Apraksts / garša
Rietumāfrikas jamss svārstās no maziem, apmēram parastā kartupeļa izmēriem, līdz ļoti lieliem izmēriem, ar spēju izaugt garāku par vienu metru un nosvērt vairāk nekā simts mārciņas. Ēdamie bumbuļi ir biezi, iegareni un cilindriskas formas, un vienā galā tie ir nedaudz sašaurināti, un brūna līdz dzeltenbrūna āda ir raupja un zvīņaina. Zem cietās ādas krēmkrāsas mīkstums ir blīvs, sauss un cieti saturošs. Gatavojot, Rietumāfrikas jamsiem ir maiga, zemes garša ar izsmalcinātu saldumu.
Gadalaiki / pieejamība
Rietumāfrikas jamss ir pieejams visu gadu atsevišķos Āfrikas reģionos.
Pašreizējie fakti
Rietumāfrikas jamss, botāniski klasificēts kā Dioscorea rotundata, ir ložņu, lapu vīnogulāju bumbuļi, kuru garums var sasniegt vairāk nekā divpadsmit metrus, un tie ir Dioscoreaceae dzimtas pārstāvji. Rietumāfrikas jamss, kas tiek uzskatīts par vienu no vissvarīgākajām kultūrām Āfrikā, tiek audzēts “jama joslā”, kas ir auglīgs zemes reģions, kas aptver Kotdivuāru, Ganu, Togo, Nigēriju, Kamerūnu un Beninu. Šī josta ražo vairāk nekā deviņdesmit procentus no visiem pasaulē pārdotajiem jamsiem un ir viena no reģiona galvenajām skaidras naudas kultūrām. Rietumāfrikas jamss ir iecienīts to bada uzturēšanas, maigās garšas, viegli audzējamā rakstura un ilgā glabāšanas laika dēļ, un tos izmanto visdažādākajos termiski apstrādātos veidos.
Uzturvērtība
Rietumāfrikas jamss satur vitamīnus A, B6 un C, šķiedrvielas, kāliju, mangānu, fosforu un varu.
Pieteikumi
Rietumāfrikas jamss ir toksisks, ja tas ir neapstrādāts, un tas ir jāvāra pirms lietošanas. Bumbuļus parasti vāra, pārkaisa ar palmu eļļu un pasniedz ar olām, vai arī tie tiek vārīti un sasmalcināti mīklai līdzīgā pastā, kas pazīstama kā fufu, un tiek pasniegta kopā ar zupām un sautējumiem. Rietumāfrikas jamsus var arī cept, cept vai cept, sajaukt ar gaļu un vārītiem dārzeņiem, vai arī tos var žāvēt un sasmalcināt miltos ilgstošai lietošanai. Cietes bumbuļus var izmantot kā aizstājēju receptēs, kurās pieprasa kartupeļus, un tos var arī sarīvēt smalcinātājos vai sagriezt šķēlītēs un sajaukt cepumu mīklā. Rietumāfrikas jamss labi savienojas ar karamelizētiem sīpoliem, priežu riekstiem, puraviem, olām, tomātiem, zaļajām pupiņām, zemesriekstiem un gaļu, piemēram, mājputniem, liellopu gaļu un jēru. Veseli, neapstrādāti bumbuļi uzglabās 4-6 mēnešus, ja tos uzglabā vēsā, sausā un tumšā vietā, un pēc tam, kad tie ir pagatavoti, bumbuļi glabājas ledusskapī 2-3 dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Jambus, kurus Igbos cilvēki Nigērijā (Āfrikā) pazīst kā “kultūru karali”, jamss tiek ļoti cienīts par lielo izmēru, zemes garšu un lietošanu kā galveno sastāvdaļu ikdienas ēdiena gatavošanā. Atkarībā no cietes saknēm mitrās sezonas laikā kā barības vielu avotam, jamss tiek uzskatīts par dzīvību dodošu, un Igbos cilvēki tos katru gadu ciena jama festivālos. Šajos svētkos, kas notiek augustā un septembrī, jams tiek piedāvāts senčiem un zemes dievietei kā cieņas un pateicības zīme par nākamo bagātīgo sezonu. Arī pēdējās sezonas jamss tiek izmests, un bļodas, trauki un trauki tiek notīrīti, lai sāktu svaigu ar jauno ražu. Papildus jauniem sākumiem festivāls tiek svinēts ar mūziku, dejām un bungām kopā ar svaigām fufu, zupu un sautējumu porcijām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka Rietumāfrikas jamsu dzimtene ir Rietumāfrika, un ir atklāti artefakti, kuru dēļ pētnieki lēš, ka jamss ir izmantots kopš 50 000 gadu pirms mūsu ēras. Mūsdienās Rietumāfrikas jamsus kultivē jama joslā, kas pazīstama arī kā Gana, Togo, Nigērija, Kamerūna un Benina, un tiek eksportēti visā pasaulē uz pasaules valstīm. Āfrikā Rietumāfrikas jamsus var atrast vietējos tirgos un augt mājas dārzos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Rietumāfrikas jamss. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Receptes no pieliekamā | Āfrikas Jam Fries |
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Rietumāfrikas jamsus, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Pecks Farm Market Marts 694 S Whitney Way Madison WI 53711 608-709-1329 BlakusŠorvudas kalni, Viskonsina, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 375 dienām, 29.02.20 Dalītāja komentāri: Gana Jam  Remon Afro Āzijas tirgus Netālu no Roterdamas Ramon Afro tirgusRoterdama, Dienvidholande, Nīderlande Apmēram pirms 496 dienām, 31.10.19 Dalītāja komentāri: Interesanti, ka Rietumāfrikas jamss, iespējams, ir no Ganas, pieprasījumu visā pasaulē.  Nam Dae Mun lielveikals Nam De Mun 5158. gada piemiņas doktors Akmens kalns GA 678-705-0220 BlakusKlarkstons, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Ganas jamss Nam Dae Mun lielveikalā netālu no Atlantas  Bufordas šosejas lauksaimnieku tirgus Buford HWY lauksaimnieku tirgus 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlakusDoraville, Džordžija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 564 dienām, 24.08.19 Dalītāja komentāri: Gana jams pie Buford Farmers Market  88 Pārtikas tirgus 88 muižas tirgus 14405 E 14. iela San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com NetāluSan Leandro, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 584 dienām, 19.04.04  San Mateo produkcijas tirgus San Mateo produkcijas tirgus 175 W, 25. av. San Mateo, CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com NetāluSvētais Metjū, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 586 dienām, 19.01.18 Dalītāja komentāri: Traki.  Makola tirgus Akra Gana Netālu no Makolas tirgus Akra GanaAkra, Gana Apmēram pirms 677 dienām, 19.05.03 Dalītāja komentāri: Svaigi !! |
