| Kong Thao | Mājas lapa |
Apraksts / garša
Jam lapas ir vidēja vai liela izmēra, platas un sirds formas, vidēji tās ir 5-15 centimetrus garas un 2-10 centimetrus platas. Spilgti zaļās lapas virsma ir gluda, savukārt apakšdaļa ir samtaina, un lapas malas ir vienmērīgas un konusveida uz vienu smailu galu. Jam lapām ir daudz vēnu, kas stiepjas no sirds formas augšas pa visu lapas virsmu, un tām ir gari kāti, kas piestiprināti pie auga vīnogulājiem. Jam lapas ir maigas, tām ir maiga, zaļa garša, kas līdzīga ūdens spinātiem.
Gadalaiki / pieejamība
Jam lapas ir pieejamas pavasara un vasaras mēnešos.
Pašreizējie fakti
Jam lapas, botāniski klasificētas kā Dioscorea villosa, aug uz daudzgadīga kāpelēšanas vīnogulāja, kas plaukst tropiskā un subtropu klimatā un ir Dioscoreaceae ģimenes locekļi. Jamsus audzē galvenokārt tā sakņu dēļ, un no sešiem simtiem sugu, kas pieder Dioscoreaceae dzimtai, ir tikai divpadsmit ēdamas jamsu sugas. Mūsdienās Jam lapas bieži tiek nepareizi marķētas un aizstātas ar saldo kartupeļu lapām, kaut arī lapas nāk no divām dažādām ģimenēm. Saldās kartupeļu lapas pārsvarā tiek izmantotas jama lapu receptēs, tāpēc jāveic pētījumi un jārūpējas, lai noteiktu, kāda lapa faktiski tiek lietota un vai jama lapa ir ēdama, jo daudzas jamsu sugas var būt toksiskas.
Uzturvērtība
Jam lapas satur vitamīnus A un C, riboflavīnu, šķiedrvielas un dzelzi.
Pieteikumi
Ne visas Yam lapas ir ēdamas, tāpēc, lietojot lapas receptēs, jāievēro piesardzība. Tie ir vislabāk piemēroti vārītiem lietojumiem, piemēram, vārīšanai, tvaicēšanai vai sautēšanai. Jam lapas var pievienot zupām, karijiem un sautējumiem, un tās parasti izmanto kartupeļos. Tie ir arī populāra sastāvdaļa tradicionālajā korejiešu ēdienā ar sautētiem dārzeņiem, kas pazīstami kā Namul. Jam lapas tiek blanšētas, tvaicētas vai žāvētas un sajauktas ar garšvielām un mērcēm, lai izveidotu Namul, un tiek pasniegtas kā garšviela. Jam lapas labi savieno ar sojas mērci, miso pastu, ķiplokiem, ingveru, kariju, sezama eļļu, sīpolu un tomātiem. Tie ir ātri bojājoši un uzglabājas ledusskapī tikai vienu dienu. Lapas ieteicams lietot tūlīt pēc ražas novākšanas.
Etniskā / kultūras informācija
Jam lapas un saknes gadiem ilgi tiek izmantotas tradicionālajā ķīniešu medicīnā, lai palīdzētu mazināt simptomus, kas saistīti ar astmu, nelabumu un iekaisumu. Filipīnās Jam lapas tiek sajauktas un izmantotas kopā ar bērnu pārtiku, lai nodrošinātu paaugstinātu barības vielu avotu. Acteku un maiju kultūras arī izmantoja saknes un lapas gan kā pārtikas avotu, gan sāpju mazināšanai.
Ģeogrāfija / Vēsture
Tiek uzskatīts, ka jamss ir cēlies Centrālajā un Dienvidamerikā apmēram 8000 gadu pirms mūsu ēras un pēc tam tika izplatīts Ķīnā un Japānā, kur tos vairāk nekā 2000 gadus lieto medicīniski. Šodien Yam lapas un saknes ir pieejamas specializētajos tirgos Centrālajā un Dienvidamerikā, Āzijā, Dienvidaustrumāzijā, Karību jūras reģionā un Āfrikas reģionos.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Yam Leaves. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
Nesen kopīgots
Cilvēki ir kopīgojuši Yam Leaves, izmantojot vietni Specialty Produce iPhone un Android .
Produkta koplietošana ļauj dalīties savos produkcijas atklājumos ar kaimiņiem un pasauli! Vai jūsu tirgū ir zaļi pūķa āboli? Vai šefpavārs ar skūto fenheli dara lietas, kas ir ārpus šīs pasaules? Anonīmi precīzi norādiet savu atrašanās vietu, izmantojot lietotni Specialty Produce, un informējiet citus par unikālajām garšām, kas atrodas apkārt.
 Carrefour NetāluŠuļina rajons, Taivāna Apmēram pirms 459 dienām, 19.07.12  San Pablo starptautiskais lielveikals San Pablo lielveikals 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com NetāluSvētais Pāvils, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.02.08  Klusā okeāna salu lielveikals Klusā okeāna salu lielveikals - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com NetāluVallejo, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 585 dienām, 19.02.08  Brentvudas lauksaimnieku tirgus Netālu atrodas Ramones ģimenes saimniecībaSawtelle, Kalifornija, Amerikas Savienotās Valstis Apmēram pirms 598 dienām, 19.07.19 |
