Apraksts / garša
Sarkanie spoku čīles pipari ir mazi, rievoti pākstis, kuru garums vidēji ir no 5 līdz 7 centimetriem, un tiem ir koniska, izliekta līdz taisna forma, kas sašaurinās līdz noteiktam punktam bez kāta gala. Pākstis pēc formas, lieluma un garšvielu daudzveidības var atšķirties atkarībā no augsnes un klimata, kurā pipari tiek audzēti. Āda ir vaskaina un daļēji raupja, pārklāta ar dziļām rievām un grumbām, piešķirot tai krokainu, bedrainu izskatu un nobriest nogatavojas no zaļas līdz spilgti sarkanai. Zem plānās ādas mīkstums ir kraukšķīgs un gaiši sarkans, aptverot centrālo dobumu, kas piepildīts ar ļoti pikantām membrānām un apaļām, plakanām, krēmkrāsas sēklām. Sarkanie spoku čīles pipari sākotnēji ir saldi, augļaini un dūmi, kam seko dedzinošs karstums, kas pastiprinās un saglabājas aukslēju garšā.
Gadalaiki / pieejamība
Sarkanie spoku pipari ir pieejami visu gadu, pīķa sezonā vasarā līdz rudenim.
Pašreizējie fakti
Sarkanie spoku čīles pipari, botāniski klasificēti kā Capsicum chinense, ir grumbuļotas, ļoti karstas pākstis, kas pieder Solanaceae vai nakteņu dzimtai. Pazīstams arī kā Bhut Jolokia, nosaukums, kas atvasināts no Butijas indiāņiem un no vārda bhut, kas aptuveni nozīmē 'spoks'. Sarkano spoku piparu dzimtene ir Indija, un pirmoreiz tie tika ieviesti rietumu tirgos 2000. gadā. diapazons no 855 000 līdz 1 041 427 SHU pēc Skovila skalas un bija viena no pirmajām šķirnēm, kas tika marķēta kā “superhot”. Leģenda vēsta, ka arī šie pipari ir saņēmuši savdabīgu nosaukumu no novēlotās pikantuma, kas ielec un pārsteidz ar savu spēcīgo karstumu, dažreiz kavējoties rīklē un mutē līdz trīsdesmit minūtēm pēc piparu lietošanas. Lai gan Indijā to uzskata par parasto kulinārijas piparu, sarkanie spoku pipari ir ieguvuši draņķīgu reputāciju rietumu pasaulē, izmantojot vīrusu video un piparu ēšanas sacensības. Neskatoties uz viņu apgrūtinošo reputāciju, sarkanie spoku pipari ir viena no izplatītākajām tirgū sastopamajām spoku šķirnēm, un tos bieži audzē mājas dārzos, pasludinot sevi par 'chiliheads' īpašām karstām mērcēm.
Uzturvērtība
Sarkanie spoku pipari ir lielisks C vitamīna avots, kas ir antioksidants, kas var palīdzēt uzlabot imūnsistēmu un satur D vitamīnu, kas var palīdzēt absorbēt kalciju, lai stiprinātu kaulus. Pipari satur arī lielu daudzumu kapsaicīna, kas ir ķīmisks savienojums, kas liek smadzenēm izjust siltuma vai garšvielu sajūtu. Kapsaicīns satur daudzas pretiekaisuma īpašības, kas var palīdzēt nosēdināt kuņģa skābi, mazināt alerģijas simptomus un mazināt gremošanas traucējumus.
Pieteikumi
Sarkano spoku čīles pipari jālieto ļoti piesardzīgi, jo intensīvā garšviela var būt pārāk spēcīga un trauku var padarīt neēdamu. Ieteicams lietot taupīgi, rīkojoties un sagriežot piparus, jālieto cimdi un brilles. Sarkanie spoku čīles pipari ir vislabāk piemēroti gan neapstrādātiem, gan vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai, sautēšanai un sautēšanai. Svaigus sarkanos spoku čili piparus var biezināt mērcēs, garšvielās un marinādēs, sasmalcināt salsā vai žāvēt, sasmalcināt pulverī un izmantot kā garšvielu vai berzēt uz grilētas gaļas. Piparus var arī sadedzināt un sajaukt ar zaļumiem un aromātiskiem līdzekļiem, lai iegūtu dūmu karstu mērci, pagatavot želejā, sagriezt kubiņos un sajaukt karijās, sautējumos un čilī vai pasniegt ēdienos, kuru pamatā ir zivis. Papildus mērcēm sarkanie spoku pipari ir kļuvuši par populāru aromatizētāju tādās uzkodu izstrādājumos kā siera bumbiņas, sukādes bekons un saldējums. Sarkano spoku čīles pipari labi savieno ar ananāsiem, mango, tādu gaļu kā mājputni, liellopu gaļa, cūkgaļa un zivis, ķiploki, sīpoli, ingvers, cilantro, tomāti, pupas un rīsi. Svaigi pipari glabājas 1-2 nedēļas, tos brīvi iesaiņojot plastmasā un uzglabājot ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Spoku čīles pipari tiek plaši izmantoti Indijas virtuvē, taču tie ir kļuvuši arī par dabisku atbaidīšanas līdzekli, kas izveidots par aizsardzības ieročiem. Indijas armija izmanto lielu kapsaicīna daudzumu, kas atrodams sarkanajos spoku piparos, piparu izsmidzināšanai, piparu bumbiņām un dūmu bumbām kā alternatīvu asaru gāzei, lai palīdzētu kontrolēt vardarbību. Neskatoties uz kapsaicīna lietošanas modernizāciju, Čīles piparu atbaidīšanas līdzekļi Indijā ir izmantoti simtiem gadu, un tos galvenokārt berzēja uz īpašuma žogiem, lai savvaļas ziloņi neiekļūtu lauksaimniecības zemēs. Ziloņa stumbrs ir ārkārtīgi jutīgs pret kapsaicīnu un ir dabisks veids, kā atturēt ziloni, pirms var tikt nodarīts kaitējums. Daži lauksaimnieki pat uz uguns sadedzina sausu ziloņu mēslu, kas sajaukts ar maltiem pipariem, lai izveidotu pikantu dūmu bumbu, lai aizkavētu lielas ziloņu grupas, ko vietēji sauc par “mēslu bumbu”.
Ģeogrāfija / Vēsture
Sarkano spoku čīles piparu dzimtene ir Asama, Nagalanda un Manipuras štati, kas atrodas mazajā Indijas ziemeļaustrumu panhandlā. Šie reģioni ir pazīstami ar ārkārtējām temperatūrām, kas sasniedz pat 54 ° C, un tiek uzskatīts, ka temperatūra un augsts mitrums ir tas, kas veicina karstuma līmeņa paaugstināšanos spoku čīles piparos. Šodien sarkanos spoku čīles piparus ir nedaudz grūti atrast, jo tos nepārdod komerciālos tirgos. Pipari ir pieejami tiešsaistes sēklu katalogos, lauksaimnieku tirgos, specializētos pārtikas preču tirgotājos un Čīles piparu entuziastos Indijā, Bangladešā, Šrilankā, Meksikā, Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Red Ghost Chile Peppers. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Red Ghost Chile Peppers, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Drošs ceļš Safeway - Zvana ceļš 17049 W Bell Road pārsteigums AZ 85374 623-518-1059 https://www.safeway.com NetāluSaules pilsētas rietumi, Arizona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 417 dienām, 18.01.20  Altoona, WI Vudmana tirgus 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NetāluTīrs ūdens, Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 429 dienām, 06.06.20 Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 550 dienām, 19. septembris, 19 Apopka tirgus pie traktoru piegādes NetāluApopka, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 599 dienām, 19.07.20  Kārdifas Piejūras tirgus NetāluKārdifa pie jūras, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 641 dienas, 19.06.08 Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 648 dienām, 01.06.19 ezera apgabala zemnieku tirgus NetāluMeža pilsēta, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 671 dienas, 19.05.09 Ovjedo zemnieku tirgus NetāluOvjedo, Florida, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 676 dienām, 19.05.05 |
