| Kong Thao | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Okra lapas ir vidēja izmēra un iegarenas līdz sirds formas, vidēji 7-15 centimetrus garas. Spilgtas zaļās lapas ir pārklātas ar maziem sariem vai muguriņām, tām ir robainas malas un konusveida punkts līdz galam bez kāta. Uz katra stumbra ir 5-7 daivas, un lapas aug alternatīvā veidā. Jaunās Okra lapas ir sīkas, maigas un viegli zāļainas, bet nobriedušas lapas kļūs stingrākas un veidos nedaudz skābu garšu. Okra koki ir pazīstami arī ar zaļajām pākstīm, kas nelielas sēklas iesaiņo lipīgā šķidrumā, vidēji garumā 10-12 centimetrus. Gan lapas, gan pākstis ir gļotādas, kas nozīmē, ka sagriežot un vārot, tām ir gļotaina tekstūra.
Gadalaiki / pieejamība
Okra lapas ir pieejamas vasaras beigās līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Okra lapas, botāniski klasificētas kā Abelmoschus esculentus, aug uz ikgadēja ziedoša auga un ir Malvaceae ģimenes locekļi kopā ar kokvilnu un kakao. Pazīstams arī kā Bhindi, Lady's finger, Ochro un Okro, Okra aug tropu un subtropu klimatā un lielākoties tiek audzēts rietumu puslodē. Viss augs, ieskaitot lapas, ziedus un pākstis, ir ēdams, un okra augi var izaugt līdz diviem metriem. Okra lapas audzē dekoratīvām, medicīniskām un kulinārijas vajadzībām.
Uzturvērtība
Okra lapas ir lielisks šķiedrvielu avots, un tās satur arī A un C vitamīnus, kalciju, olbaltumvielas un dzelzi.
Pieteikumi
Okra lapas ir vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, piemēram, sautēšanai, cepšanai un vārīšanai, jo karstums mīkstina lapas un palīdz samazināt to dzeloņainu tekstūru. Tos var lietot neapstrādātus un izmantot spinātu vai biešu zaļumu vietā salātos, kā arī vārīt un izmantot zupās, sautējumos, gumbos un karijos. Vārītās aplikācijās lapām ir sabiezinošs efekts, un tās var vārīt tējas pagatavošanai. Gan lapas, gan pākstis var arī žāvēt un pēc tam sasmalcināt vai sasmalcināt pulverī, ko izmantot kā garšvielu vai uztura bagātinātāju. Okra lapas labi pārī ar kardamonu, kurkumu, ķiplokiem, sīpoliem, rīsiem, desām, liellopu gaļu, vistu un cūkgaļu. Tos uzglabās līdz trim dienām, uzglabājot ledusskapī plastmasas maisiņā.
Etniskā / kultūras informācija
Turcijā un Ķīnā Okra lapas lieto lokāli, lai mazinātu miesas bojājumu sāpes un pietūkumu. Lapas parasti sasmalcina un no tām izgatavo komprese, ko novietot uz čūlām un brūcēm. Okra lapas tiek izmantotas arī, lai līdzsvarotu gremošanu un iekšējo veselību. Tradicionālajā ķīniešu medicīnā tiek uzskatīts, ka Okra piemīt dzesējošas īpašības un tā palīdz ūdeni pievienot gremošanas traktā, kas palīdzēs cīnīties ar iekaisumu un veicinās labo baktēriju veidošanos.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Okras dzimtene ir Āfrika, un tā pa tirdzniecības ceļiem ātri izplatījās Indijā un Tuvajos Austrumos. Tad 17. gadsimta beigās tas tika izplatīts Brazīlijā un 19. gadsimta sākumā tika iestādīts Tomasa Džefersona Monticello dārzā. Šodien Okra lapas var atrast specializētos tirgos Āfrikā, Āzijā, Tuvajos Austrumos, kā arī Ziemeļamerikā un Dienvidamerikā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Okra lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Chulicious emuārs | Svaiga Okra lapu zupa |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Okra lapas, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas nav šajā pasaulē? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 AZ starptautiskais tirgus laukums AZ starptautiskais tirgus laukums 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 NetāluTempe, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 428 dienām, 07.07.20 Dalītāja komentāri: unikāls  Virdžīnijas parka zemnieku tirgus Fresno mūžzaļaisSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 522 dienām, 19.05.05  Santa Monikas zemnieku tirgus Haoss - mūžzaļais Fresno 559-385-4959 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 637 dienām, 12.06.19 Dalītāja komentāri: Okra lapas no Fresno Evergreen! |
