Apraksts / garša
Ķīniešu ķiploku sīpoli ir apaļi ar 8-10 krustnagliņām, kas centrētas ap centrālo kātiņu. Golfa bumbiņas izmēra spuldzes ārējie apvalki ir plāni un pergamentam līdzīgi, un tie ir balti ar dažām violetām svītrām. Krustnagliņas ir vienveidīgas pusmēness, un to krāsa var būt no gaiši zelta līdz baltai. Ķīniešu ķiploki ir krēmīgi, pikanti un asi.
Gadalaiki / pieejamība
Ķīniešu ķiploki ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Ķīniešu ķiploki, kas sākotnēji tika klasificēti kā cieta kakla ķiploku pasuga, kas pazīstama kā Allium Sativum var. pekinense, kopš tā laika mūsdienās ir pārklasificēts uz parasto ķiploku Allium Sativum var. ophioscrodom. Pazīstams arī kā Ta Suan, lielākā daļa parasto ķiploku, ko patērē Amerikas Savienotajās Valstīs, nāk no Ķīnas.
Uzturvērtība
Ķīniešu ķiploki ir lielisks mangāna, C vitamīna un B6 vitamīna avots. Tas satur arī alicīnu, kas ir atbildīgs ne tikai par spēcīgo aromātu, bet kam piemīt pretsēnīšu, pretvīrusu un antibakteriālas īpašības.
Pieteikumi
Ķīniešu ķiploki ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, grauzdēšanai, sautēšanai un cepšanai, jo tas parādīs ķiploku intensīvo siltumu un dziļumu. Mīļotie kartupeļi ir iecienīts ēdiens ķīniešu ķiploku izmantošanai, un to var izmantot jebkurā receptē, kas prasa kopīgus ķiplokus. Ķīniešu ķiplokus var izmantot arī neapstrādātus, un krustnagliņas var sagriezt, sasmalcināt vai izmantot veselas. Paturiet prātā, ka, sasmalcinot ķiploku daiviņas, izdalīsies vairāk asu eļļu, nekā sagriežot vai lietojot veselu. Savienojiet ķīniešu ķiplokus ar trekniem un pikantiem aromātiem un bagātīgām sastāvdaļām, kas var harmoniski darboties ar tā intensīvo garšu. Čīles, ingvers, citrusaugļi, krējums, sojas mērce, cietes un grilēta un grauzdēta gaļa ir labvēlīgi ķīniešu ķiploku pārī. Ķīniešu ķiploki saglabāsies līdz četriem mēnešiem, ja tos uzglabā vēsā un sausā vietā, prom no tiešiem saules stariem.
Etniskā / kultūras informācija
Rietumu kultūrā ķiploki ir kulinārijas štāpeļšķiedrām, bet austrumu kultūrā tiek iecienītas to ārstnieciskās īpašības. Ķīnā ķiplokiem ir tūkstošiem gadu ilga medicīniska lietošanas vēsture visdažādākajos apstākļos, un daži to joprojām uzskata par visu ārstējošo. Ķīniešu medicīnā ķiplokus lieto bronhīta simptomu un elpošanas problēmu, kuņģa-zarnu trakta problēmu, meteorisms, vārīšanās, dizentērijas, krampju, augsta asinsspiediena, diabēta simptomu atvieglošanai un ārīgi lieto artrīta un muskuļu sāpju novēršanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ķiploki tiek kultivēti Ķīnā kopš iepriekš ierakstītas vēstures. Tā ir piedzīvojusi daudzus evolūcijas stāvokļus, pateicoties pastāvīgi mainīgajiem topogrāfijas elementiem, kuros tā tiek audzēta. Tagad daudzi to uzskata par parasto ķiploku formu, ķīniešu ķiploki ir plaši pieejami Āzijā, Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst ķīniešu ķiploki. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
