija
Kubā un dažos Kubas tirgos diasporā tā dēvētā Malangas sala ir taro, turpretī Melanga amarilla (dzeltenā Melanga) ir īstā Xanthosoma sagittifolium. Tas ir radījis zināmu neskaidrību, jo bumbuļus var atšķirt tikai ar augu lapām, kuras bieži nav pieejamas pavāriem un mājas pavāriem. Āfrikā gan taro, gan Malanga ir populāri. Kad Malanga 1880. gados tika iepazīstināta ar Rietumāfriku, tā bija pazīstama kā “jaunais kokaijs”, pateicoties jau populārajam kokaijam vai taro, ko dažkārt sauc par “veco kokaiju”.
Ģeogrāfija / Vēsture
Malangas dzimtene ir Dienvidamerikas tropu centrālā un ziemeļu daļa, kur tā joprojām ir diezgan populāra. Pirmo reizi tā tika pieradināta Centrālamerikā, kur to atklāja spāņu pētnieki un nogādāja līdzi Antiļu salu daļās - Dominikānas Republikā, Haiti un Kubā, kā arī 1800. gadu vidū - galu galā uz Rietumiem un Centrālāfriku. Malanga jeb Cocoyam ir galvenais sakņu dārzenis Āfrikā, Oceana un Āzijas tropu reģionos. Kādreiz sugas Xanthosoma violaceum ar dzeltenu mīkstumu tiek audzētas Filipīnās. Augsts kaloriju saturs un uzturvērtība padarīja Malangu par nozīmīgu iztikas kultūru sausuma vai bada apgabalos. Malanga jeb “ziloņu augs” var augt gan purvainos, gan appludinātos apgabalos, kā arī kalnu apgabalos, kur lietus uztur savu izaugsmi. Augšanas vide ir atkarīga no sugas, bet kopumā tas ir izturīgs augs. Komerciālā ražošana parasti ir koncentrēta Centrālamerikā un Antiļu salās. Malanga ir pieejama lielākajā daļā specializēto pārtikas tirgu vai lauksaimnieku tirgos tropu un subtropu apgabalos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Malanga. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Malangu, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
kāda veida augļi ir arbūzs
 Lī Lī starptautiskais lielveikals Lī Lī starptautiskais tirgus 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 NetāluPeorija, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20  Bufordas šosejas lauksaimnieku tirgus Buford HWY lauksaimnieku tirgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlakusDoraville, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Malangas sakne Buford Farmers Market  Kramat tīkkoka tirgus NetāluCibubur, Džakarta, Indonēzija Apmēram pirms 599 dienām, 20.07.19 Dalītāja komentāri: Maniokas vai Malangas sakne  Vallarta lielveikals Vallarta lielveikali - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 NetāluSan fernando, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 620 dienām, 29.06.19  Coco Frio svaigs produkts Coco Frio svaigs produkts 2412 N. Armēnijas ave. Tampa FL 33607 813-516-7690 NetāluTampa, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 635 dienām, 14.06.19 |
