Apraksts / garša
Sesbanijas ziedi ir mazi, ēdami ziedi. Parasti tie ir dzeltenā krāsā, un atkarībā no šķirnes uz tiem var būt brūni vai violeti punkti vai svītras. Ziedi ir atrodami augu kātu galos, kuriem ir arī ovālas lapas, kas aizveras naktī. Ziedi aug uz maziem mainīgiem kātiem pie lielākā kāta, un ir sastopami grupās no 5 līdz 12 ziediem. Katram ziedam ir mīkstas, smalkas ziedlapiņas, un tas izaug līdz aptuveni 1,2 centimetriem garš. Viņiem ir neliela krīze, ja tos ēd neapstrādātus. To garša ir salda, atgādinot zirņus.
Gadalaiki / pieejamība
Sesbania ziedi ir pieejami ziemas mēnešos.
Pašreizējie fakti
Ir vairāki Sesbania ziedu veidi, kas pieder Fabaceae vai zirņu ģimenei. Sesbania ziedi botāniski tiek klasificēti kā Sesbania bispinosa vai Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina un Sesbania aculeata. Tos nevajadzētu jaukt ar Agathi vai Kolibri ziedu (Sesbania grandiflora vai Dok Khae), kas ir balts un lielāks. Sesbanijas ziedus kā dārzeņus parasti izmanto Taizemē, Vjetnamā un Kambodžā. Taizemē tie ir pazīstami kā Dok Sano, un tos parasti atrod mājas dārzos un vietējos tirgos.
Uzturvērtība
Sesbanijas ziedi satur olbaltumvielas un šķiedrvielas, kā arī minerālvielas kalciju, magniju, dzelzi un nātriju. Tie satur A vitamīnu, B vitamīnu un C vitamīnu. Pētījumi ir parādījuši, ka tiem piemīt antioksidanta īpašības.
Pieteikumi
Sesbanijas ziedi ir pievilcīgs papildinājums jebkuram ēdienam. Tos var ēst neapstrādātus salātos, vārītus vai tvaicētus, un vārīt maisot kartupeļus, zupas un karijus. Tos parasti izmanto Āzijā līdzās olām, piemēram, omletēs. Viņi ēdienam pievieno izsmalcinātu saldo zirņu garšu. Tos parasti savieno kopā ar citiem aromatizētājiem, piemēram, zivju mērci, sīpoliem, šalotes, laima sulu un cilantro. Tos izmanto arī Taizemes desertā, ko sauc par kanom bua loi, rīsu miltu bumbiņām, kas vārītas kokosriekstu pienā. Glabājiet Sesbania ziedus brīvā plastmasas maisiņā ledusskapī, kur tie kalpos līdz pat nedēļai.
Etniskā / kultūras informācija
Sesbanijas ziedi tiek izmantoti medicīniski vairākās kultūrās. Indijā Sesbania ziedi un lapas tiek izmantoti kompresēs. Tos var novārīt un izmantot iekšējām slimībām, un tiem ir iekaisuma un antibakteriālas īpašības. Tiek teikts, ka tie ir noderīgi audzēju ārstēšanā.
Ģeogrāfija / Vēsture
Precīza Sesbania auga izcelsme nav zināma. Tā dzimtene ir daudzviet Āzijā un Ziemeļāfrikā. Tas aug tropu un musonu zonās, un to var atrast arī dažās Dienvidamerikas, Eiropas un ASV daļās. Āzijā to visbiežāk izmanto kā dārzeņu.
