| Pārtikas buzz: bumbieru vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Bumbieri | Klausieties |
Apraksts / garša
Black Worcester bumbieri ir vidēja vai liela izmēra, vidēji septiņu centimetru diametrā un astoņu centimetru garumā, un to forma ir neregulāri ovāla. Ādas pamatne ir no zaļas līdz tumši sarkanai, un tā ir pārklāta ar rūsaņu, kas savienojas ar tumši brūnu, slaidu kātu. Mīkstums ir krēmkrāsas ar gaiši zaļu nokrāsu tieši zem ādas, un tas ir ļoti stingrs un graudains ar centrālo serdi. Pirmo reizi noplūkot, Black Worcester bumbieri ir rūgti, cieti un asi, un tie jāuzglabā 4-6 mēnešus. Gatavojot, bumbieris kļūst mīksts un maigs pēc garšas.
Gadalaiki / pieejamība
Black Worcester bumbieri ir pieejami rudens vidū līdz pavasarim.
Pašreizējie fakti
Black Worcester bumbieri, botāniski klasificēti kā Pyrus communis, aug kokos, kuru augstums var sasniegt vairāk nekā piecpadsmit metrus, un tie ir Rosaceae ģimenes locekļi kopā ar āboliem un persikiem. Black Worcester bumbieri, kas pazīstami arī kā Warden bumbieris un dzelzs bumbieris, ir viena no vecākajām mūsdienās pastāvošajām šķirnēm. Sākotnēji no Anglijas, Black Worcester bumbieri ir pazīstami ar ilgām uzglabāšanas iespējām un netiek patērēti svaigi, bet tiek izmantoti cepšanai. Šī šķirne netiek komerciāli kultivēta un pārsvarā sastopama privātajos augļu dārzos. Koki tiek izmantoti arī kā dekoratīvs elements, jo pavasarī tie nes daudz baltu ziedu un var piedāvāt aizsardzību pret vēju citiem mazākiem kokiem augļu dārzos.
Uzturvērtība
Black Worcester bumbieri satur nedaudz C vitamīna, kalciju un pārtikas šķiedrvielas.
Pieteikumi
Black Worcester bumbieri ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, cepšanai. Ja tie ir neapstrādāti, šie bumbieri ir rūgti, cieti un graudaini, bet vārīti mīkstums kļūst mīksts, sulīgs un salds. Black Worcester bumbieri bieži tiek pasniegti sautēti vai tiek pagatavoti sīrupā, lai palielinātu garšu. Tos arī parasti pilda un cep šokolādes mērcēs vai cep desertos, piemēram, pīrāgos, pīrāgos un konditorejas izstrādājumos. Melnās Vorčesteras bumbieri komplimentē ar storu, brieža gaļu, liellopa gaļu, paipalām, cūkgaļu, puraviem, sīpoliem, ķiplokiem, mandelēm, vaniļu, kļavu sīrupu un šokolādi. Tos var uzglabāt 4-7 mēnešus vēsā un tumšā vietā, un tie nav jāuzglabā ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Melnās Vorčesteras bumbieri daudzus gadsimtus ir Vorčesteras pilsētas un apkārtējo lauku simbols. Tiek uzskatīts, ka 1575. gadā bumbieris tika pārvietots uz vārtu priekšpusi, pa kuriem ejama karaliene Elizabete, lai viņas skatam pievienotu skaistumu. Karaliene Elizabete ieraudzīja Black Worcester koku, izbaudīja bumbierus un nolēma bumbierus novietot uz pilsētas ģerboņa. Vorčesteras ģerbonis šo bumbieri nes vēl šodien, kopā ar apgabala padomes ģerboni un pilsētas kriketa un regbija komandu žetoniem.
Ģeogrāfija / Vēsture
Precīza Black Worcester bumbieru izcelsme nav zināma, taču tiek uzskatīts, ka to romieši ieviesa Apvienotajā Karalistē, un mūki to pirmoreiz fiksēja jau 1388. gadā Vordena klosterī Bedfordšīrā. Mūsdienās Black Worcester bumbieri netiek audzēti komerciāli, bet koki ir pieejami pavairošanai daudzās Anglijas stādaudzētavās. Tos var atrast arī izvēlētos lauksaimnieku tirgos un specializētos pārtikas preču veikalos Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Black Worcester Bumbieri. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Apmeklējiet Worcestershire | Cepta melnā bumbieris | |
| Cirka dārznieka virtuve | Mandeļu pildīti bumbieri ar šokolādes mērci |
