Apraksts / garša
Amla ir mazas, apaļas ogas ar gaiši zaļu ādu. Āda ir gandrīz caurspīdīga, ar 6 līdz 8 vāji dzeltenām svītrām, liekot Amlai šķist segmentētai. Miza ir izturīga, tomēr plāna, mīkstums ir kraukšķīgs un sulīgs, ar skābu un rūgtu garšu. Amla mīkstums ir arī nedaudz savelkošs. Ogas centrā atrodas sešstūra formas akmens ar 6 mazām sēklām.
Gadalaiki / pieejamība
Amla ir pieejama ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Amla jeb indiešu ērkšķoga ir tāda paša nosaukuma koka subtropu auglis, kura dzimtene ir Indija. Marmoram līdzīgās ogas izmanto ne tikai dažādos pārtikas izstrādājumos, tās arī ļoti ciena ajūrvēdas medicīnā. Botāniski pazīstama kā Phyllanthus emblica, Amla ir pazīstama arī kā Emblic, kas izriet no tā cita zināmā botāniskā nosaukuma: Emblica officinalis.
Uzturvērtība
Amla augļiem ir ārkārtējs antioksidantu saturs. Ogas to ekstraktu sulās un žāvē kapsulu pulveros. Pētījumi ir parādījuši, ka barības vielu satur fenolus, flavonoīdus un miecvielas, kā arī plašu citu antioksidantu klāstu. Indijas ērkšķogas satur 20 reizes lielāku C vitamīna daudzumu kā apelsīns.
Pieteikumi
Amlu var ēst svaigu, lai gan rūgto garšu labāk kompensē ar sāls kaisīšanu. Lai atbrīvotu ogas no rūgtenās garšas, pirms sagatavošanas iemērciet tās sālsūdenī. Indijas ērkšķogai, ko Indijā parasti izmanto marinētiem gurķiem un čatnijiem, ir gan saldie, gan sāļie pielietojumi. Amla murabba ir salds konservs, kas tiek pasniegts kopā ar Indijas plātsmaizi. Amlu var cept pīrāgos vai sulā, ko izmanto kā aromatizētāju etiķiem un marinādēm.
Etniskā / kultūras informācija
Amla ir izmantota ajūrvēdas medicīnā gadsimtiem ilgi, lai atjaunotu veselību un vitalitāti un remdētu slāpes. Augļi stimulē siekalu dziedzerus. Tas ir paredzēts diabēta un augsta holesterīna līmeņa, gremošanas, sirds, klepus un rīkles iekaisuma gadījumā. Indijas laukos ir teikts, ka, ja pēc Amla ēšanas iedzersi malku ūdens, ūdens iegūs ļoti saldu garšu.
Ģeogrāfija / Vēsture
Amlas dzimtene ir subtropu Dienvidāzijas valstis Indija, Pakistāna un Bangladeša. Amla tiek audzēta aktuālos Indijas tuksneša apgabalos un tiek komerciāli ražota Indijas ziemeļos. Hinduļi to ciena, un tā izmantošana ir ieausta reliģiskos rituālos un ceremonijās. Otrā pasaules kara laikā Indijas karavīriem kā vitamīna C piedeva tika pasniegtas konfektes un galdi, kas izgatavoti no kaltētas Amlas.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Amla. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Pikanti Chilly | Nellikka / ērkšķogu vīns | |
Rak's Kitchen | Nellikai Thayir Pachadi / Amla Raita | |
Rak's Kitchen | Nērs Nellikai - marinēta ērkšķoga |