| Pārtikas buzz: aprikožu vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Aprikozes | Klausieties |
Audzētājs
| Endisa dārzs |
Apraksts / garša
Baltie aprikozes ir mazāks kaulaugs, noapaļots, tomēr iegarenas formas. Baltā aprikozes ādas krāsa var būt no bālas, gandrīz caurspīdīgas līdz gaiši kanārijputnu dzeltenai. Lielākajai daļai šķirņu ir sārtums no gaiši dzeltenas līdz rožu. Baltā aprikožu mīkstums var būt krēmīgi balts līdz maigi dzeltenā krāsā, ļoti sulīgs un lepojas ar ārkārtīgi saldu garšu. Lielākā daļa degustācijas piezīmju runā par cukura, melones, sīrupu un medus garšu pieplūdumu.
Gadalaiki / pieejamība
Baltās aprikozes ir pieejamas pavasara beigās un vasaras sākumā.
Pašreizējie fakti
Tiek uzskatīts, ka daudzas baltās aprikozes bija dažas no sākotnējām aprikožu šķirnēm, kuras audzēja Vidusāzijā. Tomēr mūsdienu balto aprikožu šķirnes, visticamāk, ir hibridizācijas rezultāts starp Kalifornijā pielāgotu apelsīnu šķirni ar seno balto šķirni. Ir pagājuši daudzi gadi, lai izstrādātu šo augļu augsto cukura saturu, kas lielākajai daļai balto šķirņu piešķir šo preču zīmi ar super saldu garšu. Ir daudz balto aprikožu šķirņu: dažās šķirnēs ietilpst: Kanādas baltā, Kanādas baltā Blenheima, Cukura pērles, Moniqui, Zard, Le Crème un Shaa-Kar Pareh.
Pieteikumi
Baltās aprikozes var lietot neapstrādātas, žāvētas, biezenī, grauzdētas, grilētas, ceptas vai vārītas ievārījumos. Vieglas garšas dēļ baltās aprikozes pārī apvieno arī daudzus citus kaulaugus, ieskaitot ķiršus, mandeles un plūmes. Citi bezmaksas savienojumi ietver medu, lavandu, citrusaugļus, vaniļu, balto šokolādi, jogurtu, lazdu riekstus, svaigus sierus, piemēram, ricotta, marscarpone, burrata un chevre. Baltie aprikozes mirdz arī kūkās, tortēs, galetēs un saldējumos. Izvēlieties baltu aprikožu, kas ir diezgan stingrs, gluds, briest un ar labu krāsu. Ja augļi ir cieti un nokrāsoti ar zaļu, tie neizveidos pilnīgu garšu. Vislabāk neglabātos baltos aprikozes uzglabāt istabas temperatūrā, un, kad augļi ir sasnieguši maksimālo gatavību, tie dažas dienas glabājas ledusskapī.
Ģeogrāfija / Vēsture
Baltā aprikozes izcelsme ir izsekota Āzijas vidienē un gadu desmitiem ilgi plauka Tuvo Austrumu apgabalos. Tomēr lielākā daļa sākotnējo balto aprikožu šķirņu ir hibridizētas ar dažādām šķirnēm, lai uzlabotu augļa ateismu un spēju tos transportēt. Baltie aprikožu koki ir pielāgoti veiksmīgai augšanai mērenā klimatā, kurā ir maigas ziemas un garas siltas, sausas vasaras. Lai maksimāli iegūtu augļus, šiem kokiem ir nepieciešami pilni saules apstākļi.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst baltās aprikozes. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
