| Pārtikas buzz: sēņu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Samta Pioppini sēnes ir mazas vai vidēja izmēra ar izliektām vai saplacinātām cepurītēm, kas savienojas ar plāniem, iegareniem kātiem. Stingrās, mīkstās un zīdainās vāciņu diametrs ir vidēji 3-10 centimetri, un to krāsa ir no tumši brūnas līdz gaiši brūnai pelēkai, tumšāk virzoties uz centru. Zem vāciņa ir mazas, pelēkbrūnas žaunas, kurās ir tumšas sporas, un žaunas savienojas ar šķiedru krēmkrāsas kātu, kura tekstūra ir līdzīga sparģeļiem. Gatavojot, Velvet Pioppini sēnēm ir vājš ziedu aromāts, tās ir gaļīgas un kraukšķīgas ar riekstu, nedaudz saldu, piparu un zemes garšu.
Gadalaiki / pieejamība
Savvaļas samta Pioppini sēnes ir pieejamas vasarā līdz rudenim, savukārt kultivētās versijas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Samta Pioppini sēnes, botāniski klasificētas kā Agrocybe aegerita, ir savvaļas, ēdamas sēnes, kas pieder Strophariaceae dzimtai. Pazīstamas arī kā melnās papeles sēnes, papeļu sēnes, tējas koka sēnes, Yanagi-matsutake, Cha Shu Gu, Zhuzhuang-tiantougu un Pholiote du Peuplier. Sēnes Velvet Piopinni veido lielas kopas uz lapu koku baļķiem, celmiem un caurumos ap papeli koki, kastaņkoki, tējas eļļas koki, vītoli, kokvilnas koki, kastīšu vecākie, trīskļavu kļavas un gobas. Samta Pioppini sēnes ir ļoti iecienītas to stingrās struktūras dēļ, un tās parasti pievieno makaroniem, zupām un sautējumiem.
Uzturvērtība
Samta Pioppini sēnēs ir daudz vara, šķiedrvielu un B5 vitamīna, un tās satur arī kāliju, biotīnu, folātus, dzelzi, selēnu un B2 un B3 vitamīnus. Turklāt tiem piemīt pretsēnīšu un antibiotiku īpašības.
Pieteikumi
Velvet Pioppini sēnes ir vispiemērotākās gatavotām lietām, piemēram, sautēšanai, cepšanai uz pannas, sautēšanai, sautēšanai vai cepšanai. Pirms vārīšanas sēnes jāsagriež no cietā pamata un jāmazgā vai jānoslauka ar mitru dvieli, lai noņemtu liekos gružus. Šķirni nav ieteicams mazgāt, jo ūdens mainīs sēnes faktūru. Sēnes cepures ir mīkstas, bet kātiņi ir izturīgi, un, lai mīkstinātu tekstūru, pirms maisīšanas vai sautēšanas var būt nepieciešama vārīšanās. Gatavojot, samta Pioppini sēnes var pievienot salātiem, zupām, sautējumiem, ceptiem kartupeļiem, marinētiem gaļas ēdieniem, ceptajiem kartupeļiem, tempuram, karstajam katlam, mērcēm un baltajām mērcēm. Tos var pagatavot arī kišos, omletēs un sacepumos. Itālijā šo sēni bieži lieto “pasta con funghi”, un tā lieliski darbojas arī risotto. Samta Pioppini sēnes labi sader ar kartupeļiem, rukolām, radicio, spinātiem, burkāniem, prosciuto, sarkanām gaļām, medījumiem, oregano, majorāniem, piparmētrām, pētersīļiem, estragonu, maurlokiem, fenheli, ķiplokiem, kazas sieru, parmezānu, valriekstiem, mandelēm, lazdu riekstiem rīsi, prosa, kvinoja un polenta. Tos uzglabās līdz 3-5 dienām, uzglabājot papīra maisiņā ledusskapī, un tos var arī žāvēt un uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
Etniskā / kultūras informācija
Ķīnā Velvet Pioppini sēnes lieto tradicionālajā medicīnā, lai palīdzētu mazināt nelabuma, drudža un galvassāpju simptomus. Tos lieto arī to pretiekaisuma un pretsēnīšu īpašību dēļ, lai palīdzētu uzturēt veselīgas nieres un aizsargātu gremošanas sistēmas vispārējo labsajūtu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Samta Pioppini sēņu dzimtene ir Āzija, īpaši Japāna un Ķīna, un tās aug kopš seniem laikiem. Mūsdienās Velvet Pioppini sēnes tiek plaši audzētas, un tās ir atrodamas vietējos tirgos un specializētajos pārtikas preču tirgotājos Āzijā, ASV dienvidaustrumos, Dienvideiropā un Austrālijā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Velvet Pioppini sēnes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir koplietojuši Velvet Pioppini sēnes, izmantojot lietotni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Varavīksnes pārtikas kooperatīvs Varavīksnes pārtikas preces 1745 Folsom Street, Sanfrancisko, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NetāluSanfrancisko, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 381 dienas, 23.02.20  Brodvejas svētdienas zemnieku tirgus Sno-ielejas sēnes Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Vašingtona, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 437 dienām, 29.12.19 Dalītāja komentāri: Wow and YUM :)  Speciāla produkcija NetāluSandjego, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 482 dienām, 14.11.19  Monterejas tirgus Monterejas tirgus 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com NetāluBērklijs, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.03.03 |
