| Marejas ģimenes saimniecības | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Jāņogu lapas ir plaukstas un dziļi lobētas, kļavām līdzīgas lapas. Viņi aug gan uz upeņu, gan sarkano jāņogu krūmiem. Katras lapas garums ir apmēram 3 līdz 5 centimetri. Upeņu lapas ir gaiši zaļā krāsā, bet sarkano jāņogu lapas ir zilgani zaļas. Abas šķirnes ir ļoti smaržīgas, ar upeņu lapām smaržo sirsnīgas jāņogas, bet sarkanajām jāņogu lapām ir zaļa, svaiga smarža. Viņiem ir jāņogu garša, bet tie var būt arī asi un smaili.
Gadalaiki / pieejamība
Jāņogu lapas ir pieejamas visu gadu.
Pašreizējie fakti
Jāņogu lapas botāniski klasificē kā Ribes rubrum un R. sativum. Viņi aug gan sarkano, gan upeņu krūmos. Viņi var nobaudīt vairāk “jāņogu līdzīgu” nekā jāņogu auga ogas, taču, lai lapas izdalītu to garšu, tas prasa siltumu. Tādējādi tos galvenokārt izmanto zāļu tējās un dzērienos.
Uzturvērtība
Jāņogu lapas satur miecvielas un fenola savienojumus, piemēram, antocianīnus, flavonolus, flavan-3-olus un fenola skābes. Ir pierādīts, ka lapās ir ievērojami lielāks fenolu daudzums nekā augļos.
Pieteikumi
Jāņogu lapas parasti žāvē un lieto tējās. Jaunās lapas izmanto Somijas vasaras dzērienā, kas pazīstams kā “Louhisaari”. Jāņogu lapas ir tik garšīgas, ka, iemērcot siltā šķidrumā, tās izdala noteiktu jāņogu garšu. Tas padara tos par želeju un saldējumu aromatizētāju. Kurantu lapas izmanto arī marinētos gurķos. Tie satur tanīnus, kas palīdz marinēt gurķus. Lai uzglabātu jāņogu lapas, ievietojiet tās ledusskapī plastmasas maisiņā, kur tās kalpos vairākas dienas.
Etniskā / kultūras informācija
Jāņogas pirms 1550. gada bija pazīstamas kā “ribas”. Rozīnēm agrāk lietoja vārdu “jāņogas”, kas 1550. gadā parādījās kā atsauce uz augļiem. Jāņogu lapas kopš seniem laikiem izmantoja reimatisma un iekaisuma ārstēšanai, un tagad ir pierādījumi, ka upeņu lapām piemīt īpašības, kas var palīdzēt pret gripu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Jāņogas Eiropā tiek kultivētas kopš aptuveni 1600. gadiem, izmantojot upeņu lapas medikamentos un tējās, kas datētas ar 1636. gadu. Līdz 1800. gadiem jāņogas varēja atrast dārzos Anglijā. Jāņogu audzēšana piedzīvoja uzplaukumu pēc Otrā pasaules kara gados, kad tos sāka audzēt apgabalos, kur bija grūti audzēt citrusaugļus.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ir jāņogu lapas. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
