| Kolemana ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Piparkress ir slaidas papardei līdzīgas lapas un maigi laima zaļi kāti. Jaunie dzinumi ir maigākie, savukārt nobriedušas lapas un žāvētu sēklu pākstis kļūst diezgan intensīvas. Sākumā garša ir zālaina un zemes, bet pēc tam pārvēršas par spēcīgu pikantu, piparu garšu. Zāļu, bet karstā garša ir līdzīga tās radiniekiem, sinepju zaļumam un kresēm.
Gadalaiki / pieejamība
Piparu kreses zaļumi ir pieejami visu gadu, un sezonas sezona ir pavasara un vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Pepperkreses botāniski tiek klasificētas kā Lepidium sativum un ir Brassicaceae ģimenes locekļi. Piparu kreses ir daudzpusīgs lapu zaļums, ko parasti dēvē arī par piparu zāli vai dārza kresi. Ēdami visos augšanas posmos, kāposti, nobriedušas lapas, ziedi un pat žāvēti sēkliņi piedāvā atšķirīgu pikanta siltuma līmeni.
Uzturvērtība
Piparu kreses ir bagātīgs askorbīnskābes avots, kas satur 37% C vitamīna.
Pieteikumi
Piparu kreses var ēst neapstrādātas vai vārītas. Jaunos asnus un mazuļu zaļumus vislabāk var lietot neapstrādātus salātos, it īpaši, ja tos sajauc ar maigiem sviesta salātiem vai romiešu sirdīm. Tie ir maigi un viegli saplūst pesto, vinigretēs, marinādēs un chimichurri. Lielākas lapas var būt sautētas, blanšētas vai sautētas, un tās lieliski papildina jauno pavasara dārzeņu, piemēram, zirņu, sparģeļu, fava pupiņu un pat biešu mazuļu saldo garšu. Citas garšas saistības ietver mandeles, valrieksti, pistāciju, piparmētru, pētersīļus, estragonu, ķiršu, maurlokus, cilantro, fenheli, vīģes, kartupeļus, endīviju, ķiplokus, ingveru, šalotes, sīpolu, puravus, sezamu, gurķi, olas, bekonu, cepeti liellopa gaļa, laša garneles, krējums, kazas siers, maskarpone un olīveļļa.
Etniskā / kultūras informācija
Piparu kreses lieto augu un tautas medicīnā, lai ārstētu astmu, klepu un vietējas brūces. Etiopijā to kultivē ar bagātīgu eļļu, kas iegūta no tās sēklām. Eļļas ir ēdamas un tiek izmantotas kā gaismas degviela.
Ģeogrāfija / Vēsture
Piparu kreses, visticamāk, dzimtene ir Irāna, taču tā reti sastopama savvaļā un visbiežāk sastopama kultivētajos dārzos visā pasaulē. Tas ir viegli audzējams augs, kas ātri dīgst no sēklām. Tas plaukst mitrās augsnēs un daļēji ēnā un nav izturīgs pret salu. Piparkress ir pakļauts skrūvēm, ja to audzē tiešā saulē, taču tas nodrošinās bagātīgu lapu kāpostu daudzumu, kad tas ir nokrāsots un regulāri apgriezts.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
