| Pārtikas buzz: Mantojuma tomātu vēsture | Klausieties |
Apraksts / garša
Dr Wyche dzeltenie tomāti ir ļoti lieli, katrs auglis sver līdz vienai mārciņai, un tiem ir nedaudz saplacināta globusa forma. Viņu āda ir gluda un samērā bez traipiem, un tā nogatavojas līdz mirdzošai, zeltaini dzeltenai krāsai. Viņu sulīgajā, cietajā mīkstumā ir maz sēklu un tas piedāvā sulīgu, saldu, gandrīz tropisku aromātu ar zemu skābumu. Dr Wyche’s Yellow tomāts ir nenoteikta šķirne, kas ražo smagu, uzticamu dūšīgu augļu ražu gar augstiem vīnogulājiem ar retu lapotni. Augs ražos visu sezonu, un, lai noturētu šo krāšņo dzeltenīgi oranžo augļu svaru, būs nepieciešams salikt vai ievietot sprostos.
Gadalaiki / pieejamība
Dr Wyche’s Yellow tomāti ir pieejami vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Dr Wyche dzeltenie tomāti botāniski tiek klasificēti kā Solanum lycopersicum vai Lycopersicon esculentum, un, tāpat kā visi tomāti, tie ir nakteņu dzimtas pārstāvji. Dr Wyche’s Yellow tomato ir mantojuma šķirne, kas ir nodota ASV Midwestern lauksaimnieku vidū. Sākotnēji šo šķirni sauca par karsto dzelteno tomātu, bet pēc viņa aiziešanas tā tika pārdēvēta pēc Dr John Wyche, viena no agrākajām Seed Saver Exhange dalībniecēm. Ir arī tomāts no Dr. Wyche kolekcijas ar tādu pašu nosaukumu, kas pazīstams kā Dr. Wyche’s Yellow tomatillo.
Uzturvērtība
Tomātos ir daudz vitamīnu A un C, un tie ir pilni šķiedrvielu. Dzelteno tomātu šķirnēm, piemēram, Dr. Wyche’s Yellow, ir vērtīgs daudzums beta-karotīna - pigmenta, kas piešķir oranžiem un dzelteniem tomātiem krāsu un palīdz neitralizēt brīvos radikāļus, kas var sabojāt cilvēka šūnas. Tomāti piedāvā arī labu B vitamīna un kālija devu, kas ir svarīgi asinsspiediena, nervu funkcijas un muskuļu kontroles regulēšanai, un tie ir labi pazīstami ar savu ārkārtas antioksidantu saturu.
Pieteikumi
Dr Wyche tomāti ar zemu skābuma līmeni un saldu, augļiem līdzīgu aromātu ir lieliski piemēroti svaigu ēšanai. Tāpat kā lielākā daļa beefsteak tipa tomātu, tie ir lieliski piemēroti burgeru un sviestmaižu sagriešanai, pateicoties lielajam izmēram. Papildus ēšanas neapstrādātiem produktiem tos var sautēt, grilēt vai cept, kas var uzlabot to dabisko garšu, un izmantot saldo tomātu mērcēm, zupām un salsām. Mēģiniet savienot pārī ar svaigiem garšaugiem, jauniem un mīkstiem sieriem, avokado, čili vai arbūzu. Dr Wyche’s Yellow tomāti līdz nogatavošanai jāuzglabā istabas temperatūrā, pēc kura dzesēšana var palēnināt sabrukšanas procesu.
Etniskā / kultūras informācija
Dr John Wyche, kuram šī šķirne ir nosaukta, bija dārznieks, sēklu konservēšanas speciālists un zobārsts no Hugo, Oklahomas. Tiek baumots arī par cirka īpašnieku, un tiek uzskatīts, ka viņš izmantoja ziloņu kūtsmēslus savu dārzu apaugļošanai, bet lauvu un tīģeru atkritumus - trušu un citu savvaļas dzīvnieku novēršanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Dr Wyche dzelteno tomātu slavenajam tomātu dārzniekam Kreigam LeHoullieram 1992. gadā nosūtīja dārznieks Džons D. Grīns. Ir teikts, ka Grīns sākotnēji saņēma šīs šķirnes sēklas, kas tajā laikā bija pazīstama kā Hot Yellow, no Dr. John Wyche tieši pirms viņa aiziešanas mūžībā 1985. gadā. Pirms tā komerciālās laišanas tirgū tomāts tika pārdēvēts par Wyche godu. Kreigs LeHouljē bija pirmais, kurš izaudzis mantojumu un uzskaitījis to Seed Savers Exchange gadagrāmatā. Ir zināms, ka Dr Wyche dzeltenais tomāts ir laba izvēle mājas dārziem, un, tāpat kā daudzām tomātu šķirnēm, tam ir vajadzīgs silts laiks, lai zeltos, jo tomāti neiztur nevienu sals.
