Apraksts / garša
Habañero čīles pipari ir raksturīgi laternas formas, un to šķirnes atšķiras no zaļas, dzeltenas, oranžas, sarkanas, sarkanīgi violetas un brūnas. Nogatavojušies tiem piemīt izteikti salda, tropu augļu garša un aprikožu aromāts. Papildus savai ārkārtīgajai garšai Dried Habañero chile piedāvā žāvētas augļu notis no zelta rozīnes, žāvētas apelsīnu miziņas un mango augļu ādas. Habañeros ir vismaz 50 reizes karstāks nekā jalapeño, un dažreiz var izmērīt Scoville diagrammu (200 000-350 000 vienības).
Gadalaiki / pieejamība
Žāvēti Habanero pipari ir pieejami visu gadu.
Pašreizējie fakti
Žāvētas Habañeros ir dažādas Capsicum annuum, kuras bieži tiek uzskatītas par vienu no karstākajām čilēm uz zemes. Kopā ar Ghost pipariem tie, iespējams, ir visvairāk pārprotie Čīles pipari kulinārijas pasaulē. Bieži tiek atzīmēti tikai ar prātu aizraujošām garšvielām, tie piedāvā arī sarežģītu garšas profilu, kas faktiski var būt diezgan augļains un pat nedaudz salds.
Uzturvērtība
Žāvēti Habañero čili pipari satur dzelzi, tiamīnu, niacīnu, magniju, riboflavīnu, A, B un C vitamīnus. Čīles ir bez holesterīna, bez piesātinātiem taukiem, ar zemu kaloriju, zemu nātrija saturu un ar augstu šķiedrvielu saturu.
Pieteikumi
Lietojot mērenībā, žāvēti Habañero čīles pipari ir labs veids, kā pievienot neapstrādātu ēdienu smalku siltumu, īpaši tiem, kuriem ir augsts skābes saturs, piemēram, crudos vai ceviches. Viņu siltais augļu aromāts labi darbojas kopā ar augļiem, piemēram, mango, ogām, pasifloras augļiem, ananāsiem un apelsīniem. Tie ir galvenā sastāvdaļa slavenajā Jamaikas jerk garšvielu sastāvā, kanēļa, smaržīgo piparu, sāls un žāvētās Čīles maisījums. Tradicionālā uzkodu bārā ietilpst ļoti smalki sasmalcinātas Habañero kombinēšana ar žāvētām garnelēm, gurķiem un laimu.
Etniskā / kultūras informācija
Apstrādājot žāvētus Habañero čile piparus, jāievēro īpaša piesardzība, jo žāvētais pulveris var izraisīt ļoti gļotādu un jutīgas ādas kairinājumu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Habañero čīles piparu dzimtene ir Karību salas, to nosaukums ir atvasinājums, kas nozīmē “no Havanas”. Tuvs radinieks Jamaikas skotu motora pārsegam, tos bieži izmanto reģiona bagātīgi garšvielu virtuvē. Viņu intensīvais siltums palīdz ķermenim karstā klimatā, izraisot vieglu svīšanu un tādējādi atdzesējot cilvēka temperatūru.
Piedāvātie restorāni
Restorāni, kas pašlaik iegādājas šo produktu kā sastāvdaļu savai ēdienkartei.
| Zem Belly-Uptown | Sandjego Kalifornijā | 619-269-4626 |
| Diriģents Endrjū Bačeljē | Encinitas, Kalifornija | 858-231-0862 |
| Lost Cause Meadery |
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst žāvēti Habanero pipari. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
| Čili piparu trakums | Mājas Cilantro-Habanero karstā mērces recepte |
