Apraksts / garša
Kurkšķu ogas ir mazi, lodveida augļi, kuru diametrs ir vidēji 1 līdz 2 centimetri, un formas ir apaļas līdz ovālas. Āda ir gluda, saspringta un tumši zila, dažreiz šķiet melna, un tai ir gaiši zili pelēks, vaskains pārklājums. Zem plānās ādas mīkstums ir mīksts, ūdens un gaiši zaļš, aptverot centrālo, neēdamo sēklu. Ēdenes ogām ir svaiga garša, skāba, zemes un rūgta garša. Ja to atstās uz auga un novāks pēc pirmā sala, savelkošā daba mazināsies un kļūs smalki salda.
Gadalaiki / pieejamība
Kurpju ogas ir pieejamas rudenī līdz agram pavasarim.
Pašreizējie fakti
Kurpju ogas, botāniski klasificētas kā Prunus spinosa, aug uz blīva, ērkšķaina krūma vai koka, kas pieder Rosaceae dzimtai. Zināmi arī kā Sloe, Thorny plum un Prickly plum, Blackthorn ogu krūmi aug mērenos reģionos visā pasaulē, un zari stiepjas horizontāli, veidojot ļoti biezus, dzeloņainus un garus biezokņus, kas var dzīvot vairāk nekā simts gadus. Krūmu bieži izmanto kā īpašuma robežu, un Eiropā to izmanto kā dzīvu žogu liellopu glabāšanai. Kurpju ogas plaši sastopamas augot savvaļā un piemājas dārzos, un, lai gan tās rūgto, savelkošā rakstura dēļ parasti netiek patērētas neapstrādātas, ogas parasti izmanto ievārījumos, maizes izstrādājumos un raudzē alkoholam.
Uzturvērtība
Kurkšķu ogas satur šķiedrvielas, kas var palīdzēt stimulēt gremošanu, un nodrošina vitamīnus C un E, antocianīnus, magniju un flavonoīdus. Ogas satur arī dažas pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības. Eiropas un Āzijas tautas medicīnā lapas un ziedus var iemērc tējā, lai attīrītu asinis un darbotos kā diurētiķis.
Pieteikumi
Kurpju ogas ir vislabāk piemērotas vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai un vārīšanai, jo mīkstums tiek uzskatīts par ēdamu, bet pīrāgs, ja tas ir neapstrādāts. Ir arī svarīgi atzīmēt, ka sēklas mīkstumā ir neēdamas, indīgas un tās jānoņem. Jāēd tikai ogas mīkstums. Kurkšķu ogas var pagatavot ievārījumos, želejās un kompotos, pasniegt vienkāršā veidā uz maizes vai izmantot konditorejas izstrādājumos, vai arī no tām var pagatavot mērces un pasniegt virs vārītas gaļas. Eiropā ogas dažreiz izmanto kā sastāvdaļu tkemali, kas ir saldo-pīrāgu mērce, ko izmanto kā garšvielu. Ērkšķogu ogas var pārklāt arī ar šokolādi, pagatavot sīrupā un pārliet ar sorbetu un saldējumu, konservēt etiķī vai izžāvēt ilgstošai lietošanai. Papildus pārtikas lietošanai ogas populāri izmanto sidros, mājās gatavotā mēness gaismā un dzērienos. Melnkoka ogas labi savieno ar augļiem, piemēram, granātābolu, āboliem un apelsīniem, gaļu, piemēram, mājputniem, liellopu gaļu, cūkgaļu, tītaru un briežiem, grauzdētiem sakņu dārzeņiem un kartupeļiem. Lai iegūtu vislabāko kvalitāti, svaigas ogas jāizlieto nekavējoties, un ledusskapī tās glabāsies tikai pāris dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Eiropā, it īpaši Apvienotajā Karalistē, melnkoka ogas vispopulārāk izmanto, lai ražotu sūkalu džinu, kas ir dzēriens, kas iepildīts ar glineza ogām, kas samērcētas džīnā un cukurā, lai izveidotu pīrāgu dzērienu. Čūlas džins ir gatavots simtiem gadu un ir rudens un ziemas sezonas simbols, ko parasti lieto kā svētku Ziemassvētku dzērienu. Neskatoties uz saistību ar vēsākiem laika apstākļiem, sloe džins tika iekļauts arī vieglākā vasaras dzērienā, kas sajaukts ar sodas ūdeni un citrusaugļiem, kas pazīstams kā sūkalu džins, kas joprojām ir labi pazīstams džina kokteilis, kas tiek patērēts šodien.
Ģeogrāfija / Vēsture
Kurkšķu ogas aug mērenos reģionos un ir plaši sastopamas visā pasaulē. Kamēr precīza krūma izcelsme nav zināma, mūsdienās melnkoka ogas sastopamas Eiropā, Āzijā, Āfrikas ziemeļos, Ziemeļamerikā, Jaunzēlandē un Tasmānijā. Ogas netiek audzētas komerciālā nolūkā, un tās ir barība ar pārtiku, ko dažreiz pārdod vietējos tirgos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir Blackthorn Berries. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Satraukums bez garšas | Zīdu sīrups - Melnkoka novākšana | |
| Ēd gudrāk | Blackthorn Jam |
