| Pārtikas buzz: ķiršu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Mīļie ķirši ir vēlīnās sezonas ķirši, kas pazīstami ar īpaši garo pakāršanas laiku un novērtēti par spilgti sarkano ārējo ādu un sirdij līdzīgo formu. Ķirsis Sweetheart iekšējā mīkstums ir ļoti sulīgs, ar stingru tekstūru. Šis ķirsis, kā norāda nosaukums, piedāvā saldu saldu garšu ar labi līdzsvarotu pīrāgu apdari.
Gadalaiki / pieejamība
Saldie ķirši ir pieejami vasaras vidū vai beigās.
Pašreizējie fakti
Ķirsis Sweetheart ir jauna Prunus avium šķirne no Kanādas. Tas tika audzēts Summerland Research Station Britu Kolumbijā. Ķirsis Sweetheart piedāvā vēlu ilgstošu ražu, smagu ražu un kraukšķīgus, plaisām izturīgus augļus. Tas ir pašauglīgs ķiršu koks, kas dod veselīgu kultūru pat kā atsevišķs koks.
Uzturvērtība
Mīļie ķirši satur antocianīnus, sarkano pigmentu, kas raksturīgs ogām. Antocianīni ir spēcīgi antioksidanti, kas tiek intensīvi pētīti, lai noskaidrotu to iespējamos ieguvumus veselībai, tostarp pretiekaisuma un sāpju mazināšanu. Ķirši ir arī labs A un C vitamīna, kalcija un dzelzs avots.
Pieteikumi
Saldie ķirši ir lieliska izvēle svaigai ēšanai, bet ir piemēroti arī vārītiem gan saldos, gan sāļos ēdienos. Tos var izmantot līdzīgi citām saldo ķiršu šķirnēm, piedāvājot klasisku ķiršu garšu un izturīgu tekstūru, kas ir ideāli piemērota konserviem un maizes izstrādājumiem, bet lieliski piemērota arī cūkgaļas vai pīļu pildīšanai, apvienojot tos ar sāļiem augiem un citiem aromātiskiem produktiem. Parasti pārī savienotās sastāvdaļas ir burrata, feta, maskarpone, brie, baziliks, rieksti, fenheļa, pistācijas, rukola, jogurts, krējums, tumšā šokolāde un ogas, piemēram, mellenes un kazenes.
Etniskā / kultūras informācija
Ķirsim Sweetheart 2014. gadā tika piešķirta Karaliskās dārzkopības sabiedrības balva par dārza nopelniem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Ķirsis Sweetheart tika ieviests tirgū 1990. gadā, padarot to par vienu no jaunākajām komerciālajām šķirnēm. Tas tika audzēts no Van un Newstar celmiem, un ir kļuvis par tik ražīgu ražotāju, ka bieži ir nepieciešama agra atzarošana, lai izvairītos no smagiem, lūstošiem zariem. Viņi plaukst mērenās klimatiskajās zonās, kas ziemas mēnešos piedzīvo četrus gadalaikus ar spēcīgu sasalšanu.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst mīļie ķirši. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Pilnīgs baudītājs | Balzamiko ķirši un Ricotta |
