| Pārtikas buzz: Zemeņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Meža zemenes ir pieradinātas šķirnes kondensēta versija gan pēc izmēra, gan aromāta. Lai gan tās ir gandrīz pusi no kultivēto zemeņu lieluma, savvaļas zemenes piedāvā koncentrētāku cukura līmeni un sarežģītas rožu un violetas ziedu notis. Viņu ārējās sēklas ir sīkas un viegli izceļas no ādas. Pilnībā nogatavojušās meža zemenes ir neticami maigas un viegli sadalās augsta mitruma satura dēļ.
Gadalaiki / pieejamība
Meža zemenes ir pieejamas pavasarī un vasaras sākumā.
Pašreizējie fakti
Ir divas savvaļas zemeņu šķirnes: Fragaria vesca, kas pazīstama kā Woodland zemene vai fraises des bois, un Fragaria chiloensis, kas pazīstama kā piekrastes zemene. Tāpat kā viņu tradicionāli audzētās māsīcas, arī meža zemenes pavairo ar horizontāli izpletām skrējējām. Faktiski vārds zemeņu nāk no anglosakšu streawberige, atsaucoties uz ogām, kas savus skrējējus meta virs zemes. Lai gan visbiežāk sastopamas sarkanās gaļas meža zemenes, ir dažas meža zemenes, kas ir baltas ar krēmīgi dzelteniem toņiem.
Uzturvērtība
Meža zemenes ir lielisks antioksidantu, vitamīnu A, C, E un B kompleksa grupas avots, kā arī minerālvielas, piemēram, kālijs, mangāns, fluors, varš, dzelzs un jods.
Pieteikumi
Meža zemenes ir kulinārijas delikatese, un ar tām tā jāapietas. Tie ir arī diezgan ātri bojājoši, un tāpēc tie būs jāizlieto dažu dienu laikā pēc ražas novākšanas. Sāļajās receptēs tie ir tikpat daudzveidīgi kā saldie. Viņi var spēlēt galveno sastāvdaļu salātos, salsās, saldējumos, kokteiļos, ievārījumos, pīrāgos un vinigretēs. Bezmaksas pārī ietilpst krējums, vaniļa, kokosrieksti, karamele, mango, bekons, grilēta vistas gaļa, paniņas, izturēti sieri, zilais siers, zaļumi, piemēram, baziliks, piparmētra un rukola, čili, priežu rieksti, lazdu rieksti, olīveļļa un citrusaugļi.
Etniskā / kultūras informācija
Savvaļas zemenes bija nozīmīgs pārtikas avots Ziemeļamerikas agrīnajiem pamatiedzīvotājiem. Blackfoot, Cherokee, Ojibwa un Iroquois Ciltis savvaļas zemeņu augu lapas izmantoja arī kā dezinfekcijas līdzekli un kuņģa-zarnu trakta, nieru un aknu problēmu ārstēšanā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Savvaļas zemenes ir gan vecās, gan jaunās pasaules pamatiedzīvotāji. Fragaria chiloensis dzimtene ir Ziemeļamerika. Putni tās sēklas izkliedēja Čīlē, kur tā auga tūkstošiem gadu. Fragaria vesca dzimtene ir ziemeļu puslode. Amēdē-Fransuā Frēzjē atveda Fragaria chiloensis eksemplārus uz Veco pasauli, kur bija iespēja ar Fragaria vesca izaudzēt kultivētās zemenes Fragaria x ananassa. Savvaļas zemenes savvaļā turpina augt visā Amerikā, Eiropā un Klusā okeāna salās.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst savvaļas zemenes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši savvaļas zemenes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Zaļo stīgu saimniecība Zaļo stīgu saimniecība 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 BlakusPetaluma, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 596 dienām, 19.07.23  Santa Monikas zemnieku tirgus Džimijs Pudvils 805-720-2399 NetāluSanta Monika, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 672 dienām, 19.05.08 Dalītāja komentāri: Pudwill Farms |
