| Pārtikas buzz: bumbieru vēsture | Klausieties |
| Pārtikas fabula: Bumbieri | Klausieties |
Apraksts / garša
Nakh bumbieri svārstās no maza līdz vidēja lieluma un pēc formas atšķiras no apaļiem, lodveida, koniskiem un tupus līdz ovāliem ar sīpolu pamatni, kas sašaurinās noapaļotajā kaklā. Stingra āda var būt zeltaini dzeltena, zaļa vai bronzas krāsā, un tā var būt gluda, nedaudz sarūsējusi vai pārklāta ar redzamām lēcām vai porām. Mīkstums ir no ziloņkaula līdz balts un ir kraukšķīgs, sulīgs un krēmīgs ar centrālo šķiedru serdi, kas aptver vairākas mazas, brūnas-melnas sēklas. Nogatavojušās Nakh bumbieres ir kraukšķīgas ar saldu, ziedu garšu, zemu skābumu un smaržīgu aromātu.
Gadalaiki / pieejamība
Nakh bumbieri ir pieejami vasaras beigās līdz ziemai.
Pašreizējie fakti
Nakh bumbieri, botāniski klasificēti kā Pyrus pyrifolia, ir cieto bumbieru šķirne, kas ir Rosaceae ģimenes locekļi kopā ar āboliem un persikiem. Nakh bumbieri ir pazīstami ar daudziem dažādiem nosaukumiem, ieskaitot ķīniešu smilšu bumbieri, ābolu bumbieri, Patharnakh un Gola bumbierus, un šie nosaukumi tiek izmantoti, lai aprakstītu tūkstošiem dažādu zināmu Āzijas bumbieru šķirņu, katra nedaudz atšķiras pēc formas un krāsas. Vārds Nakh visbiežāk tiek izmantots Indijā, un Nakh bumbieri tiek iecienīti par to kraukšķīgo, sulīgo mīkstumu un tiek izmantoti kā svaigi ēšanas augļi. Atšķirībā no parastajiem bumbieriem, Nakh bumbieri nogatavojas kokā, tos noplūc un pārdod tikai nogatavojušies, un tie saglabā kraukšķīgo struktūru ilgi pēc savākšanas.
Uzturvērtība
Nakh bumbieri satur uztura šķiedrvielas, C vitamīnu un K vitamīnu.
Pieteikumi
Nakh bumbieri ir vispiemērotākie neapstrādātiem lietojumiem, jo to kraukšķīgā tekstūra, un saldais aromāts tiek parādīts, ja tos lieto svaigus, no rokām, un sagriežot mīkstumu, tas nekļūst brūns. Tos parasti pievieno zaļajiem salātiem, kubiņos augļu salātiem, izliek uz siera dēļiem ar citiem augļiem un riekstiem, sarīvē kāpostu salātos vai sagriež kartupeļos. Nakh bumbierus var arī sasmalcināt un pievienot svētku pildījumam, sautēt ar kanēli, lai pasniegtu cūkgaļas karbonādes augšdaļu, lēnām vārīt, lai pagatavotu saldu mērci īsām ribām, pasniegt karstajā baltvīnā vai siltā bumbieru toddy, vai arī dobumā un pildīt ar žāvētu augļi un rieksti ceptam gardumam. To saldais aromāts un sulīgums piedos mitrumu un garšu kūkām, pīrāgiem, čipsiem, pudiņam, smalkmaizītēm un ātrai maizei. Tos var arī konservēt vai konservēt vēlākai izmantošanai, un tie labi saglabās savu formu. Nakh bumbieri komplimentē Indijas riekstus, zilo sieru, mančego sieru, sarkano sīpolu, ķiplokus, ķiplokus, lapu zaļumus, selerijas, fenheli, saldo kartupeli, lasi, laimu, kazenes, rozīnes, riekstu sviestu, medu, sezama eļļu, šiso, miso un daikonu . Tās uzglabās 10-14 dienas, uzglabājot istabas temperatūrā, un trīs mēnešus uzglabājot ledusskapī.
Etniskā / kultūras informācija
Kopš 1950. gadiem Nakh bumbieru popularitāte Indijā ir pieaugusi kā komerciāla kultūra. Tiek lēsts, ka šķirnes kultivēšanai tiek izmantoti 5000 hektāri zemes, kas tiek kultivēta Pendžabas reģionā Indijas ziemeļos. Nakh bumbieri labi aug Pendžabas reģiona klimatā, jo tiem nepieciešams mazs atdzesēšanas stundu daudzums, tie ir lieli augļi ar ilgu uzglabāšanas laiku un koki ir smagie nesēji. Indijā Nakh bumbierus visbiežāk lieto svaigi, bez rokām.
Ģeogrāfija / Vēsture
Nakh bumbieru dzimtene ir Japāna un Ķīna, kur tos audzē vairāk nekā 3000 gadus. Pēc tam tos ar tirgotāju un tirgotāju starpniecību izplatīja pārējā Āzijā. 1800. gadu vidū Nakh bumbieri ar ķīniešu un japāņu imigrantu starpniecību devās uz Amerikas Savienotajām Valstīm, un šodien Nakh bumbierus var atrast zemnieku tirgos un specializētajos pārtikas preču tirgotājos Āzijā, Dienvidaustrumu Āzijā, Eiropā, Austrālijā, Jaunzēlandē, Amerikas Savienotajās Valstīs, un Kanādā.
Recepšu idejas
Receptes, kurās ietilpst Nakh Pears. Viens ir vieglākais, trīs ir grūtāk.
