Apraksts / garša
Gedi lapas ir tumši zaļas lapas, kas pēc formas ir kļavām līdzīgas. Tie ir gari un “pirksti”, ar robainām malām, kas beidzas ar punktiem. Katra lapa var izaugt līdz 25 centimetriem. Tie parādās uz sulīgiem, atsevišķiem kātiem uz Gedi auga, kas ir viengadīgs augs ar stumbru, kas aug no 1,2 līdz 1,8 metru augstumam. Gan kāti, gan lapas, sagriežot, izdala lipīgu sulu. Maigās jaunās auga galotnes tiek novāktas, jo no tām mēdz būt mazāk sulas. Gedi lapas ir diezgan stingras. Viņiem ir maiga, patīkama, nedaudz rūgta garša, ko var raksturot kā krustojumu starp spinātiem un jūras aļģēm.
Gadalaiki / pieejamība
Gedi lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Gedi lapas botāniski tiek klasificētas kā Abelmoschus manihot L, Malvaceae vai malvas ģimenē. To parasti sauc par ēdamo hibisku, jo tas ražo hibiskam līdzīgus ziedus. Gedi lapas attiecas uz bieži sastopamu šķirni, kas sastopama Indonēzijā un Sulavesi, kur tās izmanto kā dārzeņu. Gatavojot, tie var būt gludi, jo tie ir saistīti ar okru. Tomēr Gedi lapas ir novērtētas, jo tās ir ārkārtīgi garšīgs, ražīgs augs.
Uzturvērtība
Gedi lapas satur olbaltumvielas, dzelzi, kalciju, magniju, mangānu, kāliju, aminoskābes, A vitamīnu, C vitamīnu un antioksidantus. Pētījumi ir parādījuši, ka tiem ir pretsāpju, pretiekaisuma un pretkrampju iedarbība.
Pieteikumi
Gedi lapas var izmantot neapstrādātus salātos, piemēram, lalab, kur tie nodrošina tekstūras gurkstēšanu. Tos visbiežāk izmanto sautētos, piemēram, spinātos, vai zupās un sautējumos. Viņi patiešām ražo okrai līdzīgu, gļotādu sulu, kas tiek baudīta dažās kultūrās un tiek izmantota kā biezinātājs zupām un mērcēm. Tomēr Gedi lapas var tikt grauzdētas, un šādos gadījumos tās ražos mazāk sulu. Gedi lapas parasti tiek savienotas ar kokosriekstu pienu vai krējumu, sviestu, čili, sīpoliem, ķiplokiem un citronu sulu. Lai izmantotu Gedi lapas, vispirms noņemiet lapu no kātiņa. Sasmalciniet mazākos gabaliņos un ēdiet neapstrādātu vai vārītu. Gatavojot, pirms mīkstināšanas un maiguma viņiem vajag ne vairāk kā 5 līdz 7 minūtes. Tāpat kā lielākā daļa lapu dārzeņu, arī Gedi lapas ir ātri bojājas. Lai tos uzglabātu, sasieniet tos ķekaros un ievietojiet brīvā plastmasas iesaiņojumā vai vēdināmā maisiņā (lauku apvidos tos var ietīt banānu lapās). Uzglabāt ledusskapī, kur tie kalpos līdz 2 dienām.
Etniskā / kultūras informācija
Gedi lapas ir pazīstamas kā Bele Fidži, kā Aibika Papua-Jaungvinejā, kā Slidenie kāposti Zālamana salās un kā Duan Pepaya Jepang (japāņu papaijas lapas, tā sauktās, jo tās izskatās līdzīgas papaijas lapām) Indonēzijā. Gedi lapas tiek izmantotas tradicionālajā medicīnā Indonēzijā, kur tiek teikts, ka tās palīdz čūlu gadījumā. Tiek teikts, ka Papua-Jaungvinejā tas palīdz izārstēt saaukstēšanos, kakla sāpes, izsitumus uz ādas, kuņģa darbības traucējumus un pat caureju. To lieto kā pirmo barību zīdaiņiem, jo tas ir viegli sagremojams, jo tam nav augsts šķiedrvielu saturs. Lapas tiek vārītas un sasmalcinātas ar sakņu dārzeņiem un barotas zīdaiņiem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Gedi lapas aug tropos. Gedi augs ir ģenētiski daudzveidīgs, un tikai Papua-Jaungvinejā ir reģistrētas aptuveni 70 šķirnes, un ir konstatēts, ka tās aug Indonēzijā, Šrilankā, Ķīnā, Dienvidaustrumāzijā, Papua-Jaungvinejā, Vanuatu, Fidži, Austrālijas ziemeļos un Ķīnā. Visbiežāk tos izmanto Papua-Jaungvinejā, Indonēzijā un Klusā okeāna dienvidu salās. Gedi auga izcelsme ir neskaidra. Tomēr tiek uzskatīts, ka tie vispirms izauga Jaungvinejas reģionā, migrācijas ceļā izplatoties uz citām Klusā okeāna daļām un pēc tam uz citām pasaules daļām. Gedi lapas ir atrodamas iztikas dārzos un vietējos tirgos tās dzimtajos rajonos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Gedi lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
